Musím povedať, že recept na kurací stroganov patrí medzi moje najobľúbenejšie. Je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, vďaka čomu sa hodí i počas pracovných dní. Najdôležitejšie ale je, že ide o fantastické jedlo!
Kurací stroganov máme u nás doma aspoň raz do mesiaca. To je jedno, či v lete, v zime alebo počas jari. Keď nevieme čo variť, tak konverzácia medzi mnou a priateľkou znie často nasledovne:
Priateľka: „Čo budeme zajtra jesť?“
Ja: „Neviem, nejaké nápady?“
Priateľka: „Možno znovu kurací stroganov?“
Ja: „Môže byť!“
Kurací stroganov recept
Ako som už uviedol, príprava je naozaj jednoduchá. Celý recept vám nezaberie viac ako trištvrte hodinu. Rátam s tým, že mäso ste si už vopred vytiahli z chladničky.
Vždy, keď idete variť akékoľvek mäso, nechajte ho vonku aspoň 15 minút pri izbovej teplote. „Odpočívať“ pri izbovej teplote môže pokojne i dlhšie.
Dôležité je, aby ste mäso nedali rovno z chladničky na panvicu (alebo do rúry). V tom prípade by nebolo také šťavnaté a rovnomerne uvarené.
Na tomto recepte sa mi páči i to, že nie je potrebných príliš veľa ingrediencií. Väčšinu z nich máte možno už doma v kuchyni. Potrebovať budete okrem korenín hlavne:
- Kuracie mäso: Použiť môžete kuracie prsia, ale výborne sa hodia i vykostené kuracie stehná. Ja robím kurací stroganov väčšinou z kuracích pŕs, keďže sú ľahšie dostupnejšie. Vykostené stehná často nezoženiem a na vykosťovanie som neraz lenivý. Prsia sa hodia aj na originálne kuracie Kung Pao.
- Cibuľa: Ja používam väčšinou žltú cibuľu, ale červená tiež pasuje vynikajúco. Ak budete robiť kurací stroganov viac krát, vyskúšajte druh cibule zameniť.
- Cesnak: Ten nemôže chýbať. Pridávam dokonca až štyri strúčiky, lebo cesnak milujem. Ak nie ste ale veľkým fanúšikom tejto úžasnej zeleniny, použite pokojne len dva.
- Šampiňóny: Kurací stroganov robia tým pravým receptom práve šampiňóny. Ak nemáte radi huby, sklamem vás. Bez nich sa tento recept veľmi neoplatí. To by som vám odporučil skôr toto fantastické kuracie soté, kde huby môžete vynechať.
- Víno a vývar: Nepoužívajte najlacnejšie vína na varenie. Nemusí byť ale ani priveľmi drahé. Ak nemáte k dispozícii domáci vývar, použite bujón.
- Horčica a maslo: Ja používam na kurací stroganov dijonsku horčicu. Maslo pridajte nesolené, aby ste vedeli kontrolovať slanosť hotového jedla.
- Kyslá smotana: Tá spojí na záver všetky chute a pridá stroganovu znamenitú a typickú chuť.
Ako spraviť kurací stroganov
Kuracie prsia najskôr osušte kuchynským papierom. Nakrájajte ich na menšie kocky a vložte do misky. Osoľte, okoreňte, pridajte mletú papriku, olivový olej a premiešajte. Mletou červenou paprikou nešetrite.
Zatiaľ, čo sa „marinuje“ vaše mäso, očistite a nakrájajte si šampiňóny. Pripravte si taktiež cibuľu a cesnak.
Prichystajte si väčšiu panvicu a zohrejte v nej olivový olej. Najskôr osmažte mäso zopár minút, ktoré by malo chytiť peknú zlatistú farbu. Odložte ho následne bokom.
V tej istej panvici potom osmažte cibuľku, cesnak a šampiňóny. Osmažené kuracie mäso zanechá v panvici výborne chute a oleje, ktoré nasiaknu vaše huby a zelenina. Všetko to napokon deglazujete bielym vínom a vývarom.
Predtým ale nezabudnite pridať múku, vďaka čomu sa vytvorí fajnová hustá omáčka na kurací stroganov.
S čím servírovať kurací stroganov so šampiňónmi?
Ja ho mám veľmi rád s cestovinami. Výborne sa hodia nemecké špecle, ktoré pasujú práve k takýmto typom jedál s omáčkou. Využil som ich aj pri tomto nemeckom guláši.
Stroganov môžete ale podávať i s haluškami. Pre zmenu mám rád niekedy i ryžu alebo zemiaky. Tento fantastický recept na kurací stroganov žiadnou prílohou nepokazíte.
Tipy na najlepší kurací stroganov:
- Šampiňóny neumývajte vodou. Stačí ich očistiť kuchynským papierom alebo utierkou.
- Namiesto múky môžete na zahustenie použiť i zemiakový škrob.
- Ak sa vám zdá omáčka málo hustá, pridajte o jednu polievkovú lyžicu múky alebo škrobu viac. Ak je naopak príliš hustá, pridajte viac vývaru alebo smotany.
- Kuracie mäso osušte papierovou utierkou. Tým pádom sa bude na panvici lepšie smažiť.
Kurací Stroganov so šampiňónmi
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcie 1x
Description
Kurací stroganov so šampiňónmi je výborný recept nielen na víkend. Jednoducho a rýchlo si ho dokážete pripraviť i počas rušného týždňa. Kuracie stroganov si môžete vychutnať s cestovinou alebo ryžou.
Ingredients
- 550 g kuracie prsia (alebo vykostené stehná)
- 2 žlté cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 300 g šampiňónov
- 2 PL olivového oleja
- 80 ml bieleho vína
- 250 ml kuracieho vývaru
- 1 ČL horčice (dijonskej)
- 2–3 PL hladkej múky (alebo škrobu)
- 50 g masla
- 1 ČL tymiánu
- 1 PL mletej červenej papriky
- 150 ml kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Instructions
- Nakrájajte mäso na menšie kocky, vložte do misy a pridajte štipku soli, čierneho korenia, mletej sladkej papriky a trochu oleja. Zamiešajte a nechajte odstáť, zatiaľ čo si pripravíte zvyšok ingrediencií.
- Medzitým si dajte variť cestoviny. Priveďte dobre osolenú vodu do varu a vložte cestoviny. Nechajte variť podľa inštrukcií na obale.
- Vo väčšej panvici zohrejte pri vysokej teplote olivový olej a vložte namarinované kuracie mäso. Smažte do zlato-hneda asi 6 minút a následne odložte naspať na tanier.
- Do tej istej panvice pridajte maslo a na jemné plátky nakrájanú cibuľu. Po dvoch minútach pridajte nakrájaný cesnak, šampiňóny a tymián. Následne zalejte vínom.
- Ak sa víno čiastočne vyparí, vložte naspať osmažené mäso. Pridajte horčicu, múku a zamiešajte. Vlejte kurací vývar a ešte raz dobre premiešajte. Nechajte variť aspoň 5 minút.
- Na záver pridajte kyslú smotanu a opäť premiešajte. Ochutnajte, či netreba viac soli, korenia alebo mletej papriky. Vypnite sporák a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte s hotovými cestovinami.
Notes
Kurací stroganov môžete podávať s ryžou, zemiakmi alebo rôznym typom cestovín. Populárne sú u nás i halušky.
Namiesto mletej sladkej papriky môžete použiť i údenú, prípadne kombináciu oboch.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Večera
- Cuisine: Ruská
Nutrition
- Serving Size: 4 až 5 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 397
- Sugar: 3.4g
- Sodium: 862mg
- Fat: 24.8g
- Saturated Fat: 10.3g
- Carbohydrates: 12.6g
- Fiber: 2.1g
- Protein: 29.2g
- Cholesterol: 106mg
11 Responses
Výborný recept bez použitia nakladaných uhoriek, lebo práve tie mi v iných receptoch prekážajú.
Dakujem pekne!
Vzdy sme to jedli s ryzou alebo zemiakmi, lebo sme o speclach ani nevedeli, ale s nimi su recepty na takyto sposob najlepsie. A tento vyzera vinikanuco. Ako vzdy.
Vdaka 🙂
Super recept 🙂
Díky!
Stroganov je topka! Ja robievam vacsinou hovadzi, ale kuraci je tiez velmi dobry. Robis hovadzi podobne?
Hovädzí robievam tiež rád. Tiež s hubami, avšak postup je trochu iný. Chystám sa pridať i recept na hovädzí.
Smakulada, v nedelu prikazem zene spravit.
Diky
Daj vediet aka bola 🙂
Vynikajúci recept! Muž zjedol 3 taniere na posedenie 😀 ďakujem veľmi pekne ❤️