Kuracie Kung Pao

Pravé Kung Pao Recept

Kuracie Kung Pao je čínska klasika, ktorá v našich končinách vôbec nie je cudzia. Ak sa hovorí o čínskej kuchyni v súvislosti s jedlom, mnohých napadne hlavne tento pokrm.

Niektorí poznajú z čínskej kuchyne práve len Kung pao, ktoré dostáva často synonymum „Čína“. Ja vám prinášam recept na tradičné Kung Pao, ktoré patrí medzi moje najobľúbenejšie jedlá.

Nie je Kung Pao ako Kung Pao. Viem, že veľa ľudí si ho prispôsobuje podľa svojich chutí. Na tom nie je samozrejme nič zlé.

Podľa môjho názoru chutí ale toto úžasné čínske jedlo najlepšie vtedy, keď je pripravené správne s tradičnými surovinami.

Kuracie Kung Pao Originál

 

Čo je vlastne Kung Pao?

Kung Pao recept pochádza z Číny, presnejšie z provincie S’-čchuan. Pre tento región je charakteristické okrem iného najmä sečuánske korenie a jeho zaujímavá príchuť.

Sečuánske korenie je veľmi špecifické a nie je jednoduché popísať jeho chuť. Bobuľky tejto koreniny sú jemne pikantné a chutia trochu horko a citrónovo. Znamenitá je trpkosť a ostro-ovocná chuť.

Kung Pao je známe takmer po celom svete a práve sečuánske korenie je to, čo robí tento pokrm takým unikátnym a ktoré ho „posunulo“ i do západného sveta.

Ak chcete spraviť pravé Kung Pao, toto úžasné korenie určite nesmie chýbať.

Začnite ale len s troškou, pretože jeho trpkastá príchuť vás môže prekvapiť. Priznám sa, že ako som robil Kung Pao prvý krát, pridal som takmer dve polievkové lyžice sečuánskeho korenia a to rozhodne nebol dobrý krok. Bolo to tak prenikavé a trpké, že iné chute som azda ani nerozoznal. A bol som asi jediný, kto celú porciu vôbec zjedol.

Keďže ide pre nás o menej známe a veľmi špecifické korenie, treba s ním na začiatok zachádzať opatrne. Skúste začať len s polovicou čajovej lyžičky. Postupne môžete prípadne pridať viac. A nezabudnite sečuánske korenie predtým nadrviť.

 

Ako spraviť Kung Pao recept

Pri tradičnom Kung Pao je podstatná harmónia správnej techniky (stir fry) a vhodných ingrediencií.

Čo sa týka techniky, dôležité je všetko smažiť vo woku pri vysokej teplote. Postup je podobný ako pri tomto recepte na kuracie hoisin stir fry. Wok môže byť dokonca ešte o niečo horúcejší.

I preto je potrebné všetko nakrájať na malé časti, aby sa suroviny stihli za tak krátky čas pekne uvariť, respektíve osmažiť. Dokopy by vám samotné varenie malo trvať asi 7 minút.

Juicy Kung Pao Chicken

Z tohto dôvodu tiež odporúčam kuracie prsia, ktoré sú pri technike stir fry rýchlo hotové a napriek tomu zostanú fajnovo šťavnaté. Pred varením ich nezabudnite nakrájať a marinovať aspoň 20 minút.

Okrem namarinovaného mäsa nám treba spraviť omáčku, ktorú pridáte tesne pred dokončením Kung Paa. Dôležitá je prítomnosť kukuričného škrobu, ktorý zaručí charakteristickú hustotu.

Pri marináde a omáčke by tiež pri autentickom recepte na Kung Pao nemalo chýbať víno Shaoxing. Ide o čínske ryžové víno. V ázijských supermarketoch je bežne dostupné a jeho cena je spravidla celkom nízka.

Ak si naozaj chcete dopriať pravé Kung Pao, skúste ho vyskúšať s týmito unikátnymi surovinami. Garantujem vám, že sečuánske korenie, Shaoxing víno a správna technika posúvajú Kung Pao na iný level. A síce na taký, že sa vám bude zdať, akoby ste ho mali z tej najlepšej čínskej reštaurácie.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Pravé Kung Pao Recept

Kuracie Kung Pao


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 25 min
  • Yield: 4 porcie 1x

Description

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, kung pao recept vo vašom jedálničku nemôže chýbať. Málo ingrediencií, veľa úžasných chutí. I tak sa dá špecifikovať to najlepšie kung pao.


Ingredients

Scale
  • 450g kuracie prsia
  • 7 ks sušených čili (bez semiačok)
  • 1 väčší cesnak
  • 1 kus zázvoru (asi 3cm)
  • 3 až 4 jarné cibuľky
  • 120g arašidov (nesolené)
  • 1/2 ČL sečuánskeho korenia

Marináda na mäso:

  • 1 PL tmavej sójovej omáčky
  • 1 PL vína Shaoxing
  • 2 ČL kukuričného škrobu
  • 1 ČL soli

Omáčka:

  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL vína Shaoxing
  • 2 ČL čínskeho čierneho octu (alebo ryžového)
  • 1 ČL cukru

Instructions

  1. V prvom rade namarinujte mäso. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky (asi 2 cm) a vložte do misy spolu s ingredienciami na marinádu. Dobre premiešajte a nechajte odležať aspoň 20 minút.
  2. Nastrihajte čili na centimetrové kúsky. Nakrájajte cesnak a zázvor na tenké plátky a biele konce jarnej cibuľky na väčšie kúsky. Zelené konce nechajte na ozdobu. Na panvici jemne opražte arašidy.
  3. Pripravte si omáčku skombinovaním surovín na omáčku, ktorú neskôr pridáte do woku.
  4. Zohrejte vo woku olej. Ak wok dosiahne vysokú teplotu, pridajte mäso a smažte do zlato-hneda asi 4 minúty.
  5. Ak je váš wok menší, odložte osmažené mäso bokom. Ak je v ňom dostatok priestoru, posuňte mäso na bok woku a do stredu pridajte biele konce jarnej cibuľky, sušené čili, cesnak, zázvor a nadrvené sečuánske korenie. Smažte pri stále vysokej teplote asi minútu.
  6. Následne pridajte mäso naspäť do woku spolu s vašou pripravenou omáčkou. Posmažte ešte ale 2 minúty.
  7. Vypnite sporák, pridajte opražené arašidy a zelené konce jarnej cibuľky. Premiešajte a podávajte s porciou teplej ryže.

Notes

Ak sa hotové kung pao zdá byť kvôli kukuričnému škrobu príliš husté, pridajte zopár lyžíc vody podľa potreby a dobre premiešajte. Takto vytvoríte vynikajúcu konzistenciu podľa vašich predstáv.

Arašidy použite surové a opražte ich na panvici. Skúste sa vyhnúť soleným a predpraženým arašidom.

So sečuánskym korením buďte opatrní. Ak ho náhodou pridáte priveľa, môže byť jeho chuť príliš prenikavá a nepríjemná.

  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 10 min
  • Category: Večera
  • Method: Stir-fry
  • Cuisine: Čínska

Nutrition

  • Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
  • Calories: 320
  • Sugar: 3.4g
  • Sodium: 5120mg
  • Fat: 16g
  • Saturated Fat: 2g
  • Carbohydrates: 14.7g
  • Fiber: 3.1g
  • Protein: 31g
  • Cholesterol: 71mg

Keywords: kung pao, kuracie kung pao, jednoduché kung pao recept, kung pao originál, kung pao so zeleninou, najlepšie kung pao, pravé kung pao

12 Odpovedí

  1. Veľmi slabý recept, chýba tam veľa vecí (sójová omáčka tmavá,hoisin omáčka,mrkva,huby ako šampiňóny,judasovo ucho atď…

    1. Zdravím Igor. Škoda, že sa vám recept nepáči.
      Treba ale poznamenať, že mrkvy a huby do autentického kung paa (Gong Bao Ji Ding) väčšinou nepatria. To neznamená však, že aj s nimi to je určite chutné 🙂
      Inšpiroval som sa Adamom Liawom a ten teda určite vie, ako sa pripravujú jedlá zo Sečuánskej kuchyne 🙂

  2. Paradny recept musim povedat. Konecne vidim pouzitie secuanskeho korenia. Ta chut v kung pae nemoze chybat. Potom by to nebolo kung pao 🙂 super palec hore

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Recipe rating

Zdravím vás!

Cook Homey Logo

Ahoj, tu Juraj. Verím, že všetci máte radi jedlo a varenie rovnako ako ja. Na tejto stránke nájdete rôzne recepty, ktoré môžete jednoducho a s radosťou pripraviť vo svojej kuchyni.

Zostaň v kontakte!

Nezmeškaj nový recept.

Populárne Recepty

Prečítaj si o

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!