Mnohým ľuďom vôbec nie je jasné, ako správne skladovať rôznu zeleninu. Koľkí z vás automaticky vložia po nákupe takmer všetku zeleninu do chladničky? Priznám sa, že aj ja som zvykol skladovať podstatnú časť zeleniny v chladničke. Dokonca bez ohľadu na momentálne ročné obdobie. Vhodné je tiež samozrejme uskladniť niektoré typy zeleniny v chladnejšom prostredí. Poďme sa bližšie pozrieť na isté druhy zeleniny.
Ako udržať šalát čerstvý
Veľakrát sa stane, že kúpite veľa šalátu a spotrebujete len menšiu časť. Zostatok vložíte do chladničky a už na ďalší deň je šalát mierne zvädnutý a nevyzerá veľmi lákavo.
Ako udržať zvyšok čerstvý? Akonáhle kúpite váš obľúbený čerstvý šalát, či už rímsky šalát, hlávkový šalát, ľadový šalát alebo rukolu, dobre ho umyte a natrhajte na menšie časti. Odstráňte prípadné zvädnuté časti. Po tom, ako šalát dobre osušíte, vložte na dno väčšej misy kuchynskú papierovú utierku. Následne zaplnte misu šalátom a zvrchu znovu prikryte papierovou utierkou. Tie pohltia nadbytočnú vlhkosť a váš šalát zostane čerstvý niekoľko dní! Takto ho pokojne môžete skladovať v chladničke.
Rajčiny
Áno, určite ste už počuli, že rajčiny sú prakticky ovocie. Niektorí vedci však tvrdia, že rajčiny predsa len patria pod zeleninu. Hlavné je ale to, že chutia fantasticky.
Rajčiny by ste nemali skladovať v chladničke! V chladničke stratia chuť a budú chutiť ako… voda. Jedine ak by ste chceli, aby vaše rajčiny vydržali až niekoľko týždňov. To už by som však radšej odporučil rajčiny v konzervách. Rajčiny by mali byť konzumované pomerne čerstvé, kedy majú (najmä v letnej sezóne) výbornú šťavnatú a aromatickú chuť.
Ideálna teplota pre ich skladovanie je okolo 15 °C. Mierne vyššia teplota im ale tiež veľmi neprekáža. Záleží samozrejme i na tom, o aký druh rajčín ide. Rajčiny môžete uchovávať v plátenom košíku alebo v miske pri nie veľmi jasnom svetle.
Ako správne skladovať zemiaky
Všetci určite viete, že zemiaky nepatria ani do chladničky a ani na svetlé miesto. Najlepšie je skladovať zemiaky na nejakom tmavom a chladnejšom mieste. Ideálne sú pivnice alebo komory. V pivnici pri teplote medzi cca. 4 až 9 °C môžu zemiaky vydržať i niekoľko mesiacov. Vrecia alebo drevené debne sú adekvátne na dlhšie skladovanie.
Zemiaky môžu začať klíčiť už pri teplote viac ako 10 °C. Ak na nich vniká príliš veľa svetla, klíčenie začne celkom skoro. Určite sa vám stalo, že v letnom období pri nesprávnom skladovaní začali vaše zemiaky klíčiť takmer okamžite.
Čo s takými zemiakmi, ktoré výrazne začali klíčiť? Dávajte si na klíčky pozor! Zelená farba na povrchu zemiakov síce obsahuje chlorofyl zahŕňajúci prospešné minerály, ktoré vplývajú na náš organizmus pozitívne. V klíčkoch a na zelených miestach sa však nachádza i látka solanín (ako obrana proti škodcom), ktorá je vo väčších množstvách nebezpečná. Ak sú klíčky menšie, pokojne ich dobre odstráňte, starostlivo ich umyte a môžete zemiaky konzumovať. Zelenšie zemiaky s väčšími klíčkami radšej vyhoďte.
Vyskúšajte tento skvelý recept Talianska frittata s batátmi a kozím syrom.
Cibuľa a cesnak
Podobne ako pri zemiakoch, cibuľa patrí na tmavšie, chladnejšie a suché miesto. Pri takom skladovaní vám cibuľa môže tiež vydržať dokonca niekoľko mesiacov. Adekvátne miesto je komora alebo pivnica. Vyhnite sa skladovaniu cibuľe v chladničke, v ktorej by síce vydržala dlho, ale stratila by chuť. Cibuľu neskladujte v plastových vreckách a nádobách, kde by mohla pomerne rýchlo splesnivieť.
Rovnako to je i s cesnakom. Ak však vaša cibuľa alebo cesnak predsa len začne klíčiť, nemáte sa čoho obávať. Narozdiel od zemiakov je takúto cibuľu alebo cesnak bezpečné konzumovať. Neviem si predstaviť variť bez cibule alebo cesnaku. Je to naozaj úžasná zelenina, ktorú je možné využiť takmer v každom jedle. Sú základom pre recepty ako napríklad Bauerntopf, Guláš alebo Bravčové Vindaloo.
Jedna odpoveď
Užitočné rady 🙂