Bryndzové halušky so slaninou

bryndzove halusky

Áno, recept na bryndzové halušky určite nemôže chýbať! “Bryndzáky” sú pre mňa, rovnako ako pre mnohých iných, jedným z najobľúbenejších jedál.

Súvisí to nielen s ich vynikajúcou chuťou, jemnosťou domácich halušiek, unikátnosťou výbornej bryndze a dokonalosti opečenej slaninky.

 

Ide o naše národné jedlo, na ktoré sme veľmi hrdí.

Ja žijem v zahraničí a vždy sa teším, keď niekomu pripravujem halušky s bryndzou. Veľmi rád prezentujem Slovensko dobrým a jedinečným jedlom.

tradičné bryndzové halušky

Už veľa krát som pripravil bryndzové halušky ľudom z rôznych krajín a vždy na nich počas jedenia nadšene pozerám ako nejaký blázon.

Väčšine samozrejme chutilo. Pre niekoho bola bryndza trošku intenzívna, niekto si ich zasa chcel dochutiť čiernym korením.

Jedlo sa vždy spoločne zapije dobrou slovenskou slivovicou a všetci sú spokojní. Ja viem, asi by som im mohol ponúknuť namiesto slivovice žinčicu. So slivovicou je však väčšia sranda…

 

Bryndzové halušky recept

To, že žijem v zahraničí, nesie so sebou v súvislosti so slovenskou kuchyňou aj malé kulinárske nevýhody. Nie je jednoduché zohnať naše jedinečné suroviny. A zohnať slovenskú bryndzu je priam nemožné.

Preto sa ako jediná možnosť naskytá pri návšteve rodiny a priateľov na Slovensku nabaliť množstvo bryndze a iných slovenských unikátnych lahôdok. Alebo naopak, keď máme slovenskú návštevu tu v Nemecku, priniesť so sebou bryndzu je priam povinnosť. A slivovicu tiež, na tú nemožno zabudnúť.

 

Slanina a bryndza

So slaninou to až taký veľký problém nie je. Všetci vieme, že dobrá slovenská slaninka je tá práva pre tradičný recept. Či už oravskú alebo sedliacku. Tie sa však dajú nahradiť inou. Samozrejme v tom prípade, že slovenskú slaninu nemáte po ruke.

Existuje veľa výborných slanín z rôznych krajín. Moja obľúbená voľba je talianska pancetta, prípadne guanciale. Pancetta je prioritou pri mnohých talianskych receptoch. Hodí sa napríklad na špagety carbonara.

Bryndza sa však tak jednoducho nahradiť nedá. Aj keď videl som niekde možnosť zmiešania feta syru s kyslou smotanou. Možno to raz vyskúšam. Ak máte nejaké nápady vy, dajte mi vedieť v komentároch.

 

Cesto na halušky

Na cesto budete potrebovať len zemiaky, múku, soľ a vajce. Niekto vajce vôbec nepridáva, ale ja dávam jedno vždy.

Čo sa týka zemiakov, vhodný je najmä varný typ C. Tie obsahujú spravidla menej tekutiny. Koľko vody ale zemiaky pustia je vždy inak. Z toho dôvodu sa nedá povedať, koľko múky treba použiť.

Polohrubú múku preto pridávajte postupne. Radšej mať najskôr vláčnejšie cesto ako príliš husté.

 

Tipy na najlepšie bryndzové halušky

  • Precedené halušky pridajte do väčšej misy s bryndzou a dobre zamiešajte. Tým pádom budú všetky halušky pokryté bryndzou a fajnovo krémové. Potom už len pridajte na taniere a posypte opečenou slaninkou a čerstvou pažítkou.
  • Ak by vám nejaká slaninka zostala, využiť ju môžete na fantastický podplamenník.
  • Pokiaľ by ste nezjedli hneď všetky halušky, je možné, že po nejakom čase trošku stuhnú. Vtedy môžete pridať trochu vody, v ktorej ste varili vaše halušky. To vytvorí opäť super krémovú konzistenciu. Preto si vždy nechajte trochu vody. Toto inak platí i vtedy, keď varíte rôzne cestoviny.
  • Ak je to možné, využite fajnovú čerstvú májovú bryndzu.
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
bryndzove halusky

Bryndzové halušky so slaninou


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 45 min
  • Yield: 5 porcií 1x

Description

Bryndzové halušky sú klasika, ktorú mnohí milujeme. Chuť našej bryndze, fajnovej slaninky a jemnosť domácich halušiek vytvárajú jedinečnú harmóniu. Jedinečný recept, na ktorí sme všetci hrdí.


Ingredients

Scale
  • 750 g zemiakov
  • 350 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • 300 g bryndze
  • 250 g slaniny
  • 1 čajová lyžička soli
  • 2 polievkové lyžice pažítky

Instructions

  1. V prvom rade si pripravte cesto. Ošúpte a nastrúhajte zemiaky na strúhadle. Pridajte múku, ale nie všetku naraz. Vložte jedno vajce a osoľte.
  2. Začnite vareškou miešať a postupne pridávať zvyšok múky až dovtedy, aby ste vytvorili požadovanú konzistenciu.
  3. Cesto by malo byť trochu vláčne, ale nie príliš vodové. Zapichnite do stredu varešku a tá by sa nemala hneď zosunúť do strany.
  4. Na panvici si pri menšej teplote opražte na kocky nakrájanú slaninku do zlatista. Medzitým si nechajte zovrieť dobre osolenú vodu vo väčšom hrnci.
  5. Ak voda začne jemne vrieť, začnite do hrnca sádzať halušky. Použiť môžete sitko na halušky alebo využiť sa dá i tradičný spôsob sádzania cesta z lopára.
  6. Pri pridávaní cesta cez sitko halušky v hrnci občas premiešajte, aby sa nezlepili dokopy. Hotové sú vtedy, keď vyplávajú na povrch, približne po 5-8 minútach.
  7. Následne ich preceďte a pridajte do misy s bryndzou. Dobre premiešajte. Podávajte s opraženou slaninkou a čerstvou pažítkou.

Notes

Odporúčam použiť zemiaky s varným typom C.

Hotové jedlo ozdobte čerstvo nakrájanou pažítkou, prípadne jarnou cibuľkou.

  • Prep Time: 25 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Obed
  • Cuisine: Slovenská

Nutrition

  • Serving Size: 5 až 6 porcií , Počet na porciu:
  • Calories: 618
  • Sugar: 2.1g
  • Sodium: 1919mg
  • Fat: 23.4g
  • Saturated Fat: 9.3g
  • Carbohydrates: 65.3g
  • Fiber: 4.6g
  • Protein: 34g
  • Cholesterol: 118mg

Keywords: bryndzové halušky recept, halušky s bryndzou a slaninou, pravé bryndzové halušky, recept na bryndzové halušky, tradičné bryndzové halušky

20 Odpovedí

  1. Paradna klasika!
    My si doma este vzdy lubime dohodit trosku opecenej klobasky, medzi tu slaninku, ale aj takto je to famozne.
    Diky za recept!

  2. Výborný tip s tou vodou, ktorá zostane po vyvarení halušiek. Dá sa aj po vychladnutí použiť tak, že sa zmieša s bryndzou a chutí to tiež výborne. Holt,bryndzové halušky a slivovica sú naše národné poklady.

  3. Krásne fotky. Halušky oblubujeme ja dávam do cesta trošku mlieka aby zemiaky nestmavli a robievam s kyslou kapustou tiež je to mňam ka 😉

  4. Úplna topka. Bryndzové halušky sú moje najoblúbenejšie a vďaka tomuto receptu si ich môžem spraviť kedykoľvek. Ďakujem

  5. poviem pravdu, ze ja radsej uprednostnim strapacky pred bryndzakmi, ale dobre, ozaj dobre bryndzove halusky mam rad. Tieto vypadaju tak, ako si ich predstavujem a urcite aj tak chutia.

  6. Vyzeraju fakt nadherne. Hned som na nich dostala chut. Ja ale zboznujem sedliacku slaninu, slaninka musi byt trosku sadlovitejsia. Cez vikend urcite robim halusky, dakujem!

  7. Doporučujem ešte do studenej vody na vyvaranie halušiek nakrájať dva zemiaky na kocky malé. To sú halušky Liptovské a sú ešte lepšie a chutnejšie.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Recipe rating

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.