Zmes piatich korení je výborným doplnkom do kuchyne. Toto aromatické korenie je súčasťou mnohých ázijských jedál, populárne najmä v kantónskej kuchyni. Zmes piatich korení zoženiete i v ázijských, dokonca i v našich supermarketoch. Ak si ho ale pripravíte doma, okrem potešenia budete odmenení čerstvosťou a intenzívnejšou chuťou.
Ako už názov napovedá, potrebujete 5 ingrediencií, z ktorých väčšina je bežne dostupná. Celú škoricu, fenikel, badián a klinčeky máte pravdepodobne v kuchyni. Menej známa a dostupná surovina je sečuánske korenie, ktoré je charakteristické pre región S’-čchuan. Známe je svojou jedinečnou ostro-ovocnou chuťou a trpkosťou.
Sečuánske korenie je naozaj veľmi špecifické a je celkom zložité popísať jeho chuť. Bobuľky tohto korenia sú jemne pikantné a chutia trochu horko a citrónovo. Po prvom ochutnaní príde zaujímavá trpká príchuť.
Sečuánske korenie je napríklad prítomné v známom a obľúbenom recepte Kung Pao, kde rozhodne nemôže chýbať. Rovnako musí byť použité i v zmesi piatich korení.
Ako pripraviť zmes piatich korení
Príprava je veľmi jednoduchá. Autentická verzia na zmes piatich korení zahŕňa už spomenuté ingrediencie, avšak existujú aj isté variácie. Namiesto sečuánskeho korenia môžete použiť i čierne korenie. Pomlieť všetky koreniny môžete dvomi spôsobmi.
Buď použijete mažiar alebo ingrediencie pomeliete v mixéri, respektíve drviči na koreniny (alebo kávu). Ja si rád užívam proces drvenia mažiarom, vďaka čomu vám bude voňať celá kuchyňa.
Zmes piatich korení a jej využitie
Túto výbornú aromatickú zmes môžete použiť v rôznych receptoch napríklad s pečeným mäsom v rúre alebo aj s opekanou zeleninou. Perfektne ide najmä s bravčovým a jahňacím mäsom. Je ale na vás, čo nové skúsite a ako si okoreníte nové recepty. Ja som použil zmes piatich korení v recepte na domácu hoisin omáčku, kde naozaj nemôže chýbať.
Tento výborný doplnok sa hodí i do niektorých polievok. Ja som ho vyskúšal pridať i v tomto originál recepte na boršč a musím povedať, že mu dodalo naozaj výbornú chuť.
Print
Zmes piatich korení
- Total Time: 10 minút
- Yield: 30-40 použití 1x
- Diet: Vegan
Description
Ingredients
- 1 celá škorica
- 1 1/2 PL feniklové semienka
- 3 kúsky badiánu
- 1/2 PL klinčekov
- 1 ČL sečuánske korenie
Instructions
- Vložte všetky ingrediencie do drviču na koreniny a podrvte na jemný prášok.
- Môžete použiť i mažiar. Táto technika síce vyžaduje viac času a úsilia, ale prináša potešenie a úžasnú vôňu po celej kuchyni.
- Skladujte v koreničke alebo menšom džbáne.
Notes
Zmes piatich zmesí pasuje výborne s jahňacím a bravčovým mäsom.
- Prep Time: 5 minút
- Cook Time: 5 minút
- Category: Koreniny
- Method: Drvenie
- Cuisine: Čínska
