Hoisin omáčka možno nie je veľmi známym doplnkom v kuchyni. Ak však radi pripravujete recepty z ázijskej kuchyne, táto omáčka by vo vašej chladničke nemala chýbať.
Hoisin omáčka je neodmysliteľnou súčasťou čínskej, respektíve kantónskej kuchyne. Tento doplnok nájdete v rôznych ázijských, ale aj väčších známych supermarketoch. Vrelo však odporúčam pripraviť si doma vlastnú hoisin omáčku.
Domáca hoisin omáčka prináša lepšiu a čerstvejšiu chuť. Okrem toho presne viete, čo všetko sa v nej nachádza a vyhnete sa hociakým konzervantom, ktoré sú prítomné práve v omáčkach z obchodu.
Príprava
Príprava hoisin omáčky je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať všetky potrebné ingrediencie a omáčku uchovať v nádobe. Väčšina surovín by mala byť pre vás bežne dostupná. Pre čiernu fazuľovú omáčku (z ang. black bean sauce) pravdepodobne treba zájsť do ázijského obchodu. Jedná sa o fermentované čierne sójové bôby. Kvôli možnej nedostupnosti môže byť táto ingrediencia nahradená miso pastou.
Okrem hnedého cukru, sójovej omáčky, ryžového octu a sezamového oleja je dôležitá prítomnosť čínskej zmesi piatich korení. Zmes piatich korení, ktorú som si tiež pripravil sám, je fantastická prísada v čínskych receptoch. Hoisin omáčke dodá výbornú aromatickú príchuť.
Ak máte prichystané všetky potrebné ingrediencie, dobre ich zmiešajte v miske alebo v mixéri. Ak sa vám zdá príliš hustá, môžete pridať trochu vody. Prelejte do nádoby a skladujte v chladničke.
Použitie hoisin omáčky
Hoisin omáčka je všestranne použiteľná. Napríklad vašej polievke Pho dodá znamenitú chuť. Hoisin omáčkou môžete potrieť mäso pred pečením, ktorému dodá sladko-kyslú príchuť a krásnu zlato-hnedú farbu.
No a na záver ju môžete použiť pri rôznych stir fry, ako napríklad pri tomto recepte na vyprážané kuracie s hoisin omáčkou. Je ale úplne na vás, v akých receptoch túto výbornú omáčku použijete.
Print
Domáca Hoisin omáčka
- Total Time: 10 minút
- Yield: 20-30 použití 1x
- Diet: Vegan
Description
Ingredients
- 3 PL fermentované sójové bôby
- 2 1/2 PL sójovej omáčky
- 2 PL hnedého cukru
- 1 PL ryžového octu
- 1/2 ČL sezamového oleja
- 1/2 ČL zmesi piatich korení
Instructions
- Je to veľmi jednoduchý proces. Stačí zmiešať všetky ingrediencie v miske a dobre ich premiešať (alebo v mixéri a rozmixovať dohladka).
- Hoisin omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo fľaši v chladničke (vydrží viac ako mesiac).
Notes
Môžete pridať srirachu alebo iné čili, ak máte radi štipľavé.
- Prep Time: 5 minút
- Cook Time: 5 minút
- Category: Omáčka
- Method: Miešanie
- Cuisine: Čínska
Jedna odpoveď
Hoisin omacku si kupujem vzdy v azijskom obchode. Hodi sa naozaj dobre k cine. Domacu som este neskusala.