Kedy ste mali naposledy perfektný boršč? Bolo to v reštaurácii alebo si robievate chutný boršč doma? Ak nie, určite by ste mali. Najlepšie hneď teraz. Alebo cez víkend, pretože najskôr musíte ísť do obchodu po repu a inú potrebnú zeleninu.
Vždy sa teším tomu, keď varíme niečo z repy. Priznám sa ale, že to nie je veľmi často. A to je celkom škoda, pretože repa je veľmi zdravá a chutná zelenina. A v akom recepte je repa výraznejšia ako práve v boršči?
Ak vám nejaká repa zostane, určite vyskúšajte tento chutný recept na pečenú cviklu so zemiakmi, bryndzou a slaninou. Toto výborné cviklové rizoto stojí taktiež za vyskúšanie.
Recept na pravý boršč
Samozrejme neexistuje jednotný recept. Už len to, že boršč je tradičná a populárna polievka vo viacerých krajinách východnej Európy, prináša mnoho variácií. Každá ruská alebo ukrajinská babuška má svoje tipy a tajomné triky na ten najlepší boršč.
Recept na boršč sa môže najviac odlišovať v tom, či zahŕňa mäso alebo nie. Keďže je táto polievka často konzumovaná počas chladných dní, je určite prospešné, ak dobre zasýti celú rodinu. A k tomu okrem rôznej zeleniny pomôže i hovädzie, prípadne bravčové mäso.
Preto si rád pripravím poctivý hovädzí vývar, ktorý slúži ako základ pre výborný boršč. Aké mäso zvolíte je na vás. Ja používam napríklad hovädzie stehno a hovädzie rebierka.
Jednoducho zalejte hovädzie mäso a zeleninu studenou vodou. Pri zelenine tiež veľmi nemusíte rozmýšľať. Chýbať by však nemala cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, pór a cesnak. K tomu pridajte ale 15 kusov čierneho, respektíve nového korenia a dva bobkové listy.
Je dobré nechať to všetko variť ale tri hodiny. Počas varenia nezabúdajte odstraňovať na povrchu vytvorenú penu. Na záver už len preceďte vývar cez sitko. Mäkké mäso môžete neskôr nakrájať a pridať do vášho boršču.
Akú zeleninu použiť?
Použite radšej viac repy než príliš málo. Čím viac repy, tým krajšia farba polievky. Repu môžete nakrájať na kocky alebo tenšie plátky, alebo tiež nastrúhať. To isté platí i pre kapustu, ktorá rovnako v boršči určite nemôže chýbať.
Nezabúdajte i na zemiaky. Na tento recept sú vhodné nové zemiaky. Ošúpte ich a nakrájajte na menšie kocky. Okrem toho si pripravte už len mrkvu, cibuľu a cesnak. Niekto rád pridáva dokonca i fazuľu.
Ja vždy rád okorením boršč štipkou zmesi piatich korení, ktorá spojí a zvýrazní všetky výborné chute.
Na záver už len jedna podmienka. Určite servírujte boršč s kyslou smotanou! Dobrú chuť.
Print
Originál recept na boršč
- Total Time: 1 hodina 40 minút
- Yield: 10 porcií 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Ingredients
- 3 až 4 stredne veľké repy
- 2 L hovädzieho vývaru (+ mäso)
- 2 polievkové lyžice oleja (alebo masla)
- 2 mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 1/2 menšej kapusty (asi 500 g)
- 3 väčšie zemiaky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica rajčinový pretlak
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička drvená rasca
- 1 čajová lyžička cukor
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na servírovanie
- Zväzok čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňatky
- Kyslá smotana podľa chuti
Instructions
- V prvom rade je potrebné si pripraviť dobrý hovädzí vývar. Je možné, že nejaký máte ešte v mrazáku.
- Hovädzie mäso a zeleninu (cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, pór, cesnak) zalejte studenou vodou. Pridajte celé korenie, bobkový list a priveďte do varu. Nechajte variť aspoň dve a pol hodiny. Občasne odstráňte penu z povrchu. Na záver vývar preceďte cez sitko.
- Ak máte pripravený hovädzí vývar, zohrejte vo väčšom hrnci olej alebo maslo. Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a následne jeden cesnak.
- Po pár minútach pridajte rajčinový pretlak, na tenšie obdĺžniky nakrájanú repu, drvenú rascu a bobkový list. Povarte zopár minút, zamiešajte a zalejte hovädzím vývarom.
- Polievku dobre osoľte a okoreňte. Zakryte pokrývkou a nechajte jemne bublať pri menšej teplote asi 40 minút.
- Po približne 40 minútach pridajte na menšie kocky nakrájané zemiaky a mäso z vývaru. Keď začínajú byť zemiaky mäkké, pridajte na jemno nakrájanú kapustu a petržlenovú vňať. Premiešajte a varte ešte zopár minút.
- Boršč dosoľte a dokoreňte podľa chuti. Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým kôprom. Dopriať si môžete i čerstvý chrumkavý chlieb. Dobrú chuť!
Notes
Ak nemáte veľa času a chcete si spraviť boršč na rýchlo cez týždeň, namiesto domáceho hovädzieho vývaru môžete siahnuť po bujóne.
Predtým, ako dáte zeleninu variť, môžete ju jemne osmažiť na panvici na masle.
Kyslá smotana! Na tú nemôžte zabudnúť!
- Prep Time: 20 minút
- Cook Time: 1 hodina 20 minút
- Category: Polievky
- Cuisine: Ukrajinská
Nutrition
- Serving Size: 10 porcií , Počet na 1 porciu:
- Calories: 190
- Sugar: 6.9g
- Sodium: 854mg
- Fat: 5.8g
- Saturated Fat: 1.9g
- Carbohydrates: 28.1g
- Fiber: 3.9g
- Protein: 7.5g
- Cholesterol: 3mg
15 Odpovedí
🤌👏
Ou toto uz ano. Hned by som si dal. Vyzera naozaj bombovo!
Dakujem. Bombovo aj chuti 🙂
Milujem borsc! Perfektny recept, velmi podobne ho robim i ja.
Dakujem! Borsc je podla mna jedna z najlepsich polievok.
Wau super fotka. Milujem borsc!
Dakujem 🙂 Kedy ste mali naposledy?
Parada. Toto som nemal sto rokov. Aspon mam dobry napad pre zenu. Vzdy sa stazuje ze na otazko co chcem na obed jej poviem – mne je jedno.
To je klasicka odpoved, co nase polovicky naozaj nemaju radi 😀 Teraz mozete teda odporucit borsc 🙂
Vyborna vec. Hned som dostal chut. Super recepty.
Dakujem velmi pekne. Treba cez vikend spravit 😛
top top top! Ja si tento borsc robim minimalne raz do mesiaca.
Vďaka. U nás je tiež veľmi často!
celkom nerozumiem co s tou scedenou zeleninou z vyvaru? nakrajat na kocky a pridat znova do vyslednej polievky?
Zdravím Vladimír, ak je zelenina použitá na vývar varená viac ako dve hodiny, často už stratí chuť a „splnila účel“. Určite ju ale môžete nakrájať na kocky a znovu pridať do hotovej polievky. Mrkvička by mala byť stále celkom chutná a sladučká.