Krémová zemiaková polievka je veľmi jednoduchý recept, ktorý svojou chuťou každého nadchne. Mám veľmi rád takéto výdatné polievky, ktoré výborne zasýtia. Po nej nepotrebujete ani žiadne druhé jedlo. Zvlášť, keď si ju vychutnáte s čerstvým chrumkavým chlebom. Recept počas chladných dní ako stvorený.
Zemiaková polievka môže byť spravená mnohými spôsobmi. Niekto ju robí na kyslo, niekto pridáva smotanu, klobásu, párky a rozličné koreniny. Jedno je ale spoločné – zemiaky.
Dôležitý je tiež výber zemiakov. Využite varný typ B. Ten je charakteristický polomúčnatou, jemnou až hrubou štruktúrou. Výborne sa hodí do polievok a vaša polievka bude perfektne krémová.
Ako spraviť zemiakovú polievku?
Na začiatok by nemala chýbať kombinácia cibule, zeleru a mrkvy. Táto zelenina vytvorí výborný základ pre vašu polievku. Zeler môžete použiť buď stonkový alebo koreňový. Jemne osmažiť to môžete na masle alebo na slnečnicovom oleji.
V tomto momente je dobré pridať nejaký mäsový výrobok. Väčšinou sa rozhodujem pre slaninu, ktorá pridá polievke úžasnú hlbokú chuť. Pri tomto recepte som ale slaninu nemal k dispozícii, preto som využil údenú klobásu. Jednoducho ju nakrájajte na malé kocky a osmažte spolu s cibuľou, mrkvou a zelerom.
Cibuľu je dobré najskôr podusiť zopár minút pekne do zlatista, pričom nadobudne sladkastý charakter.
A aký vývar?
Ak by ste sa chceli rozhodnúť pre vegánsku verziu a vynechať slaninu a klobásu, v tom prípade chcete samozrejme zeleninový vývar. Ten môžete ale využiť tak či tak. Dobrý je tiež slepačí, prípadne hovädzí. Tie pridajú zemiakovej polievke o niečo hlbšiu a silnejšiu chuť.
Keď nemáte k dispozícii žiadny domáci vývar a nechce sa vám ho robiť, použite bujón. Tým pádom sa vám čas varenia výrazne skráti.
Po zaliatí vývarom pridajte koreniny a nechajte variť pri nízkej teplote približne 30 minút. Počas toho si môžete dať variť párky. Krémová zemiaková polievka sa s nimi hodí úžasne. Ak ale máte chuť na klobásu, jemne ju osmažte na panvici a na záver pridajte na každú porciu.
Párky sú inak podľa mňa často podceňované. Nemusíte ich jesť vždy len samotné s kúskom chleba, prípadne ako hotdog. Využiť ich môžete v mnohých receptoch. Jedným z nich sú i tieto pečené zemiaky s párkom.
Či je vaša polievka hotová vám prezradí mäkkosť vašich zemiakov. Rozpučte jeden zemiak vareškou o kraj hrnca a uvidíte, či je polievka hotová.
Najlepšia zemiaková polievka, tipy:
- Polievku môžete pri konci nechať tak alebo rozmixovať. Ja mám rád krémové polievky, preto ju vždy rozmixujem ručným mixérom do fajnovej krémovej podoby.
- Po rozmixovaní môžete pridať trochu smotany.
- Zemiaková polievka môže byť podávaná s párkom alebo nejakou dobrou klobásou.
- Dobrou voľbou na servírovanie sú i krutóny.
- Rozhodnúť sa môžete medzi vývarom zeleninovým, slepačím alebo aj hovädzím. Ak nemáte veľa času a žiadny v mrazničke, využiť môžete aj bujón.
- Je dôležité, aby bola polievka dostatočne slaná. Zemiaky vstrebajú veľa soli. Slanosť môžete prispôsobiť na konci varenia.
Krémová zemiaková polievka
- Total Time: 1 hod 10 min
- Yield: 8 porcií 1x
Description
Zemiaková polievka je presne ten recept, ktorý počas zimy potrebujete. Jednoduchá ale poctivá polievka, ktorá výborne zasýti.
Ingredients
- 1 kg zemiakov (varný typ B)
- 2 cibule
- 3 mrkvy
- 3 stonky zeleru
- 2 PL lyžice masla alebo oleja
- 100 g slaniny
- 1/3 póru (zelenšia časť)
- 2 l zeleninového vývaru (domáci, prípade bujón)
- 1 malý klinček (ľubovoľné)
- 2 bobkové listy
- 1 PL majoránu
- 1/4 muškátového orechu (čerstvý)
- 2 párky alebo klobása
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Instructions
- Zohrejte vo väčšom hrnci slnečnicový olej alebo maslo a vložte na hrubo nakrájanú cibuľu. Poduste asi 2 minútky a pridajte nakrájanú slaninku.
- Po pár minútach pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a pór. Osoľte a okoreňte. Za občasného miešania nechajte podusiť ale 7 minút.
- Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a dochuťte majoránom a tymiánom. Premiešajte a zalejte horúcim zeleninovým (alebo slepačím) vývarom.
- Vložte jeden malý klinček a dva bobkové listy. Prikryte pokrývkou a nechajte jemne bublať asi pol hodinu, alebo pokým sú zemiaky mäkké.
- Medzitým si dajte variť párky. Ja ich varím oddelene. Ak máte radi zemiakovú polievku s klobásou, nakrájajte a jemne ju opečte na panvici.
- V tomto momente sa môžete rozhodnúť, či budete polievku rovno servírovať alebo ju rozmixujete ručným mixérom do krémovej podoby. Odporúčam rozmixovať.
- Ak je zemiaková polievka fajnovo krémová, nastrúhajte čerstvý muškátový orech. Premiešajte a poprípade dochuťte soľou, čiernym korením a majoránom. Hotovú zemiakovú polievku podávajte s petržlenovou vňaťou a nakrájaným párkom alebo opečenou klobásou.
Notes
Okrem majoránu môžete použiť i tymián a oregano.
Ak je táto poctivá krémová zemiaková polievka vašim hlavným chodom, siahnite i po čerstvom a chrumkavom chlebe.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Polievky
- Method: Varenie
- Cuisine: Slovenská
Nutrition
- Serving Size: 8 porcií , počet na porciu:
- Calories: 270
- Sugar: 4.8g
- Sodium: 1178mg
- Fat: 11.8g
- Saturated Fat: 4.7g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 4.6g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 27mg
10 Odpovedí
Opäť parádny recept, klinček som ešte do zemiakovej nedávala, ale vyskúšam.Vyzerá famózne,polievočka.
Díky. Klinček tam spraví zaujímavú chuť. Ale vždy dávam len taký malinký, aby to nebolo moc prenikavé.
Jednoducha, vyborna polievka. Zemiaky su taka obycajna klasika, ma Slovensku snad najpouzivanejsia zelenina. Zemiaky mame radi asi na vsetky sposoby. No a takato polievocka, hlavne aj s tou klobaskou, nie je co riesit.
Za mna: polievku by som si dal nemixovanu, s kuskami zemiakov.
Vďaka! Ja mám na tie krémové polievky slabosť.
Vyzerá skvele, určite recept skúsime.
Ďakujem pekne!
Vyborna polievka mnam. Spravili sme cez vikend a musim povedat ze to bola asi najlepsia zemiakova polievka co sme mali. Kremova, lahodka a s tym parkom ide naozaj perfektne.
Vdaka Magda. Vzdy sa velmi tesim prijemnym slovam.
Neskutocna „desiatova“ polievka.
Najradsej s domacou klobasou a kvaskovym chlebom.
Neviem sa jej dojest.
To ma tesi!