Tekvicová sezóna je tu a s ňou i moja azda najobľúbenejšia krémová polievka hokkaido. Recept, ktorý v sezóne tekvíc musíte navariť minimálne dva krát. Teda nemusíte, ale keď vyskúšate tento vynikajúci recept, určite to nebude posledný raz.
Je to totiž tá najlepšia hokkaido polievka vôbec. To aspoň tvrdí moja priateľka. Snáď ma zo súcitu neklamala. Za seba ale môžem povedať, že táto tekvicová polievka je naozaj fantastická.
Hokkaido polievka = jednoduchý recept
Tak ako pri väčšine polievok je postup nenáročný. Trik je v tom, že tekvicu necháme jemne opiecť v rúre, čím prehĺbime fantastickú chuť hokkaida. Polievka hokkaido môže byť samozrejme robená aj bez predpečenia v rúre. Niekedy som ju tak tiež zvykol robievať.
Ale! Odteraz už len vždy tekvicu opiecť, keďže chuť naozaj vynikne. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Hokkaido rozkrojte na polovicu, prípadne na štvrtiny (záleží od toho, ako je tekvica veľká). Odstráňte zo stredu vlákno s jadierkami, ktoré ponecháte na neskôr. Polovice alebo štvrtiny položte na plech pokrytý papierom na pečenie.
Kusy tekvice osoľte, okoreňte a polejte olivovým olejom. Okrem toho položte na každý kus jeden alebo dva strúčiky cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu. Priznám sa, že bohužiaľ nie vždy mám k dispozícii čerstvý rozmarín. V tom prípade je možné použiť i sušený.
Ako bonus domáce tekvicové jadierka..
Ďalšia skvelá výhoda predpečenia tekvice? Samozrejme tekvicové semienka! Nevyhadzujte ich. Veď ide o veľmi chutný snack. Keď vydlabete jadierka, oddeľte ich od vlákien a namočte na niekoľko minút do vody. Potom ich dobre osušte a uložte na plech vedľa vašej tekvice. Posypte soľou a pokvapkajte olivovým olejom.
No a už len vložte plech do vyhriatej rúry na približne trištvrte hodinu. Jadierka môžete po asi 7 minútach premiešať a po 15 minútach vybrať z rúry. V tomto momente by mali byť pekne zlatisté a chrumkavé. Hokkaido nechajte piecť ešte ale pol hodinku.
Ďalší postup je tiež veľmi jednoduchý. Ak je vaša tekvica opečená a jemne vychladnutá, vydlabte dužinu a vložte do hrnca, v ktorom sa už restuje cibuľka a mrkva. Pridajte samozrejme i opečený cesnak, ktorý sa piekol spolu s hokkaido.
Krémová hokkadio polievka s krutónmi?
Pre mňa jasná voľba. Nie každý obľubuje v polievke krutóny. Ja ich ale zbožňujem a používam takmer pri každej krémovej polievke.
Krutóny môžete spraviť na mnoho zaujímavých a chutných spôsobov. Táto krémová karfiolová polievka sa napríklad výborne hodí s „klobásovými“ krutónmi. V prípade krémovej hokkaido polievky ide ale o základné a veľmi jednoduché krutóniky.
Potrebovať budete, ako vždy, aspoň jeden deň starý chlieb. Čerstvý chlieb sa na krutóny nehodí. Chlieb nakrájajte na menšie kocky. Zohrejte v panvici olivový olej, vložte nakrájaný chlieb a posypte soľou a čiernym korením.
Ak sa zdá byť v panvici málo oleja, pokvapkajte extra olejom a premiešajte. Opekajte do zlatista z každej strany zopár minút. Dajte pozor, aby ste ich nepripálili.
Na záver vám už len zostáva polievku rozmixovať a dochutiť škoricou a muškátových orechom. Odporúčam i cayennske korenie, ktoré pridá jemnú pikantnosť a spojí všetky fantastické chute. Pridajte smotanu na šľahanie a nechajte variť ešte aspoň päť minút.
Tipy na najlepšiu krémovú hokkaido polievku:
- Dbajte na to, aby bola polievka dostatočne slaná. Slanosť môžete upraviť na konci varenia.
- V prípade, že si nepotrpíte na vegetariánskej, respektíve vegánskej verzii, môžete použiť aj slepačí vývar.
- Namiesto smotany na šľahanie sa hodí aj kokosový krém.
- Nezabúdajte na muškátový orech. Ak je to možné, tak najlepšie čerstvý.
- Namiesto dobrého vývaru môžete prípadne použiť i bujón.
- Krémová polievka hokkaido môže byť podávaná a ozdobená s tekvicovým olejom.
Krémová Hokkaido polievka
- Total Time: 1 hodina 10 min
- Yield: 7 porcií 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Tekvicová sezóna prináša so sebou mnoho chutných receptov. Jedným z nich je krémová hokkaido polievka, ktorá neprestane svojou úžasnou chuťou prekvapovať.
Ingredients
- 1 tekvica hokkaido, cca. 1 kg
- 3 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 mrkva
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 zemiaky
- 1 až 1,5 L zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na šľahanie (alebo kokosového krému)
- 1/4 čerstvého muškátového orecha
- 1/2 ČL škorice
- Štipka cayennskeho korenia
- Hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Štvrť chleba na krutóny
Instructions
- V prvom rade pripravíme a opečieme tekvicu. Predhrejte rúru na 190 ° C. Prekrojte hokkaido na polovicu, vydlabte zo stredu vlákno so semienkami a jadierka vložte do vody.
- Polovice tekvice osoľte, okoreňte a pokropte olivovým olejom. Vložte do nich 5 strúčikov cesnaku a čerstvý (alebo sušený) rozmarín.
- Následne ich spolu s očistenými, osušenými a osolenými semiačkami vložte do vyhriatej rúry na približne 40 minút, alebo až dokým je tekvica mäkká. Po približne 15 minútach vytiahnite opečené jadierka.
- Ak je tekvica opečená a vychladnutá, zohrejte v hrnci olivový olej (alebo maslo) a vložte nakrájanú cibuľu s mrkvou. Po pár minútach pridajte opečený cesnak a vydlabanú tekvicu. Osoľte a okoreňte.
- Pridajte nakrájaný zemiak, zalejte vývarom a dobre premiešajte. Znížte teplotu a nechajte bublať aspoň 20 minút. Potom polievku rozmixujte ručným mixérom.
- Medzitým si pripravte krutóny. Nakrájajte na kocky starší chlieb, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom a jemne opražte na panvici do zlato-hneda.
- Rozmixovanú polievku hokkaido dochuťte muškátovým orechom, škoricou a štipkou cayennskeho korenia. Pridajte smotanu na šľahanie (pre vegánsku verziu kokosový krém) a varte ešte asi 5 minút.
- Ochutnajte, či netreba pridať viac soli. Podávajte s pripravenými krutónmi, smotanou, opečenými a olúpanými tekvicovými semienkami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Notes
Pri pridaní mrkvy nadobudne polievka hokkaido jemnú a chutnú sladkosť
Ak nemáte radi krutóny, kľudne ich z receptu vynechajte.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Polievky
- Method: Varenie
- Cuisine: Slovenská
Nutrition
- Serving Size: 7 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 162
- Sugar: 4.6g
- Sodium: 482mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 23.6g
- Fiber: 3.2g
- Protein: 6.1g
- Cholesterol: 2mg
13 Odpovedí
Tiež ju robím z upečenej tekvice…výborná chuť!
Presne tak. Vtedy je naozaj úžasná.
Ja túto polievku robím bez toho, že dávam piecť tekvicu hokkaido. Príde mi to tak, že to je zbytočne zdĺhavé. Ale asi máte pravdu, skúsim ju opiecť a dám vedieť, či to stojí za to. Aspoň nevyhodím jadierka 🙂
Určite odporúčam! Zdĺhavé to nie je. Veď popritom, ako je tekvica v rúre, môžete robiť kopec iných vecí 🙂
Je úžasná robievam ju takto, upečené hokajdo má výraznú chuť, ale ja dávam hokajdo celé aj so šupkou .V šupke je viac vitamínu a dáva polievke krajšiu farbu.
Veľmi dobrý (a vzhľadom na vitamíny i zdravý) nápad s tou šupkou. Nezvyknem ju pridávať ale pri najbližšom varení hokkaido polievku určite skúsim!
Vyborna polievka, u mna je u tychto kremovych polievok rozhodujuca samozrejme chut, ale velmi dolezite je aka je konzistencia polievky. Nesmie byt uplne riedka ako napr. vyvar a podobne polievky, no nesmie to byt ani kasa, brrr, taku by som nedal. Tato na tych fotkach (inac velmi peknych) vyzera tak ako si to predstavujem…
Ďakujem! Presne tak, konzistencia musí byť akurát.
Vyborna polievka, do chladneho jesenneho pocasia ako stvorena. Tento jednoduchy recept ju doviedol do uplnej dokonalosti. Krutony su top!
Díky moc! Na jeseň ako stvorená.
Hokaido mam velmi rad, skusil som uz vela receptov ale tento je jednoznacne najlepší aky som kedy skúsil odporúčam všetkým
Ďakujem Feze, to si veľmi cením 🙂
Dnes som ju varila,miesto smotany som dala biely smotanovy jogurt,vyborna