Bauerntopf – tradičné nemecké hovädzie a bravčové dusené mäso

Bauerntopf - Nemecký "guláš"

Bauerntopf je výborné a populárne nemecké jedlo pozostávajúce z mletého mäsa a zemiakov. Je možné ho nájsť po celom Nemecku a v niektorých častiach Rakúska. Bauerntopf môže byť preložený ako Farmársky hrniec.

Je na vás, aké mäso použijete. Môžete použiť mleté jahňacie, bravčové alebo hovädzie. Odporúčam kombináciu jahňacieho, respektíve hovädzieho s bravčovým v pomere 70 / 30. Bravčové mäso je spravidla tučnejšie a pridáva jedlu potrebnú šťavnatosť.

Ja dokonca rád používam namiesto mletého bravčového tradičnú nemeckú klobásu (Bratwurst), ktorú však nemusí byť také jednoduché na Slovensku zohnať. Ak máte k dispozícii podobnú bravčovú klobásu na varenie, neváhajte je skúsiť.

 

Bauerntopf vyžaduje len zopár ingrediencií

Ako názov naznačuje, recept nezahŕňa veľa surovín. Sedliaci využívali to čo mali k dispozícii: mäso a zemiaky. Na zjemnenie je dobrá paprika, či už červená alebo zelená, poprípade kombinácia oboch. Ja pridávam rád obe, keďže to vytvára príjemný kontrast.

Chýbať nemôže samozrejme klasická cibuľa a cesnak. Okrem týchto základných surovín nám treba už len nejaké koreniny, červené víno a dobrý chlieb.

Chlieb musí byť jednoznačne čerstvý. Niet nad kombináciu duseného mäsa a chrumkavého chleba. Chlieb dokáže vyrovnať i nadmernú mastnotu.

Ak nemáte radi príliš mastné jedlá, odporúčam počas dusenia príležitostne odoberať mastnotu z povrchu, ktorá sa postupne vytvára po okrajoch hrnca. Túto metódu je možné uplatňovať pri všetkých receptoch, ktoré zahŕňajú dusenie mäsa.

Vyskúšajte tento tradičný nemecký recept a garantujem vám, že to nebude posledný krát, čo navaríte Bauerntopf.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Bauerntopf - Nemecký "guláš"

Bauerntopf – tradičné nemecké hovädzie a bravčové dusené mäso


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 1 hodina 45 minút
  • Yield: 8 porcií 1x

Description

Bauerntopf alebo „farmársky hrniec“ je úžasné a populárne nemecké jedlo pozostávajúce z mletého mäsa a zemiakov.

Ingredients

Scale
  • 500g mleté hovädzie
  • 200g mleté bravčové
  • 600g zemiakov
  • Čerstvý chrumkavý chlieb
  • 1 PL slnečnicového oleja
  • 2 žlté cibule
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 čili paprička (ľubovoľné)
  • 2 PL rajčinový pretlak
  • 200ml červeného vína
  • 400ml hovädzí alebo kurací vývar (bujón)
  • 1 ČL drvená rasca
  • 2 ČL sladká paprika
  • 1 PL majorán
  • Štipka cayennskeho korenia
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Instructions

  1. Zohrejte olej vo väčšom hrnci, pridajte nakrájanú cibuľu a mleté mäso. Osoľte a okoreňte. Varte pri vyššej teplote, až kým mäso nechytá peknú hnedú farbu (pokým nie je v hrnci takmer žiadny olej).
  2. Pridajte pretlačený cesnak, rajčinový pretlak, rascu, sladkú papriku a zamiešajte. Zalejte červeným vínom a nechajte ho mierne vypariť.
  3. Pridajte nakrájanú čili papričku, majorán a premiešajte. Následne pridajte vývar, zakryte pokrývkou a nechajte dusiť aspoň 45 minút.
  4. Po približne 30 minútach pridajte nakrájané papriky a zamiešajte.
  5. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Ochutnajte, či treba Bauerntopf dosoliť alebo dokoreniť. Môžete okoreniť i cayennskym korením.
  6. Ak sú zemiaky mäkké, vypnite plameň a pridajte čerstvú petržlenovú vňať. Podávajte s čerstvým chrumkavým chlebom. Dobrú chuť!

Notes

Príležitostne odoberajte tuk vytvorený na povrchu.

Pre pikantnosť pridajte čili papričku.

  • Prep Time: 15 minút
  • Cook Time: 1 hodina 30 minút
  • Category: Obed
  • Method: Pomalé varenie
  • Cuisine: Nemecká

Nutrition

  • Serving Size: 8 porcií
  • Calories: Počet na porciu: 565
  • Sugar: 6.2g
  • Sodium: 905mg
  • Fat: 10.4g
  • Saturated Fat: 3.2g
  • Carbohydrates: 73.7g
  • Fiber: 6.1g
  • Protein: 38.6g
  • Cholesterol: 73mg

Keywords: tradičné nemecké dusené mäso, bauerntopf, mleté mäso po nemecky

3 Odpovede

  1. Mmm vyzera to uzasne. Mam rad taketo recepty kde vsetko mozem hodit do jedneho hrnca a nakoniec je to fantasticke. Toto urcite vyskusam. Palec hore!

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Recipe rating

Zdravím vás!

Cook Homey Logo

Ahoj, tu Juraj. Verím, že všetci máte radi jedlo a varenie rovnako ako ja. Na tejto stránke nájdete rôzne recepty, ktoré môžete jednoducho a s radosťou pripraviť vo svojej kuchyni.

Zostaň v kontakte!

Nezmeškaj nový recept.

Populárne Recepty

Prečítaj si o

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.