Klasické výborné lasagne s mletým mäsom

Klasické domáce lasagne recept

Poznáte niekoho, kto nemá rád výborné lasagne s mletým mäsom? Ja asi nie. Teda aspoň myslím, keďže nie každého sa automaticky pýtam, či lasagne sú jej alebo jeho obľúbeným jedlom. Možno by som mal. Bolo by to divné? Asi hej, ale aspoň by som vedel, či môžeme byť stále kamarátmi.

Teraz seriózne. Recept na klasické lasagne je perfektným nápadom na sobotný alebo nedeľný obed. Neviete, čo variť cez víkend a chcete utešiť celú rodinu?

Lasagne, lasagne a znovu lasagne!

Milujem recepty, ktoré nakŕmia veľa hladných krkov. Mnohokrát, keď príde rodina návštevu, najlepšie klasické lasagne v strede stola nemôžu chýbať.

Lasagne sú i výborným sviatočným jedlom. A nie len sviatočným. Oni sa totižto hodia na každú príležitosť. Zakaždým, keď varím lasagne, naložím si k obedu, na olovrant a na večeru. A asi aj ako dezert. Oni sú jedným z tých jedál, ktoré sa dajú jesť naozaj stále.

 

Ako spraviť najlepšie lasagne

Základom je pravdaže ragú, respektíve mäsová omáčka. Existuje mnoho spôsobov, ako spraviť výborné ragú na lasagne. Na začiatok treba zvoliť dobré mäso. Možností máte viacej. Najčastejšia voľba je asi mleté hovädzie mäso. Kľudne ale zájdite do mäsiarstva a zaobstarajte si napríklad hovädziu hruď.

Tá je pri ragú často používaná a veľmi obľúbená, pretože pri dlhšom varení sa krásne „roztopí“ a dodá omáčke perfektnú hlbokú chuť. Po varení ju len s vidličkou pekne natrhajte.

 

Ešte sa vrátim k mletému mäsu. Ak viete zohnať talianske klobásy (alebo podobné) na varenie, skombinujte ich s vašim mletým hovädzím mäsom. Tieto klobásy použite aj s hovädzou hruďou.

Keď ale chcete zostať len pri mletom mäse, k hovädziemu mäsu pridajte i mleté bravčové, ktoré dodá omáčke výbornú šťavnatosť. Ja používam k 750g hovädziemu 250g bravčového.

Niekto tiež rád používa taliansku slaninu pancettu, ktorú môžete nakrájať na menšie kocky a pridať po osmažení cibule.

A čo s mrkvou a zelerom? Ako chcete. Ragú určite zelerom nepokazíte. Ja osobne varím s mrkvou len v prípade, keď robím omáčku bolognese. Tam naozaj nemôže chýbať. Zeler ale pri ragú na lasagne veľmi rád používam.

 

Bešamel alebo ricotta syr?

Pravé talianske lasagne vyžadujú bešamel omáčku. To ale automaticky neznamená, že ju vo vašom recepte musíte využiť. Ja to rád zamieňam. Raz spravím pre lasagne bešamel a inokedy zasa zmes ricotty, vajca a petržlenovej vňaťky.

Bešamel omáčku spravíte tak, že v hrnčeku roztopíte maslo a pridáte múku. Akonáhle zmes zhustne, začnite postupne za stáleho miešania pridávať mlieko. Na záver osoľte, okoreňte, pridajte muškátový orech a parmezán.

Ak chcete spraviť lasagne s ricottou, jednoducho zmiešajte v miske ricotta syr, vajce a na jemno nakrájanú petržlenovú vňať. Osoľte, okoreňte a pridajte trochu parmezánu.

Ako dať lasagne dokopy

Druhá voľba mi príde o dosť „ľahšia“, respektíve zdravšia. Ricotta sa podľa mňa hodí v teplom letnom počasí. Bešamel mi naopak pasuje viac v zimných mesiacoch. Neviem, možno som divný. Vyskúšajte obidve verzie a dajte mi vedieť, čo chutí viac vám.

 

Ako dať lasagne dokopy?

Buďte si istý, že máte dostatočne veľkú formu. Na spodok najskôr rozotrite vrstvu mäsovej omáčky. Následne poukladajte lasagne tak, aby ste pokryli celú plochu (použite kvalitné, ktoré môžete nachvíľu namočiť do horúcej vody). Potom potrite znovu vašim ragú a na to bešamel omáčkou (alebo ricottou). Poukladajte kúsky mozzarelly a posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom. Tento proces opakujte, až pokým nenaplníte celú misu. Lasagne – mäso – bešamel – mozzarella + parmezán.

Po približne 40 minútach nezabudnite odstrániť fóliu, aby vrch zostal pekne chrumkavý. Keď sú lasagne hotové, nechajte ich aspoň 15 minút odpočívať, aby pekne zhustli. Toto je určite najťažší krok z celého receptu!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Klasické domáce lasagne recept

Klasické výborné lasagne s mletým mäsom


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 3 hodiny
  • Yield: 8 porcií 1x

Description

Recept na lasagne určite poteší pri každej príležitosti. Klasické lasagne sú výborným jedlom pre celú rodinu.

Ingredients

Scale

Lasagne a ragú

  • 650g mleté hovädzie
  • 350g talianske klobásy (alebo mleté bravčové)
  • 1014 plátkov lasagne
  • 2 stonky zeleru (na jemno nakrájaný)
  • 2 mrkvy (na jemno, ľubovoľné)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 poháre červeného vína
  • 3 alebo 4 plechovky rajčín
  • 2 strúčiky cesnaku (pretlačený)
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL sušeného tymiánu
  • Zväzok čerstvej bazalky
  • 180g parmezánu
  • 2 mozzarelly

Béchamel omáčka

  • 100g neslaného masla
  • 75g múky
  • 700ml mlieka
  • 100g parmezánu
  • 1/4 čerstvého muškátového orecha
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Instructions

  1. Zohrejte v kastróly alebo v hrnci olivový olej. Dajte smažiť nakrájanú cibuľu a zeler. Pridajte klobásy a mleté hovädzie. Smažte pekne do hneda, približne 10 minút. Pridajte cesnak, soľ, čierne korenie a talianske koreniny a zalejte červeným vínom. Nechajte víno vypariť.
  2. Pridajte konzervy rajčín. Znížte teplotu a nechajte jemne bublať až pokým bude mäso lahodné a jemné, asi 2 hodiny. Keď omáčka príliš zhustne, pridajte trochu vody. Príležitostne odstráňte tuk vytvorený na povrchu. Ochutnajte, či treba viac dosoliť a dokoreniť.
  3. Medzitým predhrejte rúru na 180° C a pripravte si bešamel omáčku. V hrnčeku roztopte maslo, pridajte múku a zamiešajte. Postupne pridávajte mlieko a stále miešajte. Potom pridajte 80g parmezánu. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orechom. Neustále miešajte pri nízkej teplote asi 8 minút, až kým omáčka nezhustne.
  4. Keď je ragú hotové, rozprestrite trochu na spodok misy. Následne položte plátky lasagní. Znovu pokryte mäsovým ragú a na to bešamel omáčkou. Pridajte kúsky mozzarelly a poprášte čerstvo nastrúhaným parmezánom. Tento krok opakujte dovtedy, až kým je misa plná.
  5. Zakryte fóliou a vložte do vyhriatej rúry na 40-50 minút. Na posledných 10 minút fóliu odstráňte, aby vrch zostal pekne chrumkavý.
  6. Po pečení nechajte lasagne aspoň 20 minút odpočívať. To zaručí lepšiu konzistenciu. Dobrú chuť!

Notes

Namiesto originálnej bešamel omáčky môžete pre zmenu vyskúšať ricotta mix.

  • Prep Time: 25 minút
  • Cook Time: 2 hodiny 35 minút
  • Category: Obed
  • Method: Varenie a pečenie
  • Cuisine: Talianska

Nutrition

  • Serving Size: 8 porcií , Počet na porciu:
  • Calories: 708
  • Sugar: 10.6g
  • Sodium: 1594mg
  • Fat: 38.3g
  • Saturated Fat: 18.4g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 2.8g
  • Protein: 33.3g
  • Cholesterol: 50g

Keywords: klasické lasagne, pravé lasagne s mletým mäsom

14 Odpovedí

  1. Teraz som dostal neskutocnu chut na lasagne! Uz viem, co bude u nas zajtra na obed. Ja ich robim s klasickym mletym masom, ale vyskusam asi s tou hovadzou hrudou.

  2. Ojoj lasagne su pecka. Podobne ich robim aj ja, az na tie talianske klobasy. Klasika mlete maso. A besamel nesme chybat!

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Recipe rating

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.