Výborné chilli con carne

Chilli con carne

Chilli con carne síce nesie španielsky názov, ale u nás na Slovensku ide viac-menej o celkom známu klasiku. Recept pochádzajúci z Mexika sa dostal takmer do celého kulinárneho sveta.

A keďže je čili con carne známe na mnohých miestach, je jasné, že so sebou prináša i veľa odlišných variácií. Preto si pokojne postup upravte podľa svojich chutí.

 

Čo je to chilli con carne

Recept, ktorý je inak starý niekoľko stoviek rokov, by mal obsahovať okrem iného hlavne čili a mäso. Veď con carne vlastne v preklade znamená „s mäsom“.

A podstatná je samozrejme pikantnosť. Je dobré použiť čili papričky, čili prášok alebo aj kombináciu oboch. Ja rád využívam čerstvé papričky. Vhodné sú napríklad jalapeños, ale použiť môžete ktoré chcete.

Naposledy som pri varení čili con carne pridal namleté papričky Carolina Reaper, čo bola asi menšia chyba. Mal som čo robiť, aby som to vôbec zjedol…

 

čili con carne

Chili con carne môžete spraviť dvomi spôsobmi:

  • buď s mletým hovädzím mäsom
  • alebo s celým mäsom, napríklad hovädzou hruďou (brisket)

 

Ak by ste sa rozhodli pre mäso v celku, musíte ho nechať dusiť o niečo dlhšie, pokým sa jednoducho neoddeľuje vidličkou.

Ja ale väčšinou uprednostňujem mleté hovädzie, vďaka čomu je recept o niečo rýchlejší a jednoduchší.

 

Čili con carne postup

Na začiatok je dobré osmažiť mäso, aby pustilo všetku šťavu a opieklo sa pekne do hneda. Preto dávam najskôr mleté hovädzie, aby malo v hrnci dostatok priestoru. Až potom pridám nakrájanú cibuľu.

Pri tom, ako sa mäso smaží, snažte sa ho poriadne rozdrobiť vareškou. Mimochdom, ak vám hovädzie namelie mäsiar, uvidíte ten chuťový a kvalitatívny rozdiel.

Čo sa týka rajčín, vhodná je obyčajná plechovka krájaných rajčín. Použiť môžete i pasírované rajčiny.

Aby sa vyvážila jemne kyslá chuť paradajok, pridávam rád kečup a na záver i horkú čokoládu, ktoré dodajú príjemnú sladkastú chuť. Keď sa čokoláda rozpustí, čili con carne dostane i krajšiu hlbšiu farbu.

Po pridaní vývaru sa vám môže zdať, že chili con carne je príliš vodové. Pri dusení sa ale tekutina pekne zredukuje.

Papriku vložte asi v polovici dusenia, aby trochu zmäkla. Fazuľu a kukuricu pridávajte ale až na záver. Tie sa nepotrebujú variť (samozrejme v prípade, že používate konzervy).

 

S čím podávať hotové jedlo?

Výborné chilli con carne sa väčšinou podáva s porciu teplej ryže. Ak ale na ryžu nemáte chuť alebo ste už všetku zjedli a stále vám zostalo nejaké čili, čerstvý chrumkavý chlieb sa hodí perfektne.

Nezabúdajte na kyslú smotanu a čerstvý koriander. A ak to chcete mať naozaj zaujímavé, vyskúšajte k tomu fajnové svieže guacamole!

 

Tipy na najlepšie chilli con carne:

  • Keďže ide o jednoduchý recept, pokojne využite kukuricu, rajčiny a fazuľu z konzervy. Fazuľu a kukuricu jemne opláchnite vodou.
  • Keď sa pri dusení hromadí na povrchu na okrajoch tuk, môžete ho príležitostne odstrániť.
  • Vývar môžete použiť hovädzí alebo slepačí. Samozrejme postačí i bujón. Vôbec nemusíte mať k dispozícii domáci.
  • Namiesto koriandru môžete použiť aj čerstvú petržlenovú vňať.
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Chilli con carne

Chilli con carne


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 2 hodiny
  • Yield: 8 porcií 1x

Description

Chilli con carne je recept, ktorý pozná takmer každý. Príprava je taktiež veľmi jednoduchá a výsledok je absolútne fantastický!


Ingredients

Scale
  • 800 g mleté hovädzie
  • 600 g fazule
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 2 čili papričky
  • 1 plechovka krájaných rajčín (400 g)
  • 1 plechovka kukurice (ľubovoľné)
  • 2 polievkové lyžice rajčinového pretlaku
  • 3 polievkové lyžice kečupu
  • 500 ml hovädzieho vývaru (bujón)
  • 1 polievková lyžica mletej papriky
  • 1 polievková lyžica drveného kmína
  • 2 čajové lyžičky oregana (sušené)
  • 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice (ľubovoľné)
  • 25 g horkej čokolády (70 %)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na podávanie:

  • Hrsť čerstvého koriandru
  • Kyslá smotana

Instructions

  1. V prvom rade vytiahnite mäso z chladničky aspoň 20 minút pred varením. Nakrájajte cibuľu (nemusí byť príliš nadrobno) a papriku na kocky.
  2. V hrnci alebo kastróle zohrejte olivový olej a vložte mleté mäso. Osoľte a okoreňte. Smažte pri vysokej teplote, aby sa mäso opieklo pekne do hneda.
  3. Mäso pustí veľa vody, respektíve tuku, preto môže trvať aj 10 minút, kým sa dobre opečie. Počas toho rozdrobte mleté mäso vareškou, aby nezostali veľké kúsky.
  4. Ak hovädzie pustilo takmer všetku šťavu, posuňte ho vareškou na jednu stranu hrnca. Na opačnej strane pridajte trochu oleja a vložte nakrájanú cibuľu. Nechajte smažiť asi dve minútky a zamiešajte.
  5. Následne pridajte pretlačený cesnak, rajčinový pretlak a kečup. Dochuťte oreganom, mletou paprikou, drveným kmínom a prípadne mletou škoricou. Dobre premiešajte.
  6. Pridajte nakrájanú čili papričku a plechovku rajčín. Ešte raz premiešajte a zalejte hovädzím vývarom. Znížte teplotu a nechajte dusiť asi pol hodinu.
  7. Po pol hodinke pridajte nakrájanú červenú papriku, prikryte pokrývkou a nechajte ďalej dusiť.
  8. Približne po 20 minútach pridajte fazuľu a kukuricu. Ochutnajte, či netreba dochutiť soľou, korením alebo oreganom. Pridajte horkú čokoládu a všetko pekne premiešajte.
  9. Ozdobte čerstvým koriandrom a kyslou smotanou. Podávajte napríklad s ryžou alebo chrumkavým chlebom.

Notes

Ak neznesiete príliš pikantné, odstráňte membránu a semienka z čili papričky. Naopak, ak sa vám vaše čili con carne zdá málo pikantné, pokojne pridajte o jednu čili papričku viac alebo na záver čili omáčku, napríklad srirachu.

  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 1 hodina 45 min
  • Category: Obed
  • Method: Pomalé dusenie
  • Cuisine: Mexická

Nutrition

  • Serving Size: 8 porcií , počet na porciu:
  • Calories: 347
  • Sugar: 7.7g
  • Sodium: 796mg
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 3.7g
  • Carbohydrates: 23.5g
  • Fiber: 6.2g
  • Protein: 37.2g
  • Cholesterol: 90mg

Keywords: chilli con carne, výborné chilli con carne, chili con carne, chilli con carne original recept, cili con carne

18 Odpovedí

  1. Nepoznam v mojom okoli a v mojom veku cloveka, ktory by nemal rad mlete maso s fazulou. Samozrejme s originalnym nazvom chilli con carne. Mnamka, vyborny recept…

  2. Na kazdej poriadnej domacej oslave toto chilli nemoze chybat. Zatial som snim zožal len uspech. Urcite odporucam 👍

  3. Chili con carne je proste klasika, ktoru musi lubit snad kazdy. My si ho robievame skoro kazde dva tyzdne. A asi sa ho nikdy neprejeme. Super recept, robim takmer taky isty.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Recipe rating

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.