Kuracie Hoisin stir fry

Cook Homey
15 októbra, 2020
3 Comments

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, Kuracie Hoisin Stir Fry sa určite stane súčasťou vášho jedálnička. Ak nie ste fanúšikom ázijských jedál, tento recept môže byť dobrým odrazovým mostíkom do čínskeho kulinárneho sveta.

Mnoho ľudí nepripravuje ázijské jedlá často kvôli absencii rôznych exotických ingrediencií. Stačí však, ak vyhľadáte lokálny ázijský obchod, respektíve ázijský supermarket vo väčších mestách. Tu by ste mali nájsť všetky potrebné ingrediencie na rôzne recepty.

Práve Hoisin omáčka je doplnok, ktorý robí toto vyprážané kuracie hoisin stir fry unikátnym. Tento doplnok do kuchyne zoženiete taktiež v ázijských obchodoch, avšak pre ešte lepšiu a intenzívnejšiu chuť si môžete pripraviť vlastnú domácu hoisin omáčku.

Čo je vlastne stir fry?

Stir frying je technika čínskeho varenia, v rámci ktorej sa ingrediencie v malých množstvách vyprážajú vo woku pri vysokej teplote. Táto technika je považovaná za zdravé varenie. Vyprážať sa môže mäso, ryby, zelenina, tofu a iné. Práve zastúpenie rôznej zeleniny je veľmi bežné.

Stir fry väčšinou zaberie len pár minút a príprava spravidla trvá dlhšie ako samotné varenie. Ak nemáte wok, môžete použiť i obyčajnú panvicu. Panvica by však mala byť väčšia.

Nezabúdajte variť pri veľmi vysokej teplote. Podstatné je, aby ste vaše ingrediencie rýchlo osmažili. Zelenina musí zostať chrumkavá, nie prevarená.

Aký je teda postup na kuracie hoisin stir fry?

Najskôr treba pripraviť mäso. Namarinujte na plátky nakrájané kuracie mäso polovicou hoisin omáčky a trochou kukuričného škrobu a nechajte marinovať približne 20 minút. Ak nemáte čas a chcete mať rýchlu večeru, mäso môžete vyprážať hneď.

Dôležité pri takmer každom stir fry je osmaženie každej zeleniny samostatne. Preto je dobré zvlášť osmažiť brokolicu (tú je dobré najskôr na pár minút povariť vo vriacej vode, aby bola mäkšia) a tiež papriku. Aromatické ingrediencie ako zázvor, cesnak, čili papričky alebo šalotky môžete dať do woku všetky spolu.

Ide hlavne o to, aby ste nepreplnili váš wok a aby všetky ingrediencie mali dostatok miesta. Tým pádom si wok udrží vysokú teplotu a všetko sa vypraží rovnomerne. Ak je váš wok príliš suchý, pridajte vždy trochu oleja.

Ak teda najskôr vypražíte mäso, dajte ho bokom na tanier odpočívať. Tento proces opakujte i s brokolicou a paprikou. Akonáhle pridáte vaše aromatické ingrediencie, mäso a zeleninu pridajte naspäť do woku.

V tomto momente pridajte zvyšok hoisin omáčky a ostatné tekuté ingrediencie. Dobre premiešajte a môžete servírovať s porciou výbornej ryže a čerstvou jarnou cibuľkou.

Tipy

môžete použiť akýkoľvek druh zelenej zeleniny. Cukrový hrášok tu tiež funguje perfektne
4 PL hoisin omáčky: mohlo by sa to zdať veľa, ale nezabudnite, že toto je hlavná ingrediencia a tento čínsky doplnok robí celé jedlo