Description
Ak máte radi ázijskú kuchyňu, kung pao recept vo vašom jedálničku nemôže chýbať. Málo ingrediencií, veľa úžasných chutí. I tak sa dá špecifikovať to najlepšie kung pao.
Ingredients
Scale
- 450 g kuracie prsia
- 7 ks sušených čili (bez semiačok)
- 1 väčší cesnak
- 1 kus zázvoru (asi 3cm)
- 3 až 4 jarné cibuľky
- 120 g arašidov (nesolené)
- 1/2 čajovej lyžičky sečuánskeho korenia
Marináda na mäso:
- 1 polievková lyžica tmavej sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica vína Shaoxing
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Omáčka:
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica vína Shaoxing
- 2 čajové lyžičky čínskeho čierneho octu (alebo ryžového)
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 čajová lyžička cukru
Instructions
- V prvom rade namarinujte mäso. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky (asi 2 cm) a vložte do misy spolu s ingredienciami na marinádu. Dobre premiešajte a nechajte odležať aspoň 20 minút.
- Nastrihajte čili na centimetrové kúsky. Nakrájajte cesnak a zázvor na tenké plátky a biele konce jarnej cibuľky na väčšie kúsky. Zelené konce nechajte na ozdobu. Na panvici jemne opražte arašidy.
- Pripravte si omáčku skombinovaním surovín na omáčku, ktorú neskôr pridáte do woku.
- Zohrejte vo woku olej. Ak wok dosiahne vysokú teplotu, pridajte mäso a smažte do zlato-hneda asi 4 minúty.
- Ak je váš wok menší, odložte osmažené mäso bokom. Ak je v ňom dostatok priestoru, posuňte mäso na bok woku a do stredu pridajte biele konce jarnej cibuľky, sušené čili, cesnak, zázvor a nadrvené sečuánske korenie. Smažte pri stále vysokej teplote asi minútu.
- Následne pridajte mäso naspäť do woku spolu s vašou pripravenou omáčkou. Posmažte ešte ale 2 minúty.
- Vypnite sporák, pridajte opražené arašidy a zelené konce jarnej cibuľky. Premiešajte a podávajte s porciou teplej ryže.
Notes
Ak sa hotové kung pao zdá byť kvôli kukuričnému škrobu príliš husté, pridajte viac lyžíc vody podľa potreby a dobre premiešajte. Takto vytvoríte vynikajúcu konzistenciu podľa vašich predstáv.
Arašidy použite surové a opražte ich na panvici. Skúste sa vyhnúť soleným a predpraženým arašidom.
So sečuánskym korením buďte opatrní. Ak ho náhodou pridáte priveľa, môže byť jeho chuť príliš prenikavá a nepríjemná.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Večera
- Method: Stir-fry
- Cuisine: Čínska
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 320
- Sugar: 3.4g
- Sodium: 5120mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 14.7g
- Fiber: 3.1g
- Protein: 31g
- Cholesterol: 71mg