Cisársky trhanec možno nie je až tak populárnym dezertom. To ale vôbec neznamená, že nie je úžasný.
Recept je celkom podobný palacinkám. Cesto obsahuje takmer tie isté suroviny, z ktorých máte snáď všetky k dispozícii. Ak ale máte pocit, že ste mali palacinky za posledné obdobie asi sto krát, tento recept musíte vyskúšať.
Odkiaľ vôbec trhanec pochádza? Recept má korene v Rakúsku, ale poznáme ho i na našom území, respektíve v Čechách alebo v Nemecku. V Rakúsku, kde sa nazýva Kaiserschmarrn, ide ale o veľmi obľúbený dezert.
Ak ste niekedy boli vo viedenskej reštaurácii alebo kaviarni, je dosť možné, že ste na kaiserschmarrn narazili.
Ako pripraviť cisársky trhanec
Recept je takisto veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Potrebovať budete len:
- Múku
- Vajcia
- Mlieko
- Cukor
- Maslo
- Hrozienka (ak ich máte radi)
Múku je najlepšie použiť obyčajnú hladkú. Ak by ste ale chceli o niečo zdravšiu verziu, siahnuť môžete aj po špaldovej múke. Múka zo špaldovej pšenice je ľahšie stráviteľná a je bohatá na bielkoviny.
Na štyri porcie použite rovnaký počet vajec. Odporúčam vybrať stredne veľké vajcia. Ak sú z voľného chovu, o to lepšie. Ak nie, obyčajnými určite nič nepokazíte.
Žĺtka a bielka môžete rozšľahať buď ručným mixérom alebo šľahaciou metličkou. Potom len vmiešajte vyšľahaný sneh do cesta vytvoreného zo žĺtok, cukru, mlieka a múky. Vmiešajte ho ale jemne vareškou alebo lyžicou, aby zostal v ceste vzduch. Vďaka tomu bude cisársky trhanec pekne nadýchaný.
Ak máte chuť na niečo iné chutné a rýchle ku káve, vyskúšajte napríklad tieto tekvicové muffiny alebo jablkové taštičky.
Príprava v rúre alebo len na sporáku?
Recept sa dá pripraviť dvomi spôsobmi. Cesto môžete opiecť len v panvici alebo ho môžete dokončiť v rúre. Na druhý spôsob však potrebujete panvicu vhodnú i na pečenie v rúre.
Druhý spôsob je určite lepší, jednoduchší a tradičnejší a zaručí vám rovnomerne upečené a krásne zlatisté cesto. Pri vyťahovaní panvice z rúry si dajte pozor, aby ste sa nepopálili. Neurobte tú istú chybu ako ja…
Ak ale máte len takú panvicu, ktorá nie je vhodná do rúry, pridajte cesto a nechajte ho pri menšej až strednej teplote piecť niekoľko minút. Pozorne kontrolujte spodok cesta, aby sa náhodou nepripiekol. Ak je zlatistý, trhanec otočte a nechajte piecť aj z druhej strany.
Štýl je veľmi podobný príprave palaciniek. Rozdiel je v tom, že výsledkom bude jedna veľká a hrubá palacinka, ktorú nakoniec natrháte. Ak vaša panvica nie je dostatočne široká a máte pocit, že máte príliš veľa cesta, spravte dva trhance.
Či už ste využili rúru alebo nie, po opečení musíte cesto natrhať na menšie kúsky. Použiť môžete napríklad vidličky. Ak sa ale obávate, že poškriabete panvicu, pokojne ho natrhajte obracačkou alebo vareškou.
Na záver už len roztopte v druhej panvici trochu masla a posypte približne dvomi lyžicami kryštálového cukru. Nechajte ho pri strednej teplote zopár minút trochu skaramelizovať a vložte váš natrhaný cisársky trhanec. Premiešajte, aby skaramelizovaný cukor pokryl natrhané kúsky a môžete podávať!
Čo podávať k cisárskemu trhancu?
Tradične sa ku Kaiserschmarrn podáva slivkový džem, respektíve slivkový kompót. Chutných možností je ale veľa. Servírovať k nemu môžete i jablkové pyré, brusnicovú omáčku alebo hocijaký iný džem, ktorý máte v chladničke a na ktorý máte práve chuť.
Netreba zabúdať na práškový cukor, ktorý trhancu dodá i pekný vzhľad.
Robievate si doma trhanec? Ak nie, stane sa u vás teraz pravidelnosťou?
Print
Jednoduchý cisársky trhanec
- Total Time: 25 min
- Yield: 4 menšie porcie 1x
Description
Ak máte chuť na rýchly a jednoduchý dezert, cisársky trhanec je tou správnou voľbou! Výborná a chutná náhrada za palacinky.
Ingredients
- 4 vajcia
- 230 ml mlieka
- 140 g hladkej múky
- 3 až 5 polievkových lyžíc cukru (cca. 60 g)
- 1 balík vanilkového cukru (8 g)
- 2 polievkové lyžice masla (nesolené)
- Hrsť sušených hrozienok (ľubovoľné)
- Štipka soli
Instructions
- V prvom rade oddeľte bielka a žĺtka. Do jednej misy pridajte žĺtka, 2 polievkové lyžice cukru, vanilkový cukor a mlieko. Začnite mixovať a postupne pridávajte múku. Rozmixujte do krémovej podoby.
- V druhej mise rozmixujte ručným mixérom bielka, zbytok cukru a štipku soli. Mixovaním vytvorte sneh. Medzitým predhrejte rúru na 190 °C.
- Následne vmiešajte sneh do misy s cestom. Premiešajte ale jemne vareškou, aby zostal v ceste vzduch. Tým pádom bude trhanec nakoniec pekne nadýchaný.
- Rozpáľte širšiu panvicu (ktorá je vhodná i do rúry) pri strednej teplote a roztopte v nej maslo. Vlejte cesto na panvicu a nechajte stáť asi dve minúty. Ak nie je vaša panvica dostatočne široká, spravte dve dávky.
- V prípade, že máte radi hrozienka, môžete ich teraz pridať. Ak nie, pokojne tento krok vynechajte.
- Po asi dvoch minútach vložte panvicu do rúry na 11 až 13 minút. Pekná zlatistá farba na povrchu vám prezradí, či je cisársky trhanec hotový.
- Panvicu následne položte naspäť na sporák a trhanec natrhajte vidličkami na menšie kúsky.
- V inej panvici roztopte trochu masla a posypte lyžicou cukru. Nechajte chvíľku skaramelizovať a pridajte natrhaný trhanec.
- Vypnite sporák a posypte práškovým cukrom. Podávajte s jablkovým pyré alebo nejakým chutným džemom.
Notes
Sú dva typy ľudí: tí, čo hrozienka neznášajú a tí, čo ich obľubujú. Je len na vás, či ich v recepte využijete. Ak ich pridáte, hrozienka môžete predtým nechať vyluhovať v rume (približne na hodinku), prípadne v pomarančovom alebo v jablkovom džúse.
Po tom, ako trhanec natrháte, môžete ho nechať s maslom a cukrom skaramelizovať i v tej istej panvici, ak máte v nej dostatok miesta.
Natrhať ho môžete vidličkami. Ak sa chcete vyhnúť poškriabaniu panvice, použite obracačku.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dezert
- Method: Pečenie
- Cuisine: Rakúska
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 329
- Sugar: 17.8g
- Sodium: 170mg
- Fat: 11.7g
- Saturated Fat: 5.8g
- Carbohydrates: 45.6g
- Fiber: 1.1g
- Protein: 11.3g
- Cholesterol: 184mg
16 Odpovedí
Mňam pripomína mi to moje detstvo keď to robila moja babka určite to skúsim ďakujem 😉
Je to fantastický recept!
Výborná sladká pochúťka. Vrelo odporúčam ako náhradu za palacinky a iné deserty. 👍😊
Dakujem!!
Vyzera super, určite skúsime aj tento recept.
Vďaka. Dajte vedieť, či chutilo.
Výborne,rýchle jedlo,ktoré chutí aj deťom.
Super!
Velmi dobra alternativa palaciniek, skvely recept!
Diky moc!
Výborný recept. Parádne fotky a aj popis super. My máme trhanec veľmi radi, asi viac ako palacinky. Deti ľúbia veľmi, ale tie hrozienka nieee.
Dakujem. Hej niekto ma hrozienka rad, niekto zasa nie.
Prave som ho spravila a je neskutocny 🙂
Nevynechajte hlavne ten posledny krok s maslom a skaramelizovanym cukrom to je nebo 😀
Darmo podla mna mas tie naj recepty. Skusila som ich uz vela a kazdy jeden sa podaril a hlavne chutil 🙂
Ďakujem veľmi pekne Romanka, to ma veľmi teší!
Mňam, taky ho doma máme moc rádi.
Dobru chut!