Ak rozmýšľate nad nejakým fajnovým dezertom, tekvicové muffiny vám asi ako prvé neprídu na um. Z tekvice by ste asi skôr robili nejaké slané recepty. Niečo tradičnejšie, ako napríklad krémová Hokkaido polievka alebo zaujímavé tekvicové rizoto.
O to viac vás ale tekvicové muffiny môžu prekvapiť! Priznám sa, že ja som ich robil prednedávnom vôbec po prvý krát a bol som vážne udivený, aké boli fantastické. Dovtedy som tekvicové muffiny dokonca nikdy neochutnal. Teraz sa ale u nás, hlavne počas sezóny tekvíc, stanú asi pravidelnosťou. Priateľka si totižto taktiež náramne pochvaľovala.
Ako spraviť tekvicové muffiny
Základnou ingredienciou na tekvicové muffiny je tekvicové pyré. Keď sú počas sezóny tekvice na každom kroku, prečo si nepripraviť domáce tekvicové pyré. Pečenie sa vám síce predĺži o nejakú trištvrte hodinku, toto menšie čakanie ale stojí za to.
Tekvicové pyré by ste mali ale vedieť zohnať i vo väčších supermarketoch. K dispozícii by malo byť v konzerve. Chutí celkom ok, tomu domácemu sa však nevyrovná. Tak to je asi ale so všetkým, nie? Každá vec, ktorú si pripravíte doma, chutí lepšie ako tá z obchodu. A hlavne viete, čo všetko do toho pridáte.
Čiže ako pripraviť domáce tekvicové pyré?
V prvom rade treba vybrať tekvicu. Ako inak, aj pri tomto recepte vsádzam na moje obľúbené hokkaidó. Jeho chutný a sladkastý charakter výborne vynikne. Jedno menšie hokkaidó prekrojte na polovicu a obe polovice (dužinou smerom na dol) položte na plech.
Z celej tekvice by vám malo vyjsť viac ako pol kila tekvicového pyré. Nie všetko budete potrebovať na 12 muffinov. Pokojne si spravte ale dvojitú dávku, pričom spotrebujete všetko pyré. Ak nie, zbytok si môžete odložiť do chladničky (v prípade využitia v priebehu týždňa) alebo nechať zamraziť.
Domáce tekvicové pyré sa ale zíde na mnoho chutných receptov. Preto si kľudne zaobstarajte i veľké hokkaidó, z ktoré budete mať veľa pyré a odložíte ho do budúcna.
Pred pečením môžete tekvicu jemne potrieť olejom. Vložte ju do vyhriatej rúry a nechajte piecť pri 190 stupňoch ale trištvrte hodinku. Skúste na konci nožom alebo vidličkou, či je hokkaidó mäkké.
Rozmačkať ho môžete buď pučidlom na zemiaky, alebo i vidličkou. Šupku nepoužívajte, pretože tú by ste tak jednoducho nespracovali. V iných receptoch ju používam, pretože obsahuje veľa vitamínov. Ak by ste ale opečené hokkaidó vložili do mixéra, šupka by nemala byť problém. K dosiahnutiu lepšej konzistencie pridajte trochu mlieka a mačkajte až do požadovanej podoby.
Cesto na tekvicové muffiny
Akonáhle máte pripravené domáce tekvicové pyré, zmiešajte ho s „mokrými“ ingredienciami: olej, mlieko, med, vajcia, vanilkový extrakt. K tomu pridajte i cukor a dobre premiešajte.
Túto tekutú zmes následne vlejte do vašich „suchých“ ingrediencií. No a už len premiešate, aby ste vytvorili fajnové vláčne cesto. Nemiešajte ale príliš! A určite nepoužívajte na to kuchynského robota.
Zmiešajte to pekne vareškou, približne jednu minútu. Takýmto spôsobom nebude cesto na tekvicové muffiny premixované a tekvicové muffiny budú na záver krásne nadýchané.
Škorica a muškátový orech mimochodom výborne „okorenia“ vaše tekvicové muffiny. Niekto rád pridáva i sušený zázvor, nové korenie, prípade trochu zmesi piatich korení. Ja ale zostávam len pri škorici a muškátovom orechu.
Na záver si už len pripravte formu na muffiny. Do každého košíka pridajte cesto takmer po vrch. Keď mi náhodou cesto nevyjde, jeden košík na forme nechávam prázdny, kde nalejem vodu. To funguje v rúre ako „para“ a pridá to taktiež na fajnovej nadýchanosti.
Rúru samozrejme nezabudnite predom vyhriať. Odporúčam dať tekvicové muffiny piecť na prvých 5 minút pri 215 stupňoch, vďaka čomu sa vám ihneď krásne nafúknu. Potom znížte teplotu na 175 stupňov a pečte ešte ale štvrť hodinku. Sami ale budete vedieť, kedy sú hotové. Prezradí vám to ich nádherná zlatistá farba.
Na ozdobu použite nakrájané mandle. A ešte posledná vec. Napriek tomu, že určite vaše najlepšie tekvicové muffiny budú náramne rozvoniavať, nechajte ich vychladnúť aspoň 15 minút!
Print
Najlepšie tekvicové muffiny
- Total Time: 80 min
- Yield: 12 muffinov 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Tekvicové muffiny možno patria medzi menej tradičné dezerty, avšak o to viac sú zaujímavejšie. Garantujem vám, že vás svojou chuťou nadchnú! Špecifická a sladkastá chuť hokkaida a nadýchanosť cesta vytvára perfektný a zdravý dezert.
Ingredients
- 280 g tekvicové pyré
- 180 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 100 g hnedého cukru
- 3 PL medu
- 1/2 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóna
- 60 ml mlieka
- 100 ml oleja (slnečnicového)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 ČL mletej škorice
- 1/4 muškátového orechu (čerstvo namletý)
- Štipka soli
- 1 ČL sušeného zázvoru (ľubovoľné)
Instructions
- V prvom rade si spravíme tekvicové pyré. Ak ho máte z obchodu, tento krok môžete vynechať. Predhrejte rúru na 190 °C. Hokkaidó rozkrojte na polovicu, vydlabte stred so semienkami a membránou a položte na plech s papierom na pečenie.
- Jemne potrite olivovým olejom a dajte piecť na približne 45 minút, alebo až pokým je tekvica mäkká. Po pečení nechajte vychladnúť, odstráňte šupku a rozmačkajte pučidlom na zemiakmi alebo vidličkou. Na lepšiu a krémovejšiu konzistenciu pridajte trochu mlieka.
- V jednej (väčšej) mise skombinujte suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, sódu bikarbóna, soľ, škoricu a muškátový orech. Jemne premiešajte.
- V druhej miske zmiešajte pripravené tekvicové pyré, mlieko, olej, vajcia, med, vanilkový extrakt a cukor. Dobre premiešajte a vlejte do misy so suchými ingredienciami.
- Všetko zmiešajte vareškou len dovtedy, kedy bude cesto na tekvicové muffiny pekne skombinované (asi minútu). Nie je dobré ho „premixovať“, inak by neboli muffiny na záver také nadýchané.
- Pripravte si formu na muffiny a premiestnite cesto do každého košíka takmer po povrch. Dajte piecť do predhriatej rúry najskôr na 5 minút pri 215 °C. Po piatich minútach znížte teplotu na 175 °C a nechajte piecť ešte 15 minút.
- Keď sú tekvicové muffiny pekne zlatisté, vytiahnite ich z rúry a nechajte jemne vychladnúť. Ozdobte nakrájanými mandľami a vychutnajte si ich so šálkou horúcej kávy.
Notes
Tekvica Hokkaidó sa na tekvicové muffiny hodí najlepšie.
Ak si nepotrpíte na kalóriách, namiesto hnedého cukru a medu môžete pridať normálny cukor (dokopy ale 150 g).
Domáce tekvicové pyré chutí určite lepšie ako v konzerve z obchodu. K tomu je aj veľmi jednoduché na prípravu!
- Prep Time: 60 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Dezert
- Method: Pečenie
- Cuisine: Slovenská
Nutrition
- Serving Size: 12 muffinov , počet na 2 muffiny:
- Calories: 387
- Sugar: 27.1g
- Sodium: 632mg
- Fat: 17.5g
- Saturated Fat: 2.7g
- Carbohydrates: 53.2g
- Fiber: 2.6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
25 Odpovedí
Mňam, vyzerajú naozaj úžasne! Ja som taktiež tekvicové muffiny nikdy nemala. Rôzne tekvicové koláče už áno, takéto muffiny ale nie. Určite vyskúšam, lebo sú veľmi lákavé.
Ďakujem! Určite vysoko odporúčam. Jeden z mojich obľúbených dezertov, pretože je relatívne zdravý.
Mňam do piči.
Recept vyzerá byť jednoduchý a fotky vyzerajú výborne, určite skúsime 🙂
Vďaka. Taktiež chutí výborne 🙂
Ten recept na tekvicové pyré je úžasný, ako aj celý recept
Ďakujem veľmi pekne. To tekvicové pyré je úplne jednoduché a naozaj veľmi chutné 🙂
Tomuto sa hovori orgazmus v ustach. To je tak mega dobre. Odporucam kazdemu urcite
Vďaka!
Naozaj výborné vláčne muffiny, oceňujem skvelý postup receptu, veľmi to pomôže a určite vyskúšam aj ďalšie recepty… konečne iný štýl blogu,na aký som zvyknutá u väčšiny blogerov.Drzim palce a nech sa darí 👍
Ďakujem veľmi pekne Stanka! Som rád, že sa môj food blog páči.
najhoršie mafiny aké sa mi kedy podarili. splasnuté, od košicka nejdu odlepit a ešte v nich cítiť soľ. neviem, išla som podla receptu 😀🫣
Chcela som sa naladiť na jeseň a Helloween, no a tento recept ma totálne naladil. Už len to surové cesto, ako som okoštovala bolo super. Určite vyskúšam viacero receptov.
Zabudla som obodovať ako som nadšená z tých muffinov. 😅
Ďakujem Tereza, to ma samozrejme veľmi teší 🙂
Vyskušala som recept, sú fantastické mäkučke. Nemajú chybu!
mňam 😋
Ďakujem pekne Kamila.
Najlepšie muffiny. Dávam oveľa menej cukru a aj tak sú sladké a moja dcéra ich miluje 👍
Ahoj Monika, to ma teší, že chutia 🙂
Brutálne dobré muffiny, neskutočná chuť.. Ukladám do obľúbených. Vďaka 😉
Ďakujem Lucka. To rád počujem.
najhoršie mafiny aké sa mi kedy podarili. splasnuté, od košicka nejdu odlepit a ešte v nich cítiť soľ. neviem, išla som podla receptu
Zdravím Jana. To ma mrzí, že sa nevydarili. Skúste možno nabudúce potrieť košíky troškou roztopeného masla alebo oleja. Tým pádom sa určite pekne odlepia.
Neviem, podľa komentárov sa všetkým väčšinou vydaria.
Najlepšie muffiny aké som robila,robím ich pravidelne a vždy majú úspech
Ďakujem Patrícia, to ma teší 🙂