Tento orechový závin na nemecký spôsob vás určite nadchne. Nussgebäck je možné nájsť takmer v každej pekárni v Nemecku. Je to naozaj veľmi obľúbený dezert.
Celý recept trvá síce takmer dve hodiny, ale väčšinu času zaberie kysnutie. Počas čakania máte priestor na varenie iných chutných jedál. Perfektný plán na sobotné doobedie, však? Práve cez víkend si rád vychutnám tento výborný nemecký orechový závin. Či už na začiatku dňa, na obed alebo večer ku káve, nussgebäck si môžete užiť v akýkoľvek čas.
Aké orechy použiť na orechový závin?
Najlepšia je kombinácia lieskového orechu a mandlí (aj keď mandle technicky nie sú orechy). Predtým ako mandle pridáte do plnky, môžete ich jemne opražiť na panvici. Ak máte k dispozícii len mleté orechy, tento krok vynechajte.
Po príprave cesta a plnky vytvarujte cesto do obdĺžnika a rozprestrite plnku po povrchu. Následne začnite rolovať až kým nevytvoríte pekný závin, z ktorého potom nakrájate približne štvorcentimetrové kúsky.
Predtým ako už nakrájané kúsky necháte znovu aspoň na 15 minút kysnúť, je potrebné dať jednotlivým kúskom typický tvar. Vezmite nejaký podlhovastý predmet, ktorý pritlačíte pozdĺž cez stred každého Nussgebäcku.
Výborne poslúži jedálna (čínska) palička, ktorá má akurátnu hrubosť. Môžete ju jemne pomúčiť, aby sa cesto na paličku neprilepovalo.
Nakoniec už len stačí potrieť každý kúsok žĺtkom (skombinujte žĺtok s trochou mlieka) a dať piecť do rúry na približne 15 minút. Ihneď po pečení ich ešte natrite glazúrou z práškového cukru a mlieka, nechajte vychladnúť a užite si ten najlepší orechový závin, aký ste kedy jedli!
Print
Orechový závin Nussgebäck – populárny nemecký dezert
- Total Time: 2 hodiny
- Yield: 10 menších porcií 1x
Description
Ingredients
CESTO:
- 500g hladkej múky
- 250ml vlažného mlieka
- 1/2 kocka droždia
- 50g cukru
- 1 vajce
- 60g mäkkého masla
PLNKA:
- 200g mletý lieskový orech
- 150g mleté mandle
- 3 PL cukru
- 3 PL hnedého cukru
- Štipka škorice
- 50g rozpusteného masla
- 50ml mlieka
1 vajce + 1 PL mlieka na potretie
100g práškového cukru + 3 PL mlieka na glazúru
Instructions
- V miske skombinujte mlieko, cukor, droždie a vajce a začnite mixovať pomocou kuchynského robota. Pridajte polovicu múky a maslo a nechajte chvíľu mixovať. Následne pridajte zvyšok múky a mixujte až pokým je jemné cesto pekne vyformované.
- Cesto vytvarujte do peknej gule. Jemne potrite misu maslom a vložte cesto. Zakryte navlhčenou utierkou a nechajte kysnúť v teplom prostredí asi 45 minút.
- Medzitým si pripravte plnku. Do misky pridajte mleté lieskové orechy, mandle, cukor (normálny i hnedý), škoricu, maslo a mlieko a dobre pomiešajte.
- Z cesta vyrazte vzduch a položte ho na jemne pomúčenú dosku. Cesto vyvaľkajte natenko do tvaru obdĺžnika. Na celé cesto natrite orechovú plnku.
- Z dlhšej strany začnite pomaly rolovať cesto. Nakrájajte cesto na 4 cm kúsky. Vezmite nejaký tenký podlhovastý predmet, ktorý pritlačíte pozdĺž cez stred každého Nussgebäcku.
- Kúsky ukladajte na plech vystlaný mierne namasteným papierom na pečenie. Zakryte fóliou a nechajte znovu kysnúť približne 20 minút. Potom ich potrite mixom žĺtka a mlieka a dajte piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 20 minút.
- Na záver si pripravte glazúru. V miske skombinujte práškový cukor a mlieko. Ak je orechový závin hotový, nechajte ho vychladnúť (10 minút). Polejte každý kúsok glazúrou a ozdobte mandľami.
Notes
Hotový orechový závin nechajte pred konzumovaním vychladnúť. Viem, že je to ťažké!
- Prep Time: 1 hodina 40 minút
- Cook Time: 20 minút
- Category: Dezert
- Method: Pečenie
- Cuisine: Nemecká
Nutrition
- Serving Size: 10 porcií , Počet na 1 porciu:
- Calories: 549
- Sugar: 15.7g
- Sodium: 92mg
- Fat: 30.6g
- Saturated Fat: 7.8g
- Carbohydrates: 59g
- Fiber: 5.2g
- Protein: 13.5g
- Cholesterol: 59mg
Jedna odpoveď
Prácne…ale výsledok poteší nielen oko, ale aj chuťové bunky..výborne