Vindaloo s bravčovým mäsom je výborný recept na spestrenie vášho jedálnička. Indická kuchyňa láka svojimi unikátnymi chuťami a rozmanitými vôňami.
Recept na bravčové vindaloo však nevznikol v Indii, ako sa na prvý pohľad zdá. Tento pokrm má portugalský pôvod a do Indie si našiel cestu zásluhou kolonializmu. Indovia si ho už prispôsobili podľa svojho gusta.
Vindaloo môžete skúsiť i s kuracím mäsom, avšak pre autentickejšiu (a podľa môjho názoru chutnejšiu) podobu použite bravčové mäso. Keďže marinované mäso necháme variť približne jednu hodinu, bravčovina je určite vhodnejšia (odporúčam bravčové pliecko). V tom čase nám mäso lahodne zmäkne a všetky chute sa pekne prehĺbia.
Marináda pre bravčové kari vindaloo
Najdôležitejšia pri vindaloo recepte je marináda. Tu budeme kombinovať mnohé zaujímavé a aromatické chute, ktoré indická kuchyňa prináša. Keďže naše mäso bude odpočívať v marináde niekoľko hodín, je dôležité na začiatku orestovať koreniny, ktoré ešte zintenzívnia chuť.
Pamätajte, že bravčové vindaloo by malo byť pikantné, ale pikantnosť môžete upraviť podľa svojich predstáv. Použiť môžete akékoľvek čili papričky.
Potrebné ingrediencie (napríklad kmín, klinčeky, horčicové semienka, škorica a sušené čili) by mali byť bežne dostupné. Kurkumu pridajte až potom, čo skombinujete marinádu s mäsom. Nechceme, aby sme pri mixovaní našich surovín na marinádu všetko „zafarbili“. Mäso následne nechajte marinovať minimálne tri hodiny, najlepšie dokonca i cez noc.
Samotné varenie už je veľmi jednoduché. Najskôr osmažíme cibuľku pekne do zlatista a potom už len pridáme mäso, ktoré dusíme približne 50 minút. Hotové bravčové vindaloo podávame s čerstvou teplou basmati ryžou.
Print
Indické bravčové kari vindaloo
- Total Time: 75 minút
- Yield: 6-8 porcií 1x
Description
Ingredients
- 1.2 kg bravčové pliecko (nakrájané na 4cm kúsky)
- 2 cibule
- 700 g ryža basmati
- 2 PL oleja
- 2 poháre vody (alebo červeného vína)
- 5 strúčikov cesnaku
- 4 cm kus zázvoru
- 6 kašmiri čili (sušené)
- 1 ČL kmínu (celý)
- 1 ČL škorice
- 5 čierne korenie (celé)
- 1 ČL horčicových semienok
- 4 klinčeky
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 PL čili prášku
- 2 PL kokosového octu (alebo jablčného)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Instructions
- Najskôr si pripravte vindaloo marinádu. Jemne opražte na panvici kašmiri čili, horčicové semienka, kmín, čierne korenie a klinčeky. Do mixéra vložte zázvor, cesnak, ocot, trochu oleja a jemne opražené koreniny. Pridajte trochu vody a rozmixujte. Marinádu môžete pripraviť i pomocou mažiaru.
- Pridajte 1 ČL kurkumy a namarinujte mäso. Zakryte a nechajte marinovať cez noc (alebo aspoň na tri hodiny).
- Zohrejte olej v panvici a pridajte na hrubo nakrájanú cibuľu. Osoľte a nechajte variť aspoň 5 minút, kým cibuľa pekne skaramelizuje. Pridajte škoricu.
- Následne pridajte marinované kúsky mäsa. Opekajte mäso do zlato-hneda približne 7 minút. Pridajte vodu alebo červené víno a znížte teplotu. Pridajte soľ, čierne korenie a čili prášok. Prikryte a nechajte variť približne hodinu alebo až pokým je mäso mäkké. Občas premiešajte a pridajte jednu až dve šálky vody, záleží na tom, akú hustotu chcete mať.
- Medzitým začnite variť ryžu. Ak varím indické jedlá, rád pridám do ryže badián, ktorý jej dodá výbornú arómu.
- Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Notes
Bravčové pliecko sa v tomto recepte hodí výborne.
- Prep Time: 15 minút
- Cook Time: 60 minút
- Category: Obed
- Cuisine: Indická
Nutrition
- Serving Size: 6 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 563
- Sugar: 1.7g
- Sodium: 131mg
- Fat: 41.2g
- Saturated Fat: 14.3g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1.8g
- Protein: 40.9g
- Cholesterol: 154mg
2 Odpovede
mmmm, tak konecne aj recept s ryzou, ktoru mam velmi rad, taktiez aj indicku kuchynu. Pre niekoho mozno trochu aromaticka, trochu pikantna, ale prave v tom je jedinecna. Tak na toto jedlo podla tohto receptu sa velmi tesim.
Dakujem 🙂