Description
Tradičné a populárne turecké jedlo. Výdatné, šťavnaté a hlavne chutné!
Ingredients
Scale
- 5 baklažánov (dlhších a tenších, tie majú menej semiačok)
- 500g mleté hovädzie alebo jahňacie
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 rajčiny alebo 1 plechovka rajčín (San Marzano)
- 2 sladké zelené (alebo červené) papriky
- 2 PL rajčinového pretlaku
- 1 PL rasce (mletej)
- 1 ČL sušeného drveného čili
- Zväzok petržlenovej vňate
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Štipka cayennskeho korenia
Instructions
- Vyhrejte rúru na 180˚C. Pripravte baklažán. Každý kus umyte a pozdĺžne olúpte štyri pásiky zo šupky. Premiestnite do pekáča, osoľte a potrite olejom. Nechajte piecť približne 40 minút. (Môžete ich tiež osmažiť na panvici).
- Teraz plnka. Osmažte cibuľu v olivovom oleji, pridajte mleté mäso a smažte do hneda.
- Pridajte rascu a štipku cayennskeho korenia. Osoľte a okoreňte. Pridajte nakrájaný cesnak a papriku.
- Následne rajčinový pretlak, rajčiny a čili. Nechajte variť 10-15 minút. Pridajte petržlenovú vňať a vypnite sporák.
- Ak je baklažán vychladnutý, spravte cez olúpaný stred rez. Dajte pozor, aby ste ho naprieč neprerezali. Vyplňte každý kus hotovou zmesou a vložte ich opäť do pekáča.
- Predtým ako ich dáte piecť, pripravte jednoduchú rajčinovú omáčku. V hrnčeku zohrejte olivový olej a jemne osmažte 1 PL rajčinového pretlaku. Pridajte dve šálky slepačieho vývaru alebo vrelej vody. Nechajte zredukovať až kým omáčka trochu zhustne. Polejte ňou pripravené baklažány.
- Dajte piecť pri 180˚C na približne 35 minút. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s ryžou.
Notes
Spôsob predpečenia baklažánov v rúre mi príde lepší ako smaženie v panvici.
Odstrihnite stonky a olúpte štyri pásy pozdĺž každého baklažánu.
- Prep Time: 40 minút
- Cook Time: 40 minút
- Category: Večera
- Method: Pečenie
- Cuisine: Turecká