Description
Špagety carbonara je talianska klasika, ktorú pozná azda každý. Je to veľmi chutný a jednoduchý recept. Vychutnajte si originál recept na cestoviny carbonara.
Ingredients
Units
Scale
- 250 g cestoviny (špagety alebo bucatini)
- 150 g guanciale (prípadne pancetta)
- 1 celé vajce
- 3 žĺtka
- 100 g syr Pecorino Romano (alebo parmezán)
- 1 čajová lyžička čerstvo namletého čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
Instructions
- Vo väčšom hrnci dajte v osolenej vriacej vode variť vaše špagety. Nechajte variť o jednu až dve minúty kratšie ako uvádzajú inštrukcie na obale.
- V miske zmiešajte vajcia, čerstvo nastrúhaný parmezán a čierne korenie.
- Do panvice vložte nakrájanú slaninu (prípadne trochu olivového oleja) a smažte približne 6 minút pekne do zlatista.
- Asi polovicu tuku, ktorý slanina pustí, premiestnite do misky so syrom a žĺtkami a dobre zamiešajte.
- Ak sú cestoviny takmer uvarené (al dente), pridajte ich rovno z hrnca do panvice so slaninou. Voda z cestovín taktiež pomáha vytvoriť krémový sós.
- Vypnite sporák a po minúte pridajte zmes vajec, tuku a pecorina (alebo parmezánu). Ihneď začnite dobre premiešavať, aby sa vajcia neprevarili.
- Podľa potreby pridajte trochu vody z cestovín až do požadovanej krémovej konzistencie.
- Podávajte s extra nastrúhaným syrom a čerstvo namletým čiernym korením.
Notes
Ak vaša slanina obsahuje menej tuku, môžete na začiatku pridať do panvice olivový olej. V opačnom prípade sa tuk pekne rozpustí a olej nebude potrebný.
Keď nezoženiete guanciale alebo pancettu, použiť môžete i našu fajnovú slaninu.
Mix žĺtok, syra a tuku môžete miešať nad hrncom, v ktorom sa varia špagety.
- Prep Time: 8 minút
- Cook Time: 12 minút
- Category: Večera
- Cuisine: Talianska
Nutrition
- Serving Size: 2 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 713
- Sugar: 0.3g
- Sodium: 2313mg
- Fat: 31.4g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 60.9g
- Fiber: 0.1g
- Protein: 47.9g
- Cholesterol: 314mg