Description
Toto tekvicové rizoto zaujme svojou jednoduchosťou a unikátnou chuťou. Ak hľadáte nové recepty s tekvicou, tento recept musíte počas jesenných mesiacov určite vyskúšať!
Ingredients
Scale
- 1/2 malej Hokkaido tekvice (cca. 320g po vydlabaní stredu)
- 190 g ryže arborio
- 700 ml slepačieho vývaru
- 1 PL olivového oleja
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 40 ml bieleho vína
- 30 g masla
- 50 g parmezánu
- 1 čili paprička (ľubovoľné)
- 1 ČL rozmarínu
- Štipka čerstvého muškátového orecha
- Soľ a korenie podľa chuti
- Hrsť šalvie alebo petržlenovej vňate
Instructions
- Hokkaido tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu a stred vydlabte. Jednu očistenú polovicu nakrájajte na malinké kocky. Taktiež nakrájajte šalotku, cesnak a čili.
- Pripravte si vývar. V jednom hrnci budete variť vaše rizoto a z druhého budete po trochách pridávať horúci vývar.
- V hrnci zohrejte olivový olej a pridajte šalotku. Následne vložte cesnak, čili papričku a rozmarín. Po pár minútach pridajte ryžu arborio, polovicu masla a zamiešajte.
- Po chvíľke, keď sa ryža začne jemne “škvariť”, pridajte nakrájanú tekvicu a po pár minútach zalejte všetko bielym vínom. Premiešajte a nechajte víno vypariť.
- Teraz budete postupne pridávať horúci vývar. Začnite jednou naberačkou (aby bola ryža a tekvica vždy zaliata). Akonáhle ryža pohltí tekutinu, pridajte ďalšiu naberačku.
- Opakujte tento proces po dobu 18 minút (približne). Pri konci však ochutnajte, či je hokkaido mäkké a ryža al dente. Dochuťte soľou, korením a čerstvým muškátovým orechom.
- Na záver vložte druhú polovicu masla, vypnite sporák a pridajte čerstvo nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo šalviou.
Notes
Šupu na tekvici pokojne ponechajte. Je zdravá a navyše vôbec nebude prekážať, pretože takisto pekne zmäkne.
Maslo použite nesolené, aby ste dokázali kontrolovať slanosť vášho tekvicového rizota. Nezabúdajte, že slepačí vývar a parmezán sú taktiež slané ingrediencie.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Večera
- Cuisine: Talianska
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na 1 porciu:
- Calories: 375
- Sugar: 3.3g
- Sodium: 1024mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6.7g
- Carbohydrates: 49g
- Fiber: 4.3g
- Protein: 12.2g
- Cholesterol: 25mg