Description
Pravý boršč je výborná, pôvodom ukrajinská polievka z repy známa takmer po celom svete. Vyniká svojou unikátnosťou a vynikajúcou chuťou. Vychutnajte si tento perfektný recept na originálny boršč.
Ingredients
Scale
- 3 až 4 stredne veľké repy
- 2 L hovädzieho vývaru (+ mäso)
- 2 polievkové lyžice oleja (alebo masla)
- 2 mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 1/2 menšej kapusty (asi 500 g)
- 3 väčšie zemiaky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica rajčinový pretlak
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička drvená rasca
- 1 čajová lyžička cukor
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na servírovanie
- Zväzok čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňatky
- Kyslá smotana podľa chuti
Instructions
- V prvom rade je potrebné si pripraviť dobrý hovädzí vývar. Je možné, že nejaký máte ešte v mrazáku.
- Hovädzie mäso a zeleninu (cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, pór, cesnak) zalejte studenou vodou. Pridajte celé korenie, bobkový list a priveďte do varu. Nechajte variť aspoň dve a pol hodiny. Občasne odstráňte penu z povrchu. Na záver vývar preceďte cez sitko.
- Ak máte pripravený hovädzí vývar, zohrejte vo väčšom hrnci olej alebo maslo. Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a následne jeden cesnak.
- Po pár minútach pridajte rajčinový pretlak, na tenšie obdĺžniky nakrájanú repu, drvenú rascu a bobkový list. Povarte zopár minút, zamiešajte a zalejte hovädzím vývarom.
- Polievku dobre osoľte a okoreňte. Zakryte pokrývkou a nechajte jemne bublať pri menšej teplote asi 40 minút.
- Po približne 40 minútach pridajte na menšie kocky nakrájané zemiaky a mäso z vývaru. Keď začínajú byť zemiaky mäkké, pridajte na jemno nakrájanú kapustu a petržlenovú vňať. Premiešajte a varte ešte zopár minút.
- Boršč dosoľte a dokoreňte podľa chuti. Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým kôprom. Dopriať si môžete i čerstvý chrumkavý chlieb. Dobrú chuť!
Notes
Ak nemáte veľa času a chcete si spraviť boršč na rýchlo cez týždeň, namiesto domáceho hovädzieho vývaru môžete siahnuť po bujóne.
Predtým, ako dáte zeleninu variť, môžete ju jemne osmažiť na panvici na masle.
Kyslá smotana! Na tú nemôžte zabudnúť!
- Prep Time: 20 minút
- Cook Time: 1 hodina 20 minút
- Category: Polievky
- Cuisine: Ukrajinská
Nutrition
- Serving Size: 10 porcií , Počet na 1 porciu:
- Calories: 190
- Sugar: 6.9g
- Sodium: 854mg
- Fat: 5.8g
- Saturated Fat: 1.9g
- Carbohydrates: 28.1g
- Fiber: 3.9g
- Protein: 7.5g
- Cholesterol: 3mg