Description
Zdravé špargľové rizoto je dokonalým receptom na každý deň. Vďaka sviežosti a úžasnej chuti zelenej špargle je toto vegetariánske špargľové rizoto skutočne vynikajúce.
Ingredients
Scale
- 300g čerstvej zelenej špargle
- 230g ryže arborio
- 2 PL olivového oleja
- 1 žltá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1L zeleninového vývaru
- 70g parmezánu
- 50g masla
- 1 citrón
- 2 ČL oregana
- 1/2 ČL bieleho korenia
Instructions
- Opláchnite špargľu a odstráňte drevnaté konce. Z druhej strany odkrojte kvetnaté konce. Tie ale nevyhadzujte! Použijete ich totižto neskôr.
- Zohrejte v hrnci olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Pár minút posmažte a potom pridajte na jemno nakrájanú špargľu a cesnak.
- Pridajte oregano a okoreňte. Pomiešajte a pridajte ryžu. Následne pridajte maslo a po asi minúte zalejte šťavou z citróna (alebo pohárom bieleho vína, ktoré potom necháte vypariť).
- Teraz postupne pridávajte horúci vývar. Zakaždým, ako ryža absorbuje vývar, pridajte ďalšiu naberačku. Rizoto by malo byť pri varení vždy trochu tekuté.
- Nezabúdajte všetko dobre premiešavať. Po asi 15 minútach pridávania vývaru a miešania by malo byť rizoto takmer hotové. Pred koncom pridajte vaše kvetnaté konce špargle.
- Na záver vložte čerstvo nastrúhaný parmezán a dobre zamiešajte. Servírujte s kúskom masla a extra syrom.
Notes
Ryžu na rizoto nikdy neumývajte. Prítomnosť škrobu je pre krémové rizoto veľmi dôležitá.
Pri varení rizota používajte vždy drevenú varešku.
Nemusíte pridávať žiadnu soľ, keďže ingrediencie ako vývar a parmezán sú celkom slané.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Večera
- Cuisine: Talianska
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 519
- Sugar: 4g
- Sodium: 1050mg
- Fat: 22.9g
- Saturated Fat: 10.5g
- Carbohydrates: 57.4g
- Fiber: 4.6g
- Protein: 17.1g
- Cholesterol: 39mg