Jednoduché a zdravé špargľové rizoto

Zdravé rizoto so špargľou

Krémové špargľové rizoto je výborný recept, v ktorom sa dá perfektne využiť čerstvá zelená špargľa.

Špargľa, špargľa a ešte raz špargľa!

Špargľová sezóna je v plnom prúde. Žijem v Nemecku a môžem povedať, že táto chutná zelenina sa tu nachádza na každom kroku. Celá krajina úplne blázni ohľadom špargle. Či už ide o zelenú alebo bielu.

Fajnové sú samozrejme obidva druhy, ale ja obľubujem najmä tú zelenú. Špargľu by som mohol jesť snáď neustále. Tá sviežosť a chuť čerstvej špargle je naozaj fantastická.

 

Preto vždy rád skúšam nové a zaujímavé recepty so špargľou. Táto pečená špargľa so šunkou a syrom vôbec nesklamala a určite som ju počas tejto sezóny nerobil posledný krát.

Toto najlepšie špargľové rizoto vás určite nadchne. Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý obsahuje len zopár ingrediencií. O to viac ale dá vyniknúť práve tejto výbornej zelenine.

Asparagus Risotto

 

Ako spraviť špargľové rizoto

Ak vám neušiel recept na talianske hubové rizoto, techniku už poznáte. Je potrebné znovu dodržať pomer medzi ryžou a vývarom. Netreba zabúdať na pravidelné miešanie a postupné pridávanie vývaru. Výsledkom bude vynikajúca konzistencia a krémové rizoto.

Keď chcete vegetariánske rizoto so špargľou, nachystajte si zeleninový vývar. Ak vám to je jedno a k dispozícii máte len vývar kurací, použiť môžete samozrejme i ten.

Špargľu si pripravíte tak, že z jednej strany odlomíte drevnaté konce a z druhej strany odrežete kvetnaté konce. Spodné drevnaté konce do rizota nepôjdu, ale využiť ich môžete napríklad v polievkach.

Nezabudnite ale na chutné kvetnaté konce, ktoré pridáte na záver do vášho rizota. Na záver preto, aby neboli rozvarené a zostali pekne svieže a chrumkavé.

Break the woody ends of the asparagus

 

Aká ryža na rizoto?

Ja vždy uprednostňujem ryžu arborio. Tá je veľmi chutná a hlavne ľahko dostupná. Ak chcete naozaj to najlepšie rizoto, nikdy nepoužívajte obyčajnú ryžu. Bežnejšie typy ryže ako jasmínová alebo basmati totižto neobsahujú toľko škrobu. Tým pádom nebude vaše rizoto také krémové.

To je jedna z podmienok na prípravu perfektného rizota. Druhou je použitie parmezánu. A zasa sa budem opakovať, ale skúste využiť originálny parmezán. Toto špargľové rizoto obsahuje málo surovín, preto sa snažte použiť kvalitné suroviny.

A ak si zakúpite parmezán v celku, určite vám v chladničke zostane a poslúži na viacero receptov. Zúžitkovať ho môžete napríklad i pri tomto recepte na výborné tradičné špagety carbonara!

Recept na špargľové rizoto vám zaberie približne pol hodinku. I preto sa výborne hodí na rýchlu a chutnú večeru počas rušného týždňa. Toto zdravé vegetariánske rizoto so špargľou si určite obľúbite.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Zdravé rizoto so špargľou

Jednoduché a zdravé špargľové rizoto


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 30 min
  • Yield: 4 porcie 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

Zdravé špargľové rizoto je dokonalým receptom na každý deň. Vďaka sviežosti a úžasnej chuti zelenej špargle je toto vegetariánske špargľové rizoto skutočne vynikajúce.


Ingredients

Scale
  • 300g čerstvej zelenej špargle
  • 230g ryže arborio
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 žltá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1L zeleninového vývaru
  • 70g parmezánu
  • 50g masla
  • 1 citrón
  • 2 ČL oregana
  • 1/2 ČL bieleho korenia

Instructions

  1. Opláchnite špargľu a odstráňte drevnaté konce. Z druhej strany odkrojte kvetnaté konce. Tie ale nevyhadzujte! Použijete ich totižto neskôr.

    Cutting Asparagus

  2. Zohrejte v hrnci olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Pár minút posmažte a potom pridajte na jemno nakrájanú špargľu a cesnak.

    Saute onions and asparagus

  3. Pridajte oregano a okoreňte. Pomiešajte a pridajte ryžu. Následne pridajte maslo a po asi minúte zalejte šťavou z citróna (alebo pohárom bieleho vína, ktoré potom necháte vypariť).

    Pour white wine for risotto

  4. Teraz postupne pridávajte horúci vývar. Zakaždým, ako ryža absorbuje vývar, pridajte ďalšiu naberačku. Rizoto by malo byť pri varení vždy trochu tekuté.

    Adding gradually labels of stock

  5. Nezabúdajte všetko dobre premiešavať. Po asi 15 minútach pridávania vývaru a miešania by malo byť rizoto takmer hotové. Pred koncom pridajte vaše kvetnaté konce špargle.

    Add rest of the asparagus

  6. Na záver vložte čerstvo nastrúhaný parmezán a dobre zamiešajte. Servírujte s kúskom masla a extra syrom.

    Parmesan Cheese and mix

Notes

Ryžu na rizoto nikdy neumývajte. Prítomnosť škrobu je pre krémové rizoto veľmi dôležitá.

Pri varení rizota používajte vždy drevenú varešku.

Nemusíte pridávať žiadnu soľ, keďže ingrediencie ako vývar a parmezán sú celkom slané.

  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Večera
  • Cuisine: Talianska

Nutrition

  • Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
  • Calories: 519
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 1050mg
  • Fat: 22.9g
  • Saturated Fat: 10.5g
  • Carbohydrates: 57.4g
  • Fiber: 4.6g
  • Protein: 17.1g
  • Cholesterol: 39mg

Keywords: krémové špargľové rizoto, najlepšie špargľové rizoto, zdravé rizoto so špargľou

12 Odpovedí

  1. Sparglove rizoto milujem. Ked je spargla dostupna, nemoze na nasom stole chybat. Ja pridavam niekedy aj kuracie mäsko. Vase vyzera super kremove. Urcite vyskusam ten sposob s tym vyvarom.

  2. Mam velmi rad taketo jednoduche recepty, ktore mozem spravit rychlo aj po praci na veceru. A k tomu to vyzera naozaj paradne. Velmi sa tesim na toto rizoto.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Recipe rating

Zdravím vás!

Cook Homey Logo

Ahoj, tu Juraj. Verím, že všetci máte radi jedlo a varenie rovnako ako ja. Na tejto stránke nájdete rôzne recepty, ktoré môžete jednoducho a s radosťou pripraviť vo svojej kuchyni.

Zostaň v kontakte!

Nezmeškaj nový recept.

Populárne Recepty

Prečítaj si o

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.