Krémové špargľové rizoto je výborný recept, v ktorom sa dá perfektne využiť čerstvá zelená špargľa.
Špargľa, špargľa a ešte raz špargľa!
Špargľová sezóna je v plnom prúde. Žijem v Nemecku a môžem povedať, že táto chutná zelenina sa tu nachádza na každom kroku. Celá krajina úplne blázni ohľadom špargle. Či už ide o zelenú alebo bielu.
Fajnové sú samozrejme obidva druhy, ale ja obľubujem najmä tú zelenú. Špargľu by som mohol jesť snáď neustále. Tá sviežosť a chuť čerstvej špargle je naozaj fantastická.
Preto vždy rád skúšam nové a zaujímavé recepty so špargľou. Táto pečená špargľa so šunkou a syrom vôbec nesklamala a určite som ju počas tejto sezóny nerobil posledný krát.
Toto najlepšie špargľové rizoto vás určite nadchne. Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý obsahuje len zopár ingrediencií. O to viac ale dá vyniknúť práve tejto výbornej zelenine.
Ako spraviť špargľové rizoto
Ak vám neušiel recept na talianske hubové rizoto, techniku už poznáte. Je potrebné znovu dodržať pomer medzi ryžou a vývarom. Netreba zabúdať na pravidelné miešanie a postupné pridávanie vývaru. Výsledkom bude vynikajúca konzistencia a krémové rizoto.
Keď chcete vegetariánske rizoto so špargľou, nachystajte si zeleninový vývar. Ak vám to je jedno a k dispozícii máte len vývar kurací, použiť môžete samozrejme i ten.
Špargľu si pripravíte tak, že z jednej strany odlomíte drevnaté konce a z druhej strany odrežete kvetnaté konce. Spodné drevnaté konce do rizota nepôjdu, ale využiť ich môžete napríklad v polievkach.
Nezabudnite ale na chutné kvetnaté konce, ktoré pridáte na záver do vášho rizota. Na záver preto, aby neboli rozvarené a zostali pekne svieže a chrumkavé.
Aká ryža na rizoto?
Ja vždy uprednostňujem ryžu arborio. Tá je veľmi chutná a hlavne ľahko dostupná. Ak chcete naozaj to najlepšie rizoto, nikdy nepoužívajte obyčajnú ryžu. Bežnejšie typy ryže ako jasmínová alebo basmati totižto neobsahujú toľko škrobu. Tým pádom nebude vaše rizoto také krémové.
To je jedna z podmienok na prípravu perfektného rizota. Druhou je použitie parmezánu. A zasa sa budem opakovať, ale skúste využiť originálny parmezán. Toto špargľové rizoto obsahuje málo surovín, preto sa snažte použiť kvalitné suroviny.
A ak si zakúpite parmezán v celku, určite vám v chladničke zostane a poslúži na viacero receptov. Zúžitkovať ho môžete napríklad i pri tomto recepte na výborné tradičné špagety carbonara!
Recept na špargľové rizoto vám zaberie približne pol hodinku. I preto sa výborne hodí na rýchlu a chutnú večeru počas rušného týždňa. Toto zdravé vegetariánske rizoto so špargľou si určite obľúbite.
Print
Jednoduché a zdravé špargľové rizoto
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcie 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Zdravé špargľové rizoto je dokonalým receptom na každý deň. Vďaka sviežosti a úžasnej chuti zelenej špargle je toto vegetariánske špargľové rizoto skutočne vynikajúce.
Ingredients
- 300g čerstvej zelenej špargle
- 230g ryže arborio
- 2 PL olivového oleja
- 1 žltá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1L zeleninového vývaru
- 70g parmezánu
- 50g masla
- 1 citrón
- 2 ČL oregana
- 1/2 ČL bieleho korenia
Instructions
- Opláchnite špargľu a odstráňte drevnaté konce. Z druhej strany odkrojte kvetnaté konce. Tie ale nevyhadzujte! Použijete ich totižto neskôr.
- Zohrejte v hrnci olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Pár minút posmažte a potom pridajte na jemno nakrájanú špargľu a cesnak.
- Pridajte oregano a okoreňte. Pomiešajte a pridajte ryžu. Následne pridajte maslo a po asi minúte zalejte šťavou z citróna (alebo pohárom bieleho vína, ktoré potom necháte vypariť).
- Teraz postupne pridávajte horúci vývar. Zakaždým, ako ryža absorbuje vývar, pridajte ďalšiu naberačku. Rizoto by malo byť pri varení vždy trochu tekuté.
- Nezabúdajte všetko dobre premiešavať. Po asi 15 minútach pridávania vývaru a miešania by malo byť rizoto takmer hotové. Pred koncom pridajte vaše kvetnaté konce špargle.
- Na záver vložte čerstvo nastrúhaný parmezán a dobre zamiešajte. Servírujte s kúskom masla a extra syrom.
Notes
Ryžu na rizoto nikdy neumývajte. Prítomnosť škrobu je pre krémové rizoto veľmi dôležitá.
Pri varení rizota používajte vždy drevenú varešku.
Nemusíte pridávať žiadnu soľ, keďže ingrediencie ako vývar a parmezán sú celkom slané.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Večera
- Cuisine: Talianska
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 519
- Sugar: 4g
- Sodium: 1050mg
- Fat: 22.9g
- Saturated Fat: 10.5g
- Carbohydrates: 57.4g
- Fiber: 4.6g
- Protein: 17.1g
- Cholesterol: 39mg
13 Odpovedí
Sparglove rizoto milujem. Ked je spargla dostupna, nemoze na nasom stole chybat. Ja pridavam niekedy aj kuracie mäsko. Vase vyzera super kremove. Urcite vyskusam ten sposob s tym vyvarom.
Dakujem! S kuracim masom to skusim i ja. A tu techniku s vyvarom a parmezanom tiez odporucam 🙂
Krásne jedlo, super fotky a výborný recept❤️
Dakujem pekne.
ten 1 liter vývaru je tak akurát, treba sa držať receptu. ja som pridala este za hrsť hrášku, je to mamka.
Vyskúšam…som síce mäsožravec…ale toto vyzerá výborne
Masozravec som aj ja, ale spargla maso dokaze krasne nahradit 😀 Ak by to bolo malo, kludne pridaj kuracie maso 🙂
Najlepsie rizoto!
Diky! Bez pochyb patri medzi moje oblubene.
mňam ! určite skúsim 🙂
A ja urcite odporucam 😛
Mam velmi rad taketo jednoduche recepty, ktore mozem spravit rychlo aj po praci na veceru. A k tomu to vyzera naozaj paradne. Velmi sa tesim na toto rizoto.
Vdaka. Tesim sa potom na reakciu, ako chutilo.