Description
Bravčové vindaloo je jednoduché a chutné indické kari s portugalským pôvodom. Má vynikajúcu aromatickú a pikantnú chuť.
Ingredients
Scale
- 1.2 kg bravčové pliecko (nakrájané na 4cm kúsky)
- 2 cibule
- 700 g ryža basmati
- 2 PL oleja
- 2 poháre vody (alebo červeného vína)
- 5 strúčikov cesnaku
- 4 cm kus zázvoru
- 6 kašmiri čili (sušené)
- 1 ČL kmínu (celý)
- 1 ČL škorice
- 5 čierne korenie (celé)
- 1 ČL horčicových semienok
- 4 klinčeky
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 PL čili prášku
- 2 PL kokosového octu (alebo jablčného)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Instructions
- Najskôr si pripravte vindaloo marinádu. Jemne opražte na panvici kašmiri čili, horčicové semienka, kmín, čierne korenie a klinčeky. Do mixéra vložte zázvor, cesnak, ocot, trochu oleja a jemne opražené koreniny. Pridajte trochu vody a rozmixujte. Marinádu môžete pripraviť i pomocou mažiaru.
- Pridajte 1 ČL kurkumy a namarinujte mäso. Zakryte a nechajte marinovať cez noc (alebo aspoň na tri hodiny).
- Zohrejte olej v panvici a pridajte na hrubo nakrájanú cibuľu. Osoľte a nechajte variť aspoň 5 minút, kým cibuľa pekne skaramelizuje. Pridajte škoricu.
- Následne pridajte marinované kúsky mäsa. Opekajte mäso do zlato-hneda približne 7 minút. Pridajte vodu alebo červené víno a znížte teplotu. Pridajte soľ, čierne korenie a čili prášok. Prikryte a nechajte variť približne hodinu alebo až pokým je mäso mäkké. Občas premiešajte a pridajte jednu až dve šálky vody, záleží na tom, akú hustotu chcete mať.
- Medzitým začnite variť ryžu. Ak varím indické jedlá, rád pridám do ryže badián, ktorý jej dodá výbornú arómu.
- Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Notes
Bravčové pliecko sa v tomto recepte hodí výborne.
- Prep Time: 15 minút
- Cook Time: 60 minút
- Category: Obed
- Cuisine: Indická
Nutrition
- Serving Size: 6 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 563
- Sugar: 1.7g
- Sodium: 131mg
- Fat: 41.2g
- Saturated Fat: 14.3g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1.8g
- Protein: 40.9g
- Cholesterol: 154mg