Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Viedenský zemiakový šalát

Viedenský zemiakový šalát


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 2 hodin 30 minút
  • Yield: 7 porcií 1x
  • Diet: Vegan

Description

Viedenský zemiakový šalát bez majonézy, známy aj ako bavorský alebo slovenský zemiakový šalát, je úžasná príloha k mnohým jednoduchým jedlám. Vychutnať si ho môžete k rezňom, ku klobáse alebo dokonca aj samotný.


Ingredients

Scale
  • 1,6 kg zemiakov (varný typ A)
  • 1/2 šalátovej uhorky (približne 200 g)
  • 1 žltá cibuľa
  • 3 polievkové lyžice horčice
  • 80 ml jablčného octu
  • 320 ml zeleninového vývaru
  • 130 ml slnečnicového oleja
  • 1/4 čerstvý muškátový orech
  • Štipka cukru
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Instructions

  1. Ako prvé si dajte variť zemiaky. Vložte ich i so šupkou do hrnca, zalejte studenou vodou, prikryte pokrývkou a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť približne 20 minút.
  2. Medzitým ošúpte polovicu uhorky, prekrojte pozdĺž na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Premiestnite do misky a dobre osoľte. Nechajte odpočívať, aby uhorka pustila vodu.
  3. Teraz zálievka na zemiakový šalát. V panvici alebo v hrnci zohrejte trochu oleja a poduste na drobno nakrájanú cibuľu. Po dvoch minútach pridajte horčicu, ocot a štipku cukru. Osoľte, okoreňte a premiešajte.
  4. Následne vlejte vývar a znovu zamiešajte. Potom za stáleho miešania pridávajte olej. Miešanie je dôležité, aby sa olej na povrchu neoddelil od tekutiny.
  5. Vyskúšajte vidličkou, či sú vaše zemiaky uvarené. Potom ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, respektíve plátky a ukladajte do veľkej misy. Zemiaky musia byť stále horúce.
  6. Do misy s nakrájanými zemiakmi vlejte pripravenú zálievku, pridajte čerstvo nastrúhaný muškátový orech a jemne zamiešajte. Prikryte fóliou a nechajte šalát pri izbovej teplote oddychovať.
  7. Počas toho sa zemiakový šalát “naparuje” a zemiaky vstrebajú všetku tekutinu. Preto musia byť zemiaky a zálievka stále teplé.
  8. Po hodine vyžmýkajte z nakrájanej uhorky vodu, pridajte do misy zo zemiakmi a jemne premiešajte. Znovu prekryte fóliou a nechajte oddychovať minimálne ďalšiu hodinu.
  9. Nakoniec ochutnajte, či šalát netreba dokoreniť. Zemiaky si často vypýtajú viac soli a korenia. Potom už len pridajte čerstvú petržlenovú vňať a podávajte.

Notes

Slovenský zemiakový šalát je najlepšie nechať oddychovať aspoň 2 až 3 hodiny, pokojne i cez noc. Preto si ho pripravujte vopred.

Čo sa týka vývaru, použiť môžete bujón. Ak ale máte k dispozícii domáci vývar, o to lepšie. Možno sa chystáte robiť viedenský zemiakový šalát bez majonézy počas soboty, kedy vám od rána taktiež rozvoniava domáci vývar. V prípade, že chcete vegánsku, respektíve vegetariánsku verziu, siahnite po zeleninovom vývare. V opačnom prípade je dobrý slepačí, ktorý prináša o niečo intenzívnejšiu chuť.

  • Prep Time: 2 hodiny
  • Cook Time: 30 minút
  • Category: Obed
  • Cuisine: Rakúska, Nemecká

Nutrition

  • Serving Size: 7 porcií , Počet na porciu:
  • Calories: 412
  • Sugar: 4.5g
  • Sodium: 180mg
  • Fat: 18.4g
  • Saturated Fat: 2.7g
  • Carbohydrates: 41.6g
  • Fiber: 7.4g
  • Protein: 6.9g
  • Cholesterol: 0

Keywords: Slovenský zemiakový šalát, Viedenský zemiakový šalát bez majonézy, bavorský zemiakový šalát, Nemecký zemiakový šalát, cibulovo zemiakový šalát, zálievka na zemiakový šalát, zemiakový šalát s cibuľou a uhorkou

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.