Description
Viedenský zemiakový šalát bez majonézy, známy aj ako bavorský alebo slovenský zemiakový šalát, je úžasná príloha k mnohým jednoduchým jedlám. Vychutnať si ho môžete k rezňom, ku klobáse alebo dokonca aj samotný.
Ingredients
Scale
- 1,6 kg zemiakov (varný typ A)
- 1/2 šalátovej uhorky (približne 200 g)
- 1 žltá cibuľa
- 3 polievkové lyžice horčice
- 80 ml jablčného octu
- 320 ml zeleninového vývaru
- 130 ml slnečnicového oleja
- 1/4 čerstvý muškátový orech
- Štipka cukru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Instructions
- Ako prvé si dajte variť zemiaky. Vložte ich i so šupkou do hrnca, zalejte studenou vodou, prikryte pokrývkou a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť približne 20 minút.
- Medzitým ošúpte polovicu uhorky, prekrojte pozdĺž na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Premiestnite do misky a dobre osoľte. Nechajte odpočívať, aby uhorka pustila vodu.
- Teraz zálievka na zemiakový šalát. V panvici alebo v hrnci zohrejte trochu oleja a poduste na drobno nakrájanú cibuľu. Po dvoch minútach pridajte horčicu, ocot a štipku cukru. Osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Následne vlejte vývar a znovu zamiešajte. Potom za stáleho miešania pridávajte olej. Miešanie je dôležité, aby sa olej na povrchu neoddelil od tekutiny.
- Vyskúšajte vidličkou, či sú vaše zemiaky uvarené. Potom ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, respektíve plátky a ukladajte do veľkej misy. Zemiaky musia byť stále horúce.
- Do misy s nakrájanými zemiakmi vlejte pripravenú zálievku, pridajte čerstvo nastrúhaný muškátový orech a jemne zamiešajte. Prikryte fóliou a nechajte šalát pri izbovej teplote oddychovať.
- Počas toho sa zemiakový šalát “naparuje” a zemiaky vstrebajú všetku tekutinu. Preto musia byť zemiaky a zálievka stále teplé.
- Po hodine vyžmýkajte z nakrájanej uhorky vodu, pridajte do misy zo zemiakmi a jemne premiešajte. Znovu prekryte fóliou a nechajte oddychovať minimálne ďalšiu hodinu.
- Nakoniec ochutnajte, či šalát netreba dokoreniť. Zemiaky si často vypýtajú viac soli a korenia. Potom už len pridajte čerstvú petržlenovú vňať a podávajte.
Notes
Slovenský zemiakový šalát je najlepšie nechať oddychovať aspoň 2 až 3 hodiny, pokojne i cez noc. Preto si ho pripravujte vopred.
Čo sa týka vývaru, použiť môžete bujón. Ak ale máte k dispozícii domáci vývar, o to lepšie. Možno sa chystáte robiť viedenský zemiakový šalát bez majonézy počas soboty, kedy vám od rána taktiež rozvoniava domáci vývar. V prípade, že chcete vegánsku, respektíve vegetariánsku verziu, siahnite po zeleninovom vývare. V opačnom prípade je dobrý slepačí, ktorý prináša o niečo intenzívnejšiu chuť.
- Prep Time: 2 hodiny
- Cook Time: 30 minút
- Category: Obed
- Cuisine: Rakúska, Nemecká
Nutrition
- Serving Size: 7 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 412
- Sugar: 4.5g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18.4g
- Saturated Fat: 2.7g
- Carbohydrates: 41.6g
- Fiber: 7.4g
- Protein: 6.9g
- Cholesterol: 0