Description
Ingredients
Scale
- 2L zeleninového vývaru
- 400g plochých ryžových rezancov
- 1 väčšia cibuľa (alebo šalotka)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 kusy zázvoru
- 1 celá škorica
- 3 kúsky badiánu
- 5 klinčekov
- 1/2 ČL celého čierneho korenia
- 1/2 ČL koriandrových semiačok
- 2 kúsky čierneho kardamonu (ľubovoľné)
- 1 tehlička tvrdého tofu
- 200g húb
- 2 mrkvy
- 1 menšia brokolica
- Sójová omáčka podľa chuti
- Ryžový ocot podľa chuti
Na ozdobu
- Čerstvé čili
- Fazuľové klíčky
- Hoisin omáčka (ja používam domácu)
- Zväzok čerstvej thajskej bazalky
- Čili omáčka (ľubovoľné)
- Jarná cibuľka
- Reďkovka
- Limetka
Instructions
- Cibuľu a šalotku nakrájajte na štvrtiny a zázvor na hrubšie plátky a opečte ich spolu s vašim korením (celá škorica, badián, klinčeky, korenie, koriandrové semiačka) na sporáku alebo v rúre niekoľko minút. Koreniny občas premiešajte.
- Premiestnite do hrnca a pridajte zeleninový vývar. Priveďte do varu a následne znížte teplotu. Nechajte jemne bublať asi 45 minút.
- Medzitým pripravte tofu. Nakrájajte na menšie kúsky a dobre osoľte a okoreňte. V panvici zohrejte olej a tofu opekajte pekne do zlatista.
- Ryžové rezance pripravte podľa inštrukcií na obale. Sceďte a potom rezance krátko opláchnite studenou vodou. Pokvapkajte sezamovým olejom (ľubovoľné).
- Keď je vývar hotový, cibuľu, zázvor a koreniny sceďte cez sitko. Vývar dochuťte sójovou omáčkou a ryžovým octom.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, huby, brokolicu a nechajte variť aspoň 10 minút. Ochutnajte, či polievka pho nepotrebuje dochutiť.
- Rozdeľte rezance a tofu do tanierov a na vrch nalejte vývar a zeleninu. Podávajte s doplnkami podľa vášho výberu.
Notes
Na zakončenie polievky Pho vrelo odporúčam hoisin omáčku.
Orestovanie korenín a cibule prináša ešte lepšiu a hlbšiu chuť.
- Prep Time: 15 minút
- Cook Time: 60 minút
- Category: Polievky
- Cuisine: Vietnamská