Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Vegánske Pho Recept

Vegánske Pho


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 1 hodina 15 minút
  • Yield: 7 porcií 1x
  • Diet: Vegan

Description

Toto vietnamské jedlo je jeden z najlepších receptov! Nie je nič lepšie ako teplá porcia Pho počas zimného dňa. Najobľúbenejšie verzie sú s hovädzím alebo kuracím mäsom. Veľmi chutná je i vegánska verzia.

Ingredients

Scale
  • 2L zeleninového vývaru
  • 400g plochých ryžových rezancov
  • 1 väčšia cibuľa (alebo šalotka)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 kusy zázvoru
  • 1 celá škorica
  • 3 kúsky badiánu
  • 5 klinčekov
  • 1/2 ČL celého čierneho korenia
  • 1/2 ČL koriandrových semiačok
  • 2 kúsky čierneho kardamonu (ľubovoľné)
  • 1 tehlička tvrdého tofu
  • 200g húb
  • 2 mrkvy
  • 1 menšia brokolica
  • Sójová omáčka podľa chuti
  • Ryžový ocot podľa chuti

 

Na ozdobu

  • Čerstvé čili
  • Fazuľové klíčky
  • Hoisin omáčka (ja používam domácu)
  • Zväzok čerstvej thajskej bazalky
  • Čili omáčka (ľubovoľné)
  • Jarná cibuľka
  • Reďkovka
  • Limetka

Instructions

  1. Cibuľu a šalotku nakrájajte na štvrtiny a zázvor na hrubšie plátky a opečte ich spolu s vašim korením (celá škorica, badián, klinčeky, korenie, koriandrové semiačka) na sporáku alebo v rúre niekoľko minút. Koreniny občas premiešajte.
  2. Premiestnite do hrnca a pridajte zeleninový vývar. Priveďte do varu a následne znížte teplotu. Nechajte jemne bublať asi 45 minút.
  3. Medzitým pripravte tofu. Nakrájajte na menšie kúsky a dobre osoľte a okoreňte. V panvici zohrejte olej a tofu opekajte pekne do zlatista.
  4. Ryžové rezance pripravte podľa inštrukcií na obale. Sceďte a potom rezance krátko opláchnite studenou vodou. Pokvapkajte sezamovým olejom (ľubovoľné).
  5. Keď je vývar hotový, cibuľu, zázvor a koreniny sceďte cez sitko. Vývar dochuťte sójovou omáčkou a ryžovým octom.
  6. Pridajte nakrájanú mrkvu, huby, brokolicu a nechajte variť aspoň 10 minút. Ochutnajte, či polievka pho nepotrebuje dochutiť.
  7. Rozdeľte rezance a tofu do tanierov a na vrch nalejte vývar a zeleninu. Podávajte s doplnkami podľa vášho výberu.

Notes

Na zakončenie polievky Pho vrelo odporúčam hoisin omáčku.

Orestovanie korenín a cibule prináša ešte lepšiu a hlbšiu chuť.

  • Prep Time: 15 minút
  • Cook Time: 60 minút
  • Category: Polievky
  • Cuisine: Vietnamská

Keywords: vegánske pho, vegan pho, tradičná vietnamská polievka pho

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.