Poznáte recept na pastiersky koláč?
Ak nie, určite ho musíte vyskúšať! Ide o výborné jedlo, ktoré vás svojou chuťou a charakterom jednoznačne očarí.
Recept pochádzajúci z Írska je známy najmä na Britských ostrovoch. Popularitu má ale aj v iných krajinách. Tú si však Shepherd’s Pie, ako sa originálne v angličtine nazýva, určite zaslúži.
Pastiersky koláč pozostáva hlavne z dvoch komponentov:
- Bohatá omáčka z mletého mäsa a zeleniny
- Vynikajúca zemiaková vrstva z pyré
Výborný recept z mletého mäsa
Mnohí máme radi rôzne jednoduché recepty z mletého mäsa. I preto odporúčam tento nie len fantastický, ale aj pomerne ľahký recept.
Najskôr výber mäsa. Tradičný pastiersky koláč obsahuje spravidla mleté jahňacie mäso. Pokojne ale siahnite po hovädzom, ktoré sa taktiež často využíva.
Vždy hovorím, že je lepšie zájsť si pre mäso do mäsiarstva. Tak dostanete zväčša kvalitu a tiež podporíte miestnych mäsiarov. Áno, zaplatíte síce o niečo viac. U nás doma však radšej jeme menej mäsa, ale vieme, odkiaľ pochádza.
Ako spraviť pastiersky koláč
Dobré na tomto recepte je to, že za ten istý čas si pripravíte omáčku i zemiakové pyré. Dajte si jednoducho variť zemiaky a počas toho času si spravíte i plnku.
Odporúčam použiť zemiaky s varným typom C, ktoré sa na pyré hodia výborne. Na pyré budete okrem zemiakov potrebovať žĺtok, mlieko, maslo a parmezán.
Nejde ani tak o klasické pyré, ale skôr o chutnú zemiakovú vrstvu, ktorá bude „sedieť“ na vašej fajnovej mäsovej plnke.
Syr je dôležitá ingrediencia, ktorá zemiakovej vrstve dodá fajnovú chuť a konzistenciu. Ja vždy zvolím parmezán, ale tradičná a populárna voľba je samozrejme i britský, respektíve anglický cheddar.
Je na vás, aký syr zvolíte. Pokojne pridajte obidva.
Parmezánom a maslom vôbec nešetrite. Veľa masla a syru pridá vždy výbornú jemnosť a šmak.
Ak by ste mali príliš veľa mäsa a parmezánu a zostalo by vám nazvyš, odložte na iný obed – na klasické lasagne!
Keď budete mať pyré a mleté mäso pripravené, stačí tieto dobroty už len skombinovať. Zvoľte si väčšiu zapekaciu misu a na dno vložte podusené mäso so zeleninou. Pekne rozprestrite po celom objeme a následne to isté zopakujte so zemiakovým pyré.
No a potom už len tento jednoduchý slaný koláč vložte do vyhriatej rúry a čakajte menej ako pol hodinku na parádny kulinárny zážitok.
Tipy na najlepší pastiersky mäsový koláč:
- Vývar na zaliatie mletého mäsa môžete zvoliť hovädzí alebo slepačí. Ak nemáte domáci, pokojne použite i bujón.
- Čo sa týka tymiánu a rozmarínu, použiť môžete buď sušený alebo čerstvý. Ja nemám vždy po ruke čerstvý, preto rád často zvolím sušený.
- Keď máte Shepherd’s Pie pripravený v zapekacej mise, prejdite vidličkou po zemiakovej vrstve po celom povrchu. To dodá koláču krásny vzhľad.
- Ak sú vajcia menšie, použite na zemiakovú plnku dve žĺtka. Bielka vyhadzovať nemusíte. Využiť ich môžete napríklad na raňajky.
Tradičný pastiersky koláč
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star
5 from 8 reviews
- Author: Cook Homey
- Total Time: 70 min
- Yield: 6 porcií 1x
Description
Pastiersky koláč je úžasný recept, ktorý vás svojou chuťou určite nadchne. Fajnové mleté mäso so zeleninou skombinované so zemiakovým zapečeným pyré. Ak ste ho ešte neochutnali, môže slúžiť ako výborná novinka vo vašej kuchyni.
Ingredients
Mäsová plnka
- 500 g jahňacie alebo hovädzie mleté mäso
- 1 polievková lyžica olivový olej
- 2 mrkvy (nastrúhané)
- 1 veľká cibuľa (žltá)
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačený)
- 2 polievkové lyžice rajčinový pretlak
- 1 polievková lyžica worcestrová omáčka
- 2 polievkové lyžice múky (hladká)
- 300 ml hovädzí vývar
- 1 čajová lyžička tymiánu
- 1/2 čajovej lyžičky rozmarínu
- 180 g hrášok (mrazený)
- 1 čajová lyžička soľ
- 1 čajová lyžička čierne korenie
Zemiaková vrstva
- 1 kg zemiakov (varný typ C)
- 3 polievkové lyžice masla
- 80 ml mlieka (plnotučné)
- 100 g parmezánu (čerstvo nastrúhaný)
- 1 žĺtok
- Soľ a korenie podľa chuti
Instructions
- V prvom rade si dajte variť zemiaky. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kusy a vložte do hrnca. Zalejte studenou vodou, osoľte, prikryte pokrývkou a priveďte do varu. Ak voda začne vrieť, teplotu znížte a nechajte variť asi 18 minút, alebo až dokým sú zemiaky mäkké.
- Počas toho ako sa varia zemiaky, vo väčšej panvici zohrejte olivový olej a vložte mleté mäso. Osoľte, okoreňte a smažte pri vyššej teplote asi 8 minút. Občas miešajte a rozdrobte mäso vareškou.
- Keď je mäso do zlatista osmažené, pridajte na jemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na hrubo nastrúhanú mrkvu. Medzičasom predhrejte rúru na 190 °C.
- Premiešajte a nechajte variť zopár minút. Potom pridajte rajčinový pretlak a dochuťte worcestrovou omáčkou, tymiánom a rozmarínom.
- Po pár minútach vložte jednu až dve lyžice múky a dobre premiešajte. Následne vlejte hovädzí vývar, opäť zamiešajte a pridajte hrášok.
- Po asi 5 minútach dochuťte soľou a čiernym korením a vypnite sporák. V tomto čase by mali byť uvarené vaše zemiaky.
- Uvarené horúce zemiaky pretlačte. Pridajte maslo, čerstvo nastrúhaný parmezán, žĺtok a mlieko. Osoľte, okoreňte a pretláčajte do požadovanej vláčnej konzistencie.
- Do zapekacej misy vložte na spodok mäsovú omáčku. Na povrch pridajte zemiakové pyré a rovnomerne rozostrite. Vidličkou môžete prejsť postupne po celej ploche a dať pastierskemu koláču pekný vzhľad (foto hore v texte).
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 25 až 30 minút. Pekná zlatistá farba zemiakovej vrstvy vám prezradí, či je váš fantastický slaný koláč hotový.
- Ak je Shepherd’s Pie hotový, nechajte ho jemne vychladnúť, posypte extra syrom a podávajte. Dobrú chuť!
Notes
Predtým, ako zalejete podusené mleté mäso vývarom, pridať môžete aj pohár červeného vína.
Múka sa pridáva na to, aby mäsová omáčka po vliatí vývaru zostala pekne hustá.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Obed
- Method: Zapekanie
- Cuisine: Britská
Nutrition
- Serving Size: 6 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 476
- Sugar: 6.9g
- Sodium: 863mg
- Fat: 18.6g
- Saturated Fat: 8.9g
- Carbohydrates: 39.7g
- Fiber: 7g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 138mg
22 Odpovedí
Super recept, už som ho robila, len som nepridávala múku a tá šťava bola naozaj riedka. Dík za radu.
Áno, vďaka múke bude mäsová plnka fajnovo krémová.
vyborny recept, dnes sme robili prvy krat a chutilo celej rodine
To ma teší, dík!
Zajtra idem na to úžasné foto keď to vidím hneď som hladná ďakujem za dobré rady 😉
Ďakujem!
Vyzerá super 👍🏼
Ďakujem.
Tuto chutovku robievame dost casto, milujem taketo stavnate, fajnove jedla
Ja tiež. Pastiersky koláč patrí medzi naše obľúbené.
urcite vyskusam 👍🏽👍🏽👍🏽
Verím, že bude chutiť.
Parada!
Ďakujem Daro.
výborný a jednoduchý recept!
oceňujem detailne a zrozumitelne napísaný postup!
všetkým chutilo!
veľká vďaka!
Vďaka Linda, to ma samozrejme teší.
môžem pri tom využiť aj cuketu? trebárs nastrúhať na mäso, alebo ešte skôr pri dusenie mäsa?
Zdravím Ľudmila, pokojne použite aj cuketu. Nastrúhal by som ju pri dusení mäsa spolu s mrkvou.
Ďakujem za skvelý recept, chutilo celej rodine a dnes večer už robím druhýkrát. Výborne spísaný postup a koláčik hotový raz-dva. Dala som slepačí vývar a chutil naozaj výborne. Ukladám recept do záložiek medzi obľúbené 😉
Ja ďakujem za príjemný komentár 🙂 Veľmi ma teší, že ste si recept na pastiersky koláč obľúbili. Patrí taktiež medzi moje obľúbené.
takže ďalší vyskúšaný recept a ďalšia bomba 🤌 je to fakt vynikajúci recept (vlastne tak ako všetky čo máš 😀) takže dakujeme 🙂 a dufam ze bude este vela receptov 👍
Ahoj Albert, tak to som veľmi rád. Ďakujem. Po menej aktívnom období plánujem množstvo nových a chutných receptov!