Talianske hubové krémové rizoto

Krémové hubové rizoto recept

Hubové rizoto je jedným z mnohých typov tohto talianskeho pokrmu. Najlepšie na tomto recepte je to, že tiež ako pri iných jedlách talianskej kuchyne (ako napríklad klasické rímske cestoviny) ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorý nevyžaduje veľa ingrediencií.

Jednou z hlavných surovín sú samozrejme huby. Je len na vás, aké huby použijete. Ak máte radi obyčajné šampiňóny, využite tie. Ak je hubárska sezóna a k dispozícii máte dubáky alebo iné podobné fajnové huby, určite dobrá voľba.

Výbornou možnosťou sú i sušené huby, ktoré je potrebné vložiť do teplej vody asi pol hodinu pred použitím. Túto vodu určite nevylievajte, pretože ju pridáte do vášho rizota, ktorému dodá ešte znamenitejšiu chuť.

 

Technika pre najlepšie krémové rizoto

Dôležitý je pomer ryže a vývaru. Na 300g ryže potrebujete viac ako liter vývaru. Pripravte si ale radšej 1,5 litra. Je lepšie, ak vám nejaký zostane, než nemať na konci dostatok vývaru. Vývar môžete použiť kurací alebo zeleninový.

 

Po zaliatí ryže bielym vínom nechajte víno vypariť a následne začnite postupne pridávať vývar. Vlejte jednu plnú naberačku vývaru, premiešajte a nechajte zopár minút variť, až kým všetko pekne zhustne.

Keď ryža tekutinu pohltí, tento krok opakujte dovtedy, pokým nevyčerpáte všetok vývar. Tento proces by mal trvať asi 16 minút.

Spoliehajte sa však na vaše oko. Sami budete vidieť, či je rizoto príliš vodové alebo husté. Môže sa vám zdať, že rizoto má skôr vodovejší charakter. Majte ale na pamäti, že po varení určite zhustne. Pri konci môžete ryžu jednoducho ochutnať. Keď je al dente, vypnite sporák a pridajte parmezán.

 

Ak si chcete dopriať luxusnú verziu hubového rizota, skúste zohnať hľuzovku. Na Valentína naše polovičky určite ocenia romantickú večeru. A čo viac očarí vašu priateľku alebo priateľa ako dokonalé krémové hubové rizoto zakončené plátkami čiernej hľuzovky.

Ale ako hovorím, takýto luxus je podľa môjho skromného názoru hodný len na Valentína. K tomu pohár dobrého bieleho vína a o krásny valentínsky večerný moment je postarané.

 

Časté otázky o príprave rizota

Aké huby sú najlepšie na hubové rizoto?

Kombinácia šampiňónov a rehydrovaných sušených húb ako napríklad dubáky alebo shiitake. Mnohí majú doma v špajze sušené huby z hubárskej sezóny, ktoré majú naozaj pestré využitie.

Domáci kurací alebo zeleninový vývar?

Ak chcete perfektné rizoto, pripravte si domáci kurací vývar. Keď si chcete spraviť rýchlu večeru počas náročného pracovného týždňa, bujónom alebo vývarom z obchodu to veľmi nepokazíte.

Akú ryžu použiť na talianske rizoto?

Možnosti sú tri, a to arborio, carnaroli a vialone nano. Carnaroli prináša asi najkrémovejšie rizoto. Najdostupnejšia je ale ryža arborio, ktorú tiež zväčša používam a vďaka ktorej bude vaše rizoto chutné a krémové.

Ako dochutiť rizoto?

Hlavne vývarom. So soľou buďte opatrní, keďže ingrediencie ako vývar a parmezán sú dosť slané. Okrem toho dochuťte čiernym (alebo bielym) korením.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Krémové hubové rizoto recept

Talianske hubové krémové rizoto


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 35 minút
  • Yield: 4 porcie 1x

Description

Bohaté, krémové a jednoduché. Na perfektné rizoto potrebujete hlavne správnu techniku. Tu je klasická talianska verzia tohto vynikajúceho jedla.

Ingredients

Scale
  • 300g ryže (arborio alebo carnaroli)
  • 300g húb (ľubovoľného druhu)
  • 150ml bieleho vína
  • 1,5L kuracieho vývaru
  • 1 väčšia šalotka alebo žltá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • 3 PL (60g) neslaného masla
  • 100g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 2 ČL tymiánu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Instructions

  1. Očistite huby (ale nie vodou) a nakrájajte na jemné plátky. Ak používate sušené huby, nechajte ich vyluhovať asi 30 minút v teplej vode.
  2. Pri miernej teplote zohrejte v hrnci alebo vo väčšej panvici olivový olej, pridajte na jemno nakrájanú šalotku a následne cesnak a posmažte do zlatista.
  3. Do hrnca vložte huby a maslo. Nechajte variť približne 5 minút. Okoreňte a pridajte tymián.
  4. Pridajte ryžu a dobre premiešajte. Po asi dvoch minútach jemného praženia zalejte vínom. Nechajte zredukovať, až kým sa víno nevyparí.
  5. Začnite postupne pridávať váš vývar každých pár minút a vždy zamiešajte.
  6. Keď je ryža al dente, asi po 16 minútach, vypnite sporák. Pridajte parmezán a znovu dobre zamiešajte.
  7. Podávajte s extra parmezánom. Dobrú chuť!

Notes

Použite kvalitné suroviny. Dobrý slepačí vývar a originál parmezán dokážu spraviť rozdiel.

  • Prep Time: 15 minút
  • Cook Time: 20 minút
  • Category: Večera
  • Cuisine: Talianska

Nutrition

  • Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
  • Calories: 646
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 1831mg
  • Fat: 27.5g
  • Saturated Fat: 13g
  • Carbohydrates: 69.5g
  • Fiber: 2.7g
  • Protein: 24g
  • Cholesterol: 50mg

Keywords: hubové rizoto, krémové rizoto, pravé talianske hubové rizoto, rizoto s hľuzovkami

10 Odpovedí

  1. Je to uplne nieco ine ako nase “slovenske” rizoto. Ja som uplne unesena z toho rozdielu. Uz len to, ako ryzu treba pouzit. Vacsina ludi, tak ako ja, hodi hociaku ryzu co ma po ruke. Mnoho receptov na rizoto znamena skor pridanie roznych surovin do ryze a povarit to trochu. A ja som sa vzdy cudovala, ako je mozne ze v restauracii to rizoto chuti vzdy bozsky. Rovnako ako po vasok recepte. Urcite najlepsie rizoto, ake som mala. Uz ho budem robit len touto technikou. Palec hore.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Recipe rating

Zdravím vás!

Cook Homey Logo

Ahoj, tu Juraj. Verím, že všetci máte radi jedlo a varenie rovnako ako ja. Na tejto stránke nájdete rôzne recepty, ktoré môžete jednoducho a s radosťou pripraviť vo svojej kuchyni.

Zostaň v kontakte!

Nezmeškaj nový recept.

Populárne Recepty

Prečítaj si o

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.