Špagety alla Gricia

Autentické špagety alla Gricia

Špagety alla Gricia, tiež známe ako biele amatriciana (amatriciana bianca), sú výborným nápadom na večeru. Ide v podstate o cestoviny all’amatriciana bez rajčinového produktu. Tento recept možno nie je taký populárny ako napríklad špagety carbonara. Ak ho ale skúsite raz, určite si ho veľmi obľúbite.

Je to rýchle a jednoduché jedlo a vyžaduje len trochu techniky. Podstatou týchto klasických rímskych cestovín je priniesť autentickú a tradičnú verziu.

Na cestoviny alla Gricia potrebujete len zopár ingrediencií. Okrem syru Pecorino Romano je potrebné Guanciale, čo je vlastne taliansky mäsový výrobok z bravčového líčka. Je to menej dostupný výrobok ako talianska slanina pancetta. Ak neviete zohnať ani jednu zo spomenutých ingrediencií, kľudne použite niektorú z našich dobrých slanín. Rovnako môžete zameniť Pecorino za viac známy Parmezán.

 

Špagety alla Gricia = Cacio e Pepe so slaninou

Technika je podobná ako pri cestovinách Cacio e Pepe. Netreba však toľko soliť vodu, keďže samotné Guanciale a syr Pecorino sú dosť slané. Stačí v panvici osmažiť slaninu, pridať al dente špagety spolu s vodou z cestovín, čerstvo nastrúhaný syr a korenie a za stáleho miešania vytvoriť fajnový krémový sós.

Ja dokonca obľubujem tento recept viac ako špagety carbonara. A čo vy? Dajte mi vedieť dolu v komentároch.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Autentické špagety alla Gricia

Špagety alla Gricia


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 20 minút
  • Yield: 2 porcie 1x

Description

Špagety alla Gricia sú rýchle a fantastické cestoviny. Čo milujem na týchto rímskych cestovinách je to, že potrebných je len zopár ingrediencií a výsledok je jednoducho úžasný.

Ingredients

Scale
  • 200g Guanciale (alebo inej slaniny)
  • 300g Špagety
  • 150g syr Pecorino Romano
  • 1 PL olivového oleja (ľubovoľné)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Voda z cestovín

Instructions

  1. Priveďte osolenú vodu v hrnci do varu. Pridajte cestoviny a občas zamiešajte.
  2. Smažte guanciale v panvici pri miernej teplote asi 7 minút. Tuk by sa mal čiastočne rozpustiť a guanciale zostane pekne zlatisté a chrumkavé. Slaninu premiestnite do misky a rozpustený tuk nechajte v panvici.
  3. Tuk okoreňte čerstvo namletým čiernym korením. Pridajte vodu z cestovín. Predtým, ako sú vaše cestoviny al dente, začnite ich premiestňovať do panvice a zamiešajte. Podľa potreby dolejte viac cestovinovej vody, aby omáčka nebola suchá. Ešte raz dobre premiešajte.
  4. Keď sú cestoviny al dente, vypnite sporák. Za stáleho miešania začnite postupne pridávať syr Pecorino, pomocou čoho sa nám vytvorí fantastická krémová omáčka.
  5. Do panvice vložte opečenú slaninu. Podávajte s extra syrom a čerstvo namletým čiernym korením.

Notes

Vždy osoľte vodu pred varením cestovín.

  • Prep Time: 10 minút
  • Cook Time: 10 minút
  • Category: Večera
  • Method: Varenie
  • Cuisine: Talianska

Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 878
  • Sugar: 1.7g
  • Fat: 61.9g
  • Saturated Fat: 15.5g
  • Carbohydrates: 44.8g
  • Fiber: 7.4g
  • Protein: 38.9g

Keywords: cestoviny gricia, špagety alla gricia, talianske rímske klasické cestoviny

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Recipe rating

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.