Ak ste si niekedy dali smotanové cestoviny s lososom v kvalitnej reštaurácii, určite ste si náramne pochutili. Tento recept má v sebe niečo špeciálne, niečo sviatočné. Aspoň tak to cítim ja. Prečo si ale nepripraviť kulinárny zážitok v pohodlí domova?
Po kvalitné lososové cestoviny vôbec nemusíte ísť do reštaurácie. Recept sa možno na prvý pohľad nezdá byť jednoduchý. Opak je ale pravdou. Ako pri mnohých cestovinových jedlách, aj tieto cestoviny s lososom budete mať hotové za krátky čas.
Ako spraviť lososové cestoviny?
Postup je priamočiary a jednoduchý. V prvom rade musíte zvoliť lososa. Najlepšie je samozrejme kúpiť čerstvého, nie mrazeného.
- Použiť môžete filety bez kože, ktoré treba pred varením nakrájať na menšie kúsky. Tie potom osoľte, okoreňte a osmažte v panvici s trochou olivového oleja.
- Ďalším variantom je filet s kožou, ktorý krájať predom nemusíte a kožu môžete najskôr ponechať.
V prípade, že sa rozhodnete pre prvý variant bez kože, osmažené kúsky nechajte pokojne v panvici. K nim pridajte do panvice maslo, cibuľu, cesnak a pokračujte podľa postupu uvedeného nižšie v samotnom recepte.
Ja pripravujem lososové cestoviny väčšinou druhým spôsobom, kedy najskôr osmažím lososa s kožou v panvici, podobne ako pri recepte na pečeného lososa. V tom prípade ho musíte po opečení vytiahnuť z panvice a odložiť na tanier odpočívať.
Mám pocit, že pri tomto spôsobe si ryba zanechá výraznejšiu šťavnatosť. Po pár minútach sa dá opečená koža odstrániť veľmi jednoducho. Lososa potom len rozdeľte vidličkou na menšie kúsky.
V tej istej panvici, v ktorej ste s trochou olivového oleja opiekli vášho lososa, si osmažte cibuľku a cesnak. Následne vložte umyté a prekrojené cherry rajčinky. Použiť môžete aj koktejlové paradajky.
Pridajte ich ale len zopár (6 až 8 cherry rajčín). Chceme, aby vynikla práve chuť lososa. Paradajky dodávajú jedlu úžasný vzhľad.
V tomto momente môžete vložiť „natrhaného“ lososa naspať do panvice a všetko fajnovo zaliať bielym vínom.
Ktoré cestoviny sa hodia najlepšie?
Tagliatelle sú pre mňa jasným víťazom! Ide o môj najobľúbenejší typ cestovín. Keď robím čerstvé domáce cestoviny, spravidla sa rozhodnem pre tagliatelle. Ak by ste mali záujem o recept na čerstvé cestoviny, dajte mi vedieť v komentároch.
Dobrou voľbou pre cestoviny s lososom sú i fusilli, linguine alebo penne, ktoré výborne zachytávajú omáčku.
Ak idete variť cestoviny, vždy dobre osoľte vodu. Tagliatelle vložte do jemne vriacej vody a nechajte variť o pár minút menej ako tvrdia inštrukcie na obale. A to z dvoch dôvodov:
- cestoviny chcete mať uvarené al dente,
- po premiestnení z hrnca sa v panvici spolu so smotanou budú variť ešte približne 2 minúty.
Dôležitá je, ako aj keď varíte napríklad špagety carbonara alebo cestoviny cacio e pepe, voda z cestovín. Tá pomáha vytvoriť krémovú omáčku.
Preto si pri precedení cestovín ponechajte vždy aspoň plný pohár cestovinovej vody. Tú pridávate postupne dovtedy, dokým bude vytvorená fajnová omáčka. Pri tomto recepte jej môžete použiť ale menej, keďže cestoviny s lososom zahŕňajú aj smotanu.
Cestoviny s lososom = výborný recept na Valentína
Ak chcete potešiť vašu partnerku, respektíve vášho partnera na deň svätého Valentína, neváhajte vašu polovičku prekvapiť týmto fantastickým receptom na lososové cestoviny.
Cestoviny, losos, víno, čo viac vytvorí romantickú náladu ako tieto komponenty.
A vôbec to nemusí byť v reštaurácii. Garantujem vám, že tento recept si vychutnáte doma rovnako, ako keby ste večerali v dobrej talianskej reštaurácii. A čo je hlavné, určite príjemné prekvapíte vašu polovičku.
Tipy na najlepšie cestoviny s lososom:
- Použite dobré biele víno. Nemusí ísť o žiadne extra drahé, vyhnite sa však lacným vínam. Hovorí sa, že variť by sa malo takým vínom, aké by ste si takisto radi vypili.
- Citrónová kôra a citrónová šťava pridávajú cestovinám úžasnú chuť a charakter. Pridajte ich po vložení cestovín do panvice.
- Parmezán. Aj keď niektorí kuchári tvrdia, že ryba a parmezán sa k sebe veľmi nehodia, pre mňa parmezán (alebo pecorino romano) pri cestovinových jedlách nemôže chýbať.
Smotanové cestoviny s lososom
- Total Time: 30 min
- Yield: 3 porcie 1x
Description
Ak vyskúšate tieto fantastické smotanové cestoviny s lososom, stanú sa jednoznačne vašim obľúbeným receptom. Rýchle, delikátne a jednoducho úžasné!
Ingredients
- 240 g losos
- 300 g cestovín (napr. tagliatelle)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 90 g cherry rajčín
- 1 polievková lyžica masla
- 70 ml bieleho vína
- 1 menšia cibuľa
- 2 čajové lyžičky rajčinového pretlaku
- 1 väčší cesnak
- 170 ml smotany na varenie
- 50 g parmezánu (ľubovoľné)
- 1/2 citróna (šťava a kôra)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Instructions
- Lososa (izbová teplota) osoľte, okoreňte a smažte v panvici s trochou olivového oleja z oboch strán dohromady približne 5 minút. Po osmažení ho odložte na tanier odpočívať.
- Teraz si dajte variť cestoviny. V hrnci priveďte dobre osolenú vodu do varu a vložte vaše cestoviny. Nechajte variť o 2 minúty menej ako čas uvedený na obale.
- Popritom pridajte do panvice (v ktorej ste osmažili lososa) 1 polievkovú lyžicu masla a na jemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Prekrojte cherry rajčiny na polovicu a vložte do panvice spolu s rajčinovým pretlakom. Dobre zamiešajte.
- Medzitým odstráňte kožu z opečeného lososa a rozkúskujte ho s vidličkou. Pridajte kúsky lososa do panvice a všetko zalejte bielym vínom.
- Ak sú cestoviny takmer al dente, premiestnite ich z hrnca i s trochou vody rovno do panvice. Pridajte šťavu i kôru z citróna a premiešajte.
- Vlejte smotanu na varenie, pridajte parmezán a dochuťte soľou i korením. Ešte raz zamiešajte a nechajte variť asi 2 minúty. Vypnite sporák a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Notes
Použite čerstvého lososa, ktorý chuťou vynikne viac ako mrazený.
Lososa vytiahnite z chladničky aspoň 20 minút pred varením.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Večera
- Cuisine: Talianska
Nutrition
- Serving Size: 3 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 499
- Sugar: 3.7g
- Sodium: 633mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 7.8g
- Carbohydrates: 62g
- Fiber: 1.7g
- Protein: 31g
- Cholesterol: 135mg
18 Odpovedí
Nádhera určite to spravím milujem cestoviny na rôzne spôsoby ďakujem za ďalší úžasný recept.
Aj ja ďakujem!
Vyborny recept, velmi chutny
Ryby mozem na aky kolvek sposob, takze toto jedlo, aj ked pre mna trosku netypicke, urcite vyskusam a verim, ze bude tak dobre, ako aj ostatne jedla od tohto kuchareka
Ďakujem, verím, že bude chutiť.
Ahoj, akeho lososa kupujes ? Mirek
Ahoj Mirek. Väčšinou kupujem v supermarkete čerstvé filety s kožou, ktoré najskôr opečiem na panvici. Tie potom nechám odpočívať na taniery, odstránim kožu a rozporcujem vidličkou na menšie kúsky.
Toto si robievam, vyzera to naozaj super, ale smotana tam podla mna nepatri. Ja radsej pridavam viac vody z cestovin. Ale fotka a recept paradny.
Ahoj wladoss, tiež niekedy robievam bez smotany. Ale čuduj sa svetu, videl som mnoho originál talianskych receptov, v ktorom bola tiež použitá smotana 🙂
Výborné cestoviny, ďakujeme 🙏🏼
Dakujem aj ja!
Ten recept na cerstve domace cestoviny by som veru ocenila. Inak palec hore za tieto lososove taglitelle. Vazne super!!
Pridam teda aj recept na domace cestoviny. Vdaka!
Skvelý recept. A jedia aj oči. Díky.
Dakujem!
Toto vyzerá výborne, vyskúšam. Tvoje recepty sú super.
Milujem tieto cestoviny, náhodou som natrafila na tvoje recepty a waw!! Teším sa veľmi, krásne podané a popísané!
Ďakujem Mária za pozitívny komentár. To ma veľmi teší, že sa vám recepty páčia a hlavne že chutí!