Description
Ak si chcete vychutnať ten najlepší hamburger v pohodlí domova, domáce žemle určite nemôžu chýbať. Celkom jednoduché, nadýchané a úžasné!
Ingredients
Units
Scale
THANGZHONG:
- 25g hladkej múky
- 65ml mlieka (plnotučného)
- 30ml vody
CESTO:
- 330g hladkej múky
- 7g sušeného instantného droždia
- 30g cukru
- 10g soli
- 110ml mlieka (plnotučného, teplota 35°C)
- 1 celé vajce + 1 žĺtok
- 50g masla (neslaného)
1 vajce (alebo žĺtok) + 1 PL mlieka na potretie
Instructions
- Najskôr si pripravte Tangzhong. Do hrnca pridajte 65ml mlieka, 30ml vody a 25g múky a priveďte k teplote 65 °C. Varíme za stáleho miešania až kým zmes nezhustne, približne 40 sekúnd.
- V miske skombinujte droždie a 110 ml mlieka (zohriateho na približne 30 až 35°C). Nechajte postáť 10 minút.
- Vo veľkej miske skombinujte múku, soľ a cukor. Pridajte odpočinutú zmes mlieka i droždia a taktiež váš hotový Tangzhong a začnite miešať (i pomocou kuchynského robota). Následne pridajte vajce a žĺtok a mieste cca. 7 minút. Pridajte maslo a mieste ešte zopár minút, kým sa cesto neoddeľuje od okrajov misy.
- Cesto pekne vytvarujte do gule pri krúživom pohybe na pomúčenej doske. Vložte do misy jemne vytretej maslom (alebo olivovým olejom), prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň hodinu (najlepšie v teplom prostredí).
- Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí. Na pomúčenej doske tvarujte každý kúsok do peknej gule. Najskôr každú časť cesta jemne naťahujte a vkladajte do svojho stredu, potom uložte na dosku a pri stálom kontakte s doskou posúvajte k sebe.
- Žemle uložte na jemne vymastený plech, pokryte fóliou a nechajte znovu aspoň hodinu odpočívať.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C 15 až 17 minút. Každú žemľu jemne potrite glazúrou z vajca a mlieka a posypte sezamovými semienkami (ľubovoľné). Dajte piecť na 15-17 minút alebo až dokým sú pekne zlatisté. Ak sú dopečené, potrite ich rozpusteným maslom. Dobrú chuť!
Notes
Vajcia vyberte z chladničky aspoň dve hodiny pred použitím. Ak majú vajcia izbovú teplotu, cesto bude nadýchanejšie.
- Prep Time: 120 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Obed
- Method: Pečenie
- Cuisine: Americká
Nutrition
- Serving Size: 6 žemlí , Počet na 1 porciu:
- Calories: 341
- Sugar: 6.2g
- Sodium: 728mg
- Fat: 10.6g
- Saturated Fat: 5.8g
- Carbohydrates: 51.2g
- Fiber: 1.8g
- Protein: 9.7g
- Cholesterol: 119mg