Najlepšie domáce žemle na hamburger

domace zemle na hamburger

Nikdy by som nepovedal, že domáce žemle na hamburger sa u nás stanú pravidelnosťou. Toto sú dôvody, ktoré ma od tohto receptu zakaždým odrádzali:

  • Myslel som si, že domáce hamburgerové žemle sú časovo náročné a je s nimi veľa práce
  • Proces sa zdal pomerne zložitý
  • Neočakával som výrazný chuťový rozdiel medzi domácimi žemľami a žemľami z obchodu

 

Oprávnené obavy? V žiadnom prípade!

Názor som samozrejme zmenil ihneď po prvom pečení. Ide naozaj o tie najlepšie domáce žemle na burger, aké som mal možnosť ochutnať. Keď raz tento recept okúsite, hamburgre budete doma pripravovať už len s týmito žemľami. A všakže všetci milujeme klasický šťavnatý burger.

K tomuto receptu na hamburgerové žemle ma viedlo i to, že nie vždy zoženiem žemle podľa mojich predstáv. Nejde len o chuť, ale aj o veľkosť. Obyčajné kaiserky sú príliš malé a máloktoré supermarkety alebo pekárne majú k dispozícii originálne žemle na hamburger. Ak aj v supermarkete takéto žemle nájdete, určite sa chuťou týmto domácim žemliam nevyrovnajú.

Na prvý pohľad sa možno zdá, že tento recept je namáhavý. To však nie je pravda, keďže vaša aktívna práca vyžaduje dokopy možno 20 minút. Zvyšný čas už je zväčša len kysnutie alebo samotné pečenie. V priebehu skvelého víkendového dňa vám menšie čakanie počas kysnutia vôbec nebude prekážať.

Recept taktiež vôbec nie je zložitý a čo je najdôležitejšie, tá výsledná chuť je neopakovateľná.

Poznáte ten rozdiel (alebo skôr trpké sklamanie), keď si niekde objednáte burger a viete, že ste dostali obyčajnú kupovanú žemľu namiesto poctivej domácej? Nič príjemné, však? To už teraz môže byť minulosťou a tie najlepšie domáce žemle si dokážete pripraviť vo vašej kuchyni.

 

Prečo sú tieto žemle na hamburger také chutné?

Významnou časťou tohto receptu je takzvaný tangzhong. Tangzong (ázijská metóda) je v podstate zmes múky, mlieka a vody, ktorú pridáme do nášho cesta. Týmto spôsobom dosiahneme vynikajúce, jemné a nadýchané pečivo.

Tangzhong Recept

Do malého kastróliku pridajte mlieko, vodu a hladkú múku. Premiešajte, umiestnite na sporák a pri približnej teplote 65 °C miešajte, až kým zmes nezhustne. Ak nemáte kuchynský teplomer, nerobte si z toho ťažkú hlavu. Stačí, ak za nepretržitého miešania pri strednej teplote zmes pekne zhustne. Toto by malo trvať zhruba 40 sekúnd.

 

Nezabudnite žemle pred pečením potrieť vajíčkom, respektíve mixom žĺtka a mlieka. Vďaka tomu budú mať vaše žemle krásnu zlatistú farbu.

A čo sezamové semienka? Niekto má rád žemle so sezamom a niekto naopak nie. Podľa mňa ale vyzerajú žemle so sezamovými semienkami o niečo lákavejšie a živšie. Je ale úplne na vás, či sezam použijete.

 

Tipy na najlepšie domáce žemle

  • Ak je vaše cesto príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky. Avšak opatrne. Lepšie cesto lepkavé ako priveľmi suché
  • Rátajte s tým, že žemle pri kysnutí a pečení pekne priberú na objeme. Ak ich poukladáte pred pečením na plech s menším odstupom, žemle sa na seba prilepia. To ale dodá vaším žemliam krásny hamburgerový vzhľad
  • Akonáhle sú vaše žemle dopečené a rozvoniavajú na celú kuchyňu, potrite ich roztopeným maslom a nechajte odpočívať
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
domace zemle na hamburger

Najlepšie domáce žemle na hamburger


  • Author: Cook Homey
  • Total Time: 140 min
  • Yield: 6 žemlí 1x

Description

Ak si chcete vychutnať ten najlepší hamburger v pohodlí domova, domáce žemle určite nemôžu chýbať. Celkom jednoduché, nadýchané a úžasné!

Ingredients

Units Scale

THANGZHONG:

  • 25g hladkej múky
  • 65ml mlieka (plnotučného)
  • 30ml vody

CESTO:

  • 330g hladkej múky
  • 7g sušeného instantného droždia
  • 30g cukru
  • 10g soli
  • 110ml mlieka (plnotučného, teplota 35°C)
  • 1 celé vajce + 1 žĺtok
  • 50g masla (neslaného)

1 vajce (alebo žĺtok) + 1 PL mlieka na potretie


Instructions

  1. Najskôr si pripravte Tangzhong. Do hrnca pridajte 65ml mlieka, 30ml vody a 25g múky a priveďte k teplote 65 °C. Varíme za stáleho miešania až kým zmes nezhustne, približne 40 sekúnd.
  2. V miske skombinujte droždie a 110 ml mlieka (zohriateho na približne 30 až 35°C). Nechajte postáť 10 minút.
  3. Vo veľkej miske skombinujte múku, soľ a cukor. Pridajte odpočinutú zmes mlieka i droždia a taktiež váš hotový Tangzhong a začnite miešať (i pomocou kuchynského robota). Následne pridajte vajce a žĺtok a mieste cca. 7 minút. Pridajte maslo a mieste ešte zopár minút, kým sa cesto neoddeľuje od okrajov misy.
  4. Cesto pekne vytvarujte do gule pri krúživom pohybe na pomúčenej doske. Vložte do misy jemne vytretej maslom (alebo olivovým olejom), prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň hodinu (najlepšie v teplom prostredí).
  5. Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí. Na pomúčenej doske tvarujte každý kúsok do peknej gule. Najskôr každú časť cesta jemne naťahujte a vkladajte do svojho stredu, potom uložte na dosku a pri stálom kontakte s doskou posúvajte k sebe.
  6. Žemle uložte na jemne vymastený plech, pokryte fóliou a nechajte znovu aspoň hodinu odpočívať.
  7. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C 15 až 17 minút. Každú žemľu jemne potrite glazúrou z vajca a mlieka a posypte sezamovými semienkami (ľubovoľné). Dajte piecť na 15-17 minút alebo až dokým sú pekne zlatisté. Ak sú dopečené, potrite ich rozpusteným maslom. Dobrú chuť!

Notes

Vajcia vyberte z chladničky aspoň dve hodiny pred použitím. Ak majú vajcia izbovú teplotu, cesto bude nadýchanejšie.

  • Prep Time: 120 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Obed
  • Method: Pečenie
  • Cuisine: Americká

Nutrition

  • Serving Size: 6 žemlí , Počet na 1 porciu:
  • Calories: 341
  • Sugar: 6.2g
  • Sodium: 728mg
  • Fat: 10.6g
  • Saturated Fat: 5.8g
  • Carbohydrates: 51.2g
  • Fiber: 1.8g
  • Protein: 9.7g
  • Cholesterol: 119mg

Keywords: žemle na hamburger, hamburgerové žemle, najlepšie žemle recept, domáce žemle na hamburger

24 Odpovedí

  1. Paradne zemle. Ten trik s tym tangzhongom robi naozaj vela. Su velmi jemne a nadychane. Urcite najlepsie zemle na burger, ake som kedy mal. A recept vobec nie je namahavy. Vsetko islo ako po masle. Teraz budem robit hamburgre len s tymito zemlami. Vsetci si naramne pochvalovali, super!

  2. Žemle boli výborné, ďakujem za recept. Jasný a stručný recept, všetko išlo výborne. Všetkých chutili.

  3. Prvý krát som robil domáce žemle a musím povedať že boli naozaj fantastické, jediný problém bol s cestom musel som dať o niečo viacej muky ako bolo písané aby sa cesto nelepilo tak moc, ale inak 10/10

  4. Mne dva krát prihorel a „zgrcol“ sa Tangzhong. Tretí krát som ingrediencie naň len vymiešala a vôbec nezohrievala radšej 😀 .. Potom som v procese miesenia cesta mala už vymiesené cesto a zabudla som vajcia, tak som ich pridala až potom a už sa to samozrejme nedalo dobre vymiesiť, bolo to len akési tuhé cesto obalené vo vajciach. Pred kysnutím to vyzeralo ozaj hrozne a moc som tomu nedávala, ale čuduj sa svete, oni sa nakoniec podarili 😀 😀 neverila som tomu, ale žemle boli jedlé a dobré, akurát sa viac drolili, ale to bude asi tým mojim „apgrejdom“ v postupe.. vyskúšam určite ešte raz.

    1. Zdravím Jarmila, veru veľmi zaujímavý „apgrejd“ 😀
      Ale tak hlavne, že sa podarili. Ten tangzhong naozaj stačí variť a miešať možno pol minútky, kým zhustne.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Recipe rating

Prineste viac zábavy do vašej kuchyne!

Nechajte si najnovšie recepty a nápady
zasielať priamo do vášho e-mailu!

Bring more fun to your kitchen!

Have the latest recipes and ideas
delivered right to your inbox.