Nikdy by som nepovedal, že domáce žemle na hamburger sa u nás stanú pravidelnosťou. Toto sú dôvody, ktoré ma od tohto receptu zakaždým odrádzali:
- Myslel som si, že domáce hamburgerové žemle sú časovo náročné a je s nimi veľa práce
- Proces sa zdal pomerne zložitý
- Neočakával som výrazný chuťový rozdiel medzi domácimi žemľami a žemľami z obchodu
Oprávnené obavy? V žiadnom prípade!
Názor som samozrejme zmenil ihneď po prvom pečení. Ide naozaj o tie najlepšie domáce žemle na burger, aké som mal možnosť ochutnať. Keď raz tento recept okúsite, hamburgre budete doma pripravovať už len s týmito žemľami. A všakže všetci milujeme klasický šťavnatý burger.
K tomuto receptu na hamburgerové žemle ma viedlo i to, že nie vždy zoženiem žemle podľa mojich predstáv. Nejde len o chuť, ale aj o veľkosť. Obyčajné kaiserky sú príliš malé a máloktoré supermarkety alebo pekárne majú k dispozícii originálne žemle na hamburger. Ak aj v supermarkete takéto žemle nájdete, určite sa chuťou týmto domácim žemliam nevyrovnajú.
Na prvý pohľad sa možno zdá, že tento recept je namáhavý. To však nie je pravda, keďže vaša aktívna práca vyžaduje dokopy možno 20 minút. Zvyšný čas už je zväčša len kysnutie alebo samotné pečenie. V priebehu skvelého víkendového dňa vám menšie čakanie počas kysnutia vôbec nebude prekážať.
Recept taktiež vôbec nie je zložitý a čo je najdôležitejšie, tá výsledná chuť je neopakovateľná.
Poznáte ten rozdiel (alebo skôr trpké sklamanie), keď si niekde objednáte burger a viete, že ste dostali obyčajnú kupovanú žemľu namiesto poctivej domácej? Nič príjemné, však? To už teraz môže byť minulosťou a tie najlepšie domáce žemle si dokážete pripraviť vo vašej kuchyni.
Prečo sú tieto žemle na hamburger také chutné?
Významnou časťou tohto receptu je takzvaný tangzhong. Tangzong (ázijská metóda) je v podstate zmes múky, mlieka a vody, ktorú pridáme do nášho cesta. Týmto spôsobom dosiahneme vynikajúce, jemné a nadýchané pečivo.
Do malého kastróliku pridajte mlieko, vodu a hladkú múku. Premiešajte, umiestnite na sporák a pri približnej teplote 65 °C miešajte, až kým zmes nezhustne. Ak nemáte kuchynský teplomer, nerobte si z toho ťažkú hlavu. Stačí, ak za nepretržitého miešania pri strednej teplote zmes pekne zhustne. Toto by malo trvať zhruba 40 sekúnd.
Nezabudnite žemle pred pečením potrieť vajíčkom, respektíve mixom žĺtka a mlieka. Vďaka tomu budú mať vaše žemle krásnu zlatistú farbu.
A čo sezamové semienka? Niekto má rád žemle so sezamom a niekto naopak nie. Podľa mňa ale vyzerajú žemle so sezamovými semienkami o niečo lákavejšie a živšie. Je ale úplne na vás, či sezam použijete.
Tipy na najlepšie domáce žemle
- Ak je vaše cesto príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky. Avšak opatrne. Lepšie cesto lepkavé ako priveľmi suché
- Rátajte s tým, že žemle pri kysnutí a pečení pekne priberú na objeme. Ak ich poukladáte pred pečením na plech s menším odstupom, žemle sa na seba prilepia. To ale dodá vaším žemliam krásny hamburgerový vzhľad
- Akonáhle sú vaše žemle dopečené a rozvoniavajú na celú kuchyňu, potrite ich roztopeným maslom a nechajte odpočívať
Najlepšie domáce žemle na hamburger
- Total Time: 140 min
- Yield: 6 žemlí 1x
Description
Ingredients
THANGZHONG:
- 25g hladkej múky
- 65ml mlieka (plnotučného)
- 30ml vody
CESTO:
- 330g hladkej múky
- 7g sušeného instantného droždia
- 30g cukru
- 10g soli
- 110ml mlieka (plnotučného, teplota 35°C)
- 1 celé vajce + 1 žĺtok
- 50g masla (neslaného)
1 vajce (alebo žĺtok) + 1 PL mlieka na potretie
Instructions
- Najskôr si pripravte Tangzhong. Do hrnca pridajte 65ml mlieka, 30ml vody a 25g múky a priveďte k teplote 65 °C. Varíme za stáleho miešania až kým zmes nezhustne, približne 40 sekúnd.
- V miske skombinujte droždie a 110 ml mlieka (zohriateho na približne 30 až 35°C). Nechajte postáť 10 minút.
- Vo veľkej miske skombinujte múku, soľ a cukor. Pridajte odpočinutú zmes mlieka i droždia a taktiež váš hotový Tangzhong a začnite miešať (i pomocou kuchynského robota). Následne pridajte vajce a žĺtok a mieste cca. 7 minút. Pridajte maslo a mieste ešte zopár minút, kým sa cesto neoddeľuje od okrajov misy.
- Cesto pekne vytvarujte do gule pri krúživom pohybe na pomúčenej doske. Vložte do misy jemne vytretej maslom (alebo olivovým olejom), prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň hodinu (najlepšie v teplom prostredí).
- Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí. Na pomúčenej doske tvarujte každý kúsok do peknej gule. Najskôr každú časť cesta jemne naťahujte a vkladajte do svojho stredu, potom uložte na dosku a pri stálom kontakte s doskou posúvajte k sebe.
- Žemle uložte na jemne vymastený plech, pokryte fóliou a nechajte znovu aspoň hodinu odpočívať.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C 15 až 17 minút. Každú žemľu jemne potrite glazúrou z vajca a mlieka a posypte sezamovými semienkami (ľubovoľné). Dajte piecť na 15-17 minút alebo až dokým sú pekne zlatisté. Ak sú dopečené, potrite ich rozpusteným maslom. Dobrú chuť!
Notes
Vajcia vyberte z chladničky aspoň dve hodiny pred použitím. Ak majú vajcia izbovú teplotu, cesto bude nadýchanejšie.
- Prep Time: 120 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Obed
- Method: Pečenie
- Cuisine: Americká
Nutrition
- Serving Size: 6 žemlí , Počet na 1 porciu:
- Calories: 341
- Sugar: 6.2g
- Sodium: 728mg
- Fat: 10.6g
- Saturated Fat: 5.8g
- Carbohydrates: 51.2g
- Fiber: 1.8g
- Protein: 9.7g
- Cholesterol: 119mg
66 Odpovedí
vyzeraju fantasticky, nakolko hamburgery mam rad a robim si ich aj doma, urcite vyskusam aj tieto domace yemle
Dajte potom vediet, ake boli 🙂
Veľmi chutné žemle, robím ich už pre pol rodiny 👍👍👍
Super Matej!
Tak toto ano. Veru dobru zemlu zohnat nie je len tak. Som zvedavy na tieto 🙂
Tento recept musím skúsiť sú úžasné
Áno, odporúčam 😛
oprava – zemle
Výborné🔥🔥🔥
Ďakujem!
Paradne zemle. Ten trik s tym tangzhongom robi naozaj vela. Su velmi jemne a nadychane. Urcite najlepsie zemle na burger, ake som kedy mal. A recept vobec nie je namahavy. Vsetko islo ako po masle. Teraz budem robit hamburgre len s tymito zemlami. Vsetci si naramne pochvalovali, super!
Ďakujem veľmi pekne.
fantasticky recept a zemle su bozske 😋😋😋👏👍
Ďakujem, to ma teší 🙂
Že „brutálne“ sú!!! Nemám ani slov,iba mňam, mňam, mňam 😋😋😋. Veľká vďaka za recept 🤗.
Ja ďakujem za príjemný komentár 🙂 Som rád, že žemle chutia.
Ďakujem za úžasný recept, žemle mali obrovský úspech 🙂
Super, to ma teší! Ďakujem.
Výborný recept!! Odporúčam
Ďakujem veľmi pekne.
Žemle boli výborné, ďakujem za recept. Jasný a stručný recept, všetko išlo výborne. Všetkých chutili.
Vďaka Iveta. To ma teší 🙂
Toto sú asi najlepšie žemle,aké som kedy upiekla a aj jedla, ďakujem.
Super, ďakujem!
Prvý krát som robil domáce žemle a musím povedať že boli naozaj fantastické, jediný problém bol s cestom musel som dať o niečo viacej muky ako bolo písané aby sa cesto nelepilo tak moc, ale inak 10/10
Ďakujem Patrik, to ma teší, že chutili!
Mne dva krát prihorel a „zgrcol“ sa Tangzhong. Tretí krát som ingrediencie naň len vymiešala a vôbec nezohrievala radšej 😀 .. Potom som v procese miesenia cesta mala už vymiesené cesto a zabudla som vajcia, tak som ich pridala až potom a už sa to samozrejme nedalo dobre vymiesiť, bolo to len akési tuhé cesto obalené vo vajciach. Pred kysnutím to vyzeralo ozaj hrozne a moc som tomu nedávala, ale čuduj sa svete, oni sa nakoniec podarili 😀 😀 neverila som tomu, ale žemle boli jedlé a dobré, akurát sa viac drolili, ale to bude asi tým mojim „apgrejdom“ v postupe.. vyskúšam určite ešte raz.
Zdravím Jarmila, veru veľmi zaujímavý „apgrejd“ 😀
Ale tak hlavne, že sa podarili. Ten tangzhong naozaj stačí variť a miešať možno pol minútky, kým zhustne.
Overené, vyskúšané, fantastické, recept uložený……. ďakujem
Super, to ma teší!
odkedy vyskúšané iné nerobíme ďakujem 😄
Paráda. Som rád, že chutia 🙂
tie žemle sú super nadýchané aj keď som zabudla dať vajcia nevadí ja som pridala trochu viac masla ale sú topka
Ďakujem Lubka. Som rád, že sa vydarili.
Super recept, určite vyskúšam, možno by pre začiatočníkov pomohlo video ako na doske vypracovať a vytvarovať žemle
Ďakujem. Na instagrame alebo na iných sociálnych sieťach určite pridám i video 🙂
woooow !!!! ďakujem pane za úžasný recept na úžasne žemličky ! ukladám a odporúčam ! 🥰🥰
Ďakujem pekne 🙂
konecneee🙏 u nas nie tolko cukru, ale tie makkucke zemle wau👍 150bodov zo 100😉
Ďakujem pekne 🙂
ten cukor by som tipoval ze bude aby malo drozdie co zrat spolu s lepkom. Ale mozem sa mylit.
Áno, presne tak. Ale dá sa použiť i o trošku menej, čo tiež pre droždie stačí.
fantastické žemle, dala som trochu menej cukru, ale inak vynikajúci recept, ďakujem. Určite podľa tohto receptu pečiem aj nabudúce..
Ďakujem pekne, to ma teší 🙂
Odskusane, vysledok podla predstav.. Dakujem za tip !
Super Palo, som rád že sa vydarili 🙂
Vynikajúce žemle na burger 👌 všetci aj deti si pochvaľovali.
Robili sme podľa vášho receptu už 3x a vždy vyšli výborne. Recept je super napísaný a jednoduchý. Mňam 👌🍔
Škoda, že sa nedá pridať fotka.
Zdravím Adriána, ďakujem pekne. To ma teší, že sa vždy vydaria.
Ak ste na instagrame, pokojne mi môžete poslať fotku alebo ju pridať do story a ja by som to určite zdielal 🙂 Prípadne na facebooku.
Naozaj najlepšie hamburgerové žemle! Skúšali sme prvýkrát a určite nie posledný, perfektný recept😍
Ďakujem Monika, to som rád 🙂
Žemle som robil viackrát a takto dobré ako tie vaše nebývajú ani v “burgrárni”. Ďakujem za skvelý recept 🙏🏻
Ďakujem za príjemný komentár Marek. To ma veľmi teší!
robila som už zrelé na x overených spôsobov. boli jedlé, ale to je asi všetko. ale tieto žemle odrovnali celú rodinu. svokra sa od závisti zmohla iba na „mmmm“. boli jednoducho famózne!!! ďakujem za recept a pocit výhry v rodine!
Zdravím Marcela, ďakujem veľmi pekne. To ma teší, že chutili celej rodine!
Výborne žemle. Lepšie som ešte nerobila. Recept odkladam a určite bude medzi našimi top receptami na pečivo.
Zdravím Anna, to som veľmi rád že sa recept páči!
Ďakujem za recept, ja už robím iba tieto žemle a vždy sa po nich zapráši. Sú fantastické.
Ďakujem Aduska, to ma teší!
Kluku boli bajecne ďakujeme za recept
Díky Peter 🙂
Žemle sú dokonalé. Iné už nerobím. Veľká vďaka za recept 👍
Ahoj Lucia, super. Ja ďakujem za príjemný komentár.
nemaju chybu💘
Vďaka Jans.
Zajtra idem robiť žemličky už po tretí raz,ozaj pravda že top-žemle.Dakujem za receptík
Tak to je super. Ďakujem za komentár.