Description
Recept na klasické lasagne bolognese poteší pri každej príležitosti. Šťavnaté ragú, výborná bešamel omáčka a chutné cestoviny. Jednoduché domáce lasagne sú perfektným jedlom pre celú rodinu.
Ingredients
Units
Scale
- 12 – 16 plátkov lasagne *
- 650 g mleté hovädzie
- 350 g mleté bravčové (alebo talianske klobásy)
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 3 stonky zeleru (na jemno nakrájaný)
- 3 mrkvy (na jemno nakrájané)
- 2 cibule
- 3 polievkové lyžice rajčinový pretlak
- 2 poháre červené víno
- 800 g pasírované rajčiny **
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačený)
- 1 čajová lyžička sušené oregano
- 1 čajová lyžička sušený tymián
- 2 bobkové listy
- Zväzok čerstvej bazalky
- Bešamel omáčka (domáci recept)
- 130 g syr parmezán
- 2 mozzarelly
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Instructions
- Zohrejte v hlbšej panvici alebo v hrnci olivový olej. Dajte dusiť na veľmi jemno nakrájanú cibuľu, stonkový zeler a mrkvu.
- Po asi 7 minútach dusenia pridajte mleté bravčové (alebo talianske klobásy) a mleté hovädzie mäso. Smažte pekne do hneda, približne 10 minút. Počas smaženia občas premiešajte a rozdrobte mäso vareškou.
- Pridajte pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, bobkové listy, oregano a tymián. Premiešajte a pridajte rajčinový pretlak. Následne zalejte červeným vínom. Povarte tri minúty a nechajte víno vypariť.
- Pridajte pasírované rajčiny. Znížte teplotu a nechajte jemne bublať až pokým bude mäso lahodné a jemné, asi 2 hodiny. Keď omáčka počas dusenia príliš zhustne, pridajte trochu vody. Pamätejte však, že je dobré, ak je ragú hustejšie.
- Príležitostne odstráňte tuk vytvorený na povrchu a občas premiešajte. Ochutnajte, či treba viac dosoliť a dokoreniť.
- Medzitým predhrejte rúru na 180° C a pripravte si bešamel omáčku. V hrnčeku roztopte maslo, pridajte múku a zamiešajte. Postupne pridávajte mlieko a stále miešajte. Potom pridajte 60 gramov parmezánu. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orechom. Neustále miešajte pri nízkej teplote asi 7 minút, až kým omáčka nezhustne.
- Keď je ragú hotové, rozprestrite trochu na spodok zapekacej misy (ja používam 30 x 20 cm). Následne položte plátky lasagní. Znovu pokryte mäsovým ragú a na to bešamel omáčkou. Pridajte kúsky mozzarelly a poprášte čerstvo nastrúhaným parmezánom. Tento krok opakujte dovtedy, až kým je misa plná.
- Zakryte fóliou a vložte do vyhriatej rúry na 40 až 50 minút. Na posledných 10 minút fóliu odstráňte, aby vrch zostal pekne zapečený a chrumkavý.
- Po pečení nechajte lasagne aspoň 15 minút odpočívať. To zaručí lepšiu konzistenciu. Ozdobte čerstvou bazalkou a podávajte.
Notes
* Plátky lasagní variť nemusíte. Stačí, keď ich pred vkladaním do misy na chvíľu položíte do horúcej vody. Dajte však pozor, aby sa vám nezlepili.
** Čo sa týka rajčín, využiť môzete pasírované alebo celé lúpané. Ak zvolíte lúpané, pred pridaním do panvice ich dobre rozmačkajte.
- Prep Time: 25 minút
- Cook Time: 2 hodiny 35 minút
- Category: Obed
- Method: Dusenie, pečenie
- Cuisine: Talianska
Nutrition
- Serving Size: 8 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 679
- Sugar: 10.1g
- Sodium: 1394mg
- Fat: 38.3g
- Saturated Fat: 18.4g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2.8g
- Protein: 33.3g
- Cholesterol: 50g