Description
Existuje mnoho variácií gulášu, ktorý je v jednotlivých krajinách pripravovaný odlišne. Vychutnajte si túto vynikajúcu nemecko-rakúsku verziu.
Ingredients
Scale
- 1kg hovädzie pliecko
- 500g špecle (nemecké cestoviny)
- 2 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačený)
- 2 PL oleja
- 2 zelené papriky
- 1 až 2 poháre červeného vína
- 2 až 3 poháre slepačieho vývaru (alebo vody)
- 1/4 pohára rajčinového pretlaku
- 2 PL balzamikového octu
- 2 bobkové listy
- 1 ČL hnedého cukru
- 2 PL mletej červenej papriky
- 1 PL tymiánu (sušený)
- 2 ČL majoránu (sušený)
- 1 ČL rasce
- Štipka cayennskeho korenia
- 1/2 pohára kyslej smotany
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Instructions
- Nakrájajte mäso na 4 cm kocky, osoľte a okoreňte. Zohrejte olej v hrnci a pridajte mäso. Smažte pekne do hneda, potom pridajte na hrubo nakrájanú cibuľu.
- Jemne opražte koreniny na panvici – rascu, čierne korenie, mletú papriku, cayenne, tymián a majorán. “Vypláchnite” panvicu pohárom slepačieho vývaru. Všetko premiestnite do hrnca. Pridajte pohár vína.
- Ak sa víno čiastočne vyparí, pridajte rajčinový pretlak, cesnak a bobkový list. Potom pridajte balzamikový ocot a hnedý cukor, následne zvyšok slepačieho vývaru. Priveďte do varu a potom nechajte jemne bublať aspoň hodinu. Približne po hodine vložte do hrnca nakrájanú zelenú papriku.
- Ak guláš medzičasom príliš zhustne, môžete vliať pohár studenej vody (alebo vývaru). Nechajte variť ešte aspoň hodinu. Medzitým pripravte špecle.
- Ak je mäso mäkké, pridajte soľ, čierne korenie a majorán podľa chuti. Nechajte tento fantastický guláš “sedieť” na vašich špeclách. Podávajte s troškou kyslej smotany a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Notes
Kmín, čierne korenie, červenú papriku, tymián a majorán môžete jemne orestovať na panvici, čím lepšie vynikne chuť.
Uvarené špecle je dobré zľahka osmažiť na masle na panvici.
- Prep Time: 15 minút
- Cook Time: 2 hodiny
- Category: Obed
- Method: Pomalé varenie
- Cuisine: Nemecká
Nutrition
- Serving Size: 7 porcií , Počet na porciu:
- Calories: 640
- Sugar: 4.5g
- Sodium: 627mg
- Fat: 19.2g
- Saturated Fat: 6.6g
- Carbohydrates: 50.6g
- Fiber: 2.3g
- Protein: 53.3g
- Cholesterol: 187mg
Keywords: guláš trochu inak, nemecký guláš, rakúsky guláš