Description
Toto výborné cviklové rizoto vás svojou chuťou a originalitou určite príjemne prekvapí. Kozí syr a kôpor červenú repu výborné dopĺňajú a vytvárajú jedinečný recept.
Ingredients
Scale
- 3 červené repy (stredne veľké, 450g)
- 250 g ryža (arborio)
- 1,4 l vývar (kurací alebo zeleninový)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 pohár červeného vína
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- 100 g kozí syr
- Hrsť čerstvého kôpru
- Soľ a korenie podľa chuti
Instructions
- Najskôr si pripravte červenú repu. Tú môžete buď opiecť v rúre alebo predvariť. Ja ju väčšinou umytú vložím do hrnčeka s vodou a nechám jemne variť asi pol hodinu.
- Povarenú cviklu následne ošúpte a nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla.
- V jednom hrnci si pripravte horúci vývar (môže byť aj z bujónu), ktorý budete postupne pridávať do vášho rizota.
- V druhom hrnci alebo v širšej a hlbšej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte jednu lyžicu masla a na drobno nakrájanú cibuľu.
- Vložte nakrájaný cesnak. Po pár minútach pridajte ryžu, premiešajte a nechajte ju orestovať jednu až dve minútky.
- Potom vlejte pohár červeného vína. Ak sa asi po 2 minútach víno vyparí, pridajte nastrúhanú cviklu (trochu si nechajte na koniec na ozdobu) a premiešajte.
- Postupne začnite pridávať horúci vývar. Dbajte na to, aby bola ryža vždy pokrytá vývarom. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne tymiánom.
- Pridajte balzamikový ocot a naďalej zalievajte vývarom. Po pridaní naberačky vždy premiešajte.
- Po približne 16 minútach vyskúšajte, či je ryža al dente. V tomto momente by ste mali použiť takmer všetok vývar. Ochutnajte, či je cviklové rizoto dostatočne slané.
- Vypnite sporák a pridajte kozí syr, nakrájaný kôpor a jednu lyžicu masla. Premiešajte a podávajte s extra kozím syrom a čerstvým kôprom.
Notes
Namiesto žltej cibule môžete použiť i červenú cibuľu alebo šalotku.
Ryžu na rizoto nikdy neumývajte. Tým pádom bude rizoto krémovejšie.
Ak máte k dispozícii kvalitný vyzretý balzamikový ocot, neváhajte ho použiť.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Obed
- Cuisine: Slovenská
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 480
- Sugar: 11.3g
- Sodium: 1864mg
- Fat: 12.1g
- Saturated Fat: 5.1g
- Carbohydrates: 69.8g
- Fiber: 5g
- Protein: 16.7g
- Cholesterol: 14mg