Ak rozmýšľate, ako dobre využiť červenú repu, toto jednoduché cviklové rizoto s kozím syrom poslúži ako výborný nápad do vašej kuchyne.
Červená repa, resp. cvikla je zdravá a chutná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť mnoho zaujímavých a fajnových receptov. Recept na boršč napríklad asi všetci poznáte.
Rizoto z červenej repy je síce menej známym, ale napriek tomu chutným a naozaj originálnym receptom. U nás doma sa stalo veľmi obľúbeným.
Ako na rizoto z červenej repy
Správna technika na perfektné rizoto zahŕňa v podstate tri základné kroky:
- Vhodná voľba ryže (napríklad arborio), ktorú netreba umývať a ktorú je dobré po vložení do hrnca jemne orestovať.
- Postupné vlievanie horúceho vývaru po naberačkách.
- Pridanie syra ihneď po vypnutí sporáku, ktorý dodá rizotu nie len výbornú chuť, ale aj super konzistenciu.
Tieto kroky sa hodia takmer na akékoľvek rizoto. Postup je vždy podobný. Odlišujú sa najmä hlavné ingrediencie.
Ak máte radi huby, krémové hubové rizoto si určite vychutnáte. Keď máte na jar dostupnú zelenú špargľu, jednoduché a zdravé špargľové rizoto si nemôžete nechať ujsť.
Ja vždy rád využívam sezónne ingrediencie. Ak je sezóna tekvíc, fajnové tekvicové rizoto u nás nemôže chýbať. No a teraz máme k dispozícii repu. Prečo teda neskúsiť rizoto s červenou repou.
Cviklové rizoto recept
Najskôr sa musíte rozhodnúť, ako pripravíte cviklu. Môžete ju buď opiecť v rúre, alebo predvariť v hrnci. Alternatíva je i taká, že červenú repu surovú ošúpete, nastrúhate a pridáte do rizota. V tom prípade ale podľa mňa nie je rizoto také jemné a lahodné.
Krémové cviklové rizoto sa dá spraviť i tak, že upečenú cviklu rozmixujete pomocou kuchynského robota a rozmixovanú ju pridáte do vášho rizota. V tom prípade ju nechajte piecť v rúre pri 200 stupňoch približne jednu hodinu.
Ja ale väčšinou cviklu povarím asi 30 minút v hrnci. Je to rýchlejšie a jednoduchšie. V tom prípade môžete potom vliať do rizota i trochu vody, v ktorej ste povarili vašu cviklu. Nezabudnite ju ale pred varením umyť.
Keď budete strúhať repu, nie je „od veci“ použiť rukavice. Ak vám nevadí, že budete mať červené prsty, tak nemusíte. Ja som naposledy prsty nemohol poriadne umyť. A taktiež urobíte dobre, ak nebudete mať oblečené biele tričko. Viem o tom svoje… Moja priateľka mala pravdu, keď mi hovorila, že sa mám prezliecť.
Keď máte nastrúhanú cviklu, nechajte si trochu na ozdobu. Je pekné, keď vyniknú väčšie kúsky na tanieri. Kôpor a kozí syr nemôžu chýbať. Ide naozaj o perfektnú harmóniu. Dbajte na to, aby ste mali čerstvý kôpor a ak je to možné i kvalitný mäkký kozí syr.
Aj keď má kozí syr v tomto recepte vyniknúť, neváhajte okrem neho použiť i parmezán alebo syr pecorino romano. Ten dodá rizotu fajnovú krémovosť. Pridajte ho až na konci po tom, ako vypnete sporák.
Ak by vám zostala nejaká červená repa, pečená cvikla so zemiakmi a bryndzou je fantastický recept, ktorý taktiež môžete vyskúšať.
Print
Fantastické cviklové rizoto s kozím syrom
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 porcie 1x
Description
Toto výborné cviklové rizoto vás svojou chuťou a originalitou určite príjemne prekvapí. Kozí syr a kôpor červenú repu výborné dopĺňajú a vytvárajú jedinečný recept.
Ingredients
- 3 červené repy (stredne veľké, 450g)
- 250 g ryža (arborio)
- 1,4 l vývar (kurací alebo zeleninový)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 pohár červeného vína
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- 100 g kozí syr
- Hrsť čerstvého kôpru
- Soľ a korenie podľa chuti
Instructions
- Najskôr si pripravte červenú repu. Tú môžete buď opiecť v rúre alebo predvariť. Ja ju väčšinou umytú vložím do hrnčeka s vodou a nechám jemne variť asi pol hodinu.
- Povarenú cviklu následne ošúpte a nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla.
- V jednom hrnci si pripravte horúci vývar (môže byť aj z bujónu), ktorý budete postupne pridávať do vášho rizota.
- V druhom hrnci alebo v širšej a hlbšej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte jednu lyžicu masla a na drobno nakrájanú cibuľu.
- Vložte nakrájaný cesnak. Po pár minútach pridajte ryžu, premiešajte a nechajte ju orestovať jednu až dve minútky.
- Potom vlejte pohár červeného vína. Ak sa asi po 2 minútach víno vyparí, pridajte nastrúhanú cviklu (trochu si nechajte na koniec na ozdobu) a premiešajte.
- Postupne začnite pridávať horúci vývar. Dbajte na to, aby bola ryža vždy pokrytá vývarom. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne tymiánom.
- Pridajte balzamikový ocot a naďalej zalievajte vývarom. Po pridaní naberačky vždy premiešajte.
- Po približne 16 minútach vyskúšajte, či je ryža al dente. V tomto momente by ste mali použiť takmer všetok vývar. Ochutnajte, či je cviklové rizoto dostatočne slané.
- Vypnite sporák a pridajte kozí syr, nakrájaný kôpor a jednu lyžicu masla. Premiešajte a podávajte s extra kozím syrom a čerstvým kôprom.
Notes
Namiesto žltej cibule môžete použiť i červenú cibuľu alebo šalotku.
Ryžu na rizoto nikdy neumývajte. Tým pádom bude rizoto krémovejšie.
Ak máte k dispozícii kvalitný vyzretý balzamikový ocot, neváhajte ho použiť.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Obed
- Cuisine: Slovenská
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 480
- Sugar: 11.3g
- Sodium: 1864mg
- Fat: 12.1g
- Saturated Fat: 5.1g
- Carbohydrates: 69.8g
- Fiber: 5g
- Protein: 16.7g
- Cholesterol: 14mg
10 Odpovedí
Vyskúšam. Možno potom zmením názor na červenú repu:-)))…Vyzerá to výborne.
Ďakujem. Je naozaj veľmi chutné.
bardzo dobre
Dziekuje bardzo.
Recept vyzerá super, skúsime 🙂
Ďakujem pekne!
Vyskúšam aj keď kozy syr nemusím 😉
Ta kombinacia je ale super 🙂 Ked tak pouzit parmezan.
mam rad cviklu aj kozi syr, takze viem ze mi to bude chutit. Vyskusam
Verim, ze bude chutit!