Description
Táto bravčová panenka v rúre je jedlo na víkend ako stvorené. Šťavnatá a jemná bravčová panenka s fajnovou omáčkou, k tomu perfektné pečené zemiaky a o krásny kulinárny zážitok je postarané.
Ingredients
Units
Scale
Panenka:
- 1 bravčová panenka (700 g – 1 kg)
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 1 čajová lyžička mletá červená paprika
- 1 čajová lyžička soľ
- 1/2 čajovej lyžičky čierne korenie
Omáčka k panenke:
- 150 g šampiňóny (alebo dubáky)
- 4 polievkové lyžice maslo (nesolené)
- 1 šalotka
- 1 cesnak
- 50 ml bourbon (alebo koňak, rum)
- 1 čajová lyžička dijónska horčica
- 1/2 čajovej lyžičky cukor
- 250 ml smotana na varenie
- 1 čajová lyžička hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
Instructions
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Z bravčovej panenky odstráňte biele blany a tuk. Jemne posypte soľou, čiernym korením a mletou paprikou z každej strany.
- V panvici zohrejte olivový olej a pri vysokej teplote opečte panenku z každej strany do zlato-hneda, dokopy asi 7 minút. Potom ju premiestnite do pekáča.
- Opečenú panenku vložte do vyhriatej rúry na približne 20 minút. Čas záleží i od toho, ako hrubé je mäso.
- Počas toho, ako sa mäso pečie v rúre, si pripravte omáčku. V tej istej panvici, v ktorej ste opiekli panenku, roztopte 2 polievkové lyžice masla.
- Pridajte na jemno nakrájanú šalotku, cesnak a posmažte jednu minútku. Následne vložte očistené a nakrájané šampiňóny.
- Po pár minútach pridajte do panvice bourbon alebo koňak. Pripáľte a nechajte flambovať niekoľko sekúnd. Ak sa obávate flambovania, alkohol nechajte jednoducho varením vypariť. To bude trvať asi 2 minútky.
- Následne pridajte dijónsku horčicu a štipku cukru. Pridajte jednu čajovú lyžičku múky, dve polievkové lyžice masla a zamiešajte. Vlejte smotanu na varenie, dochuťte soľou a korením a opäť dobre premiešajte.
- Nechajte variť za občasného miešania asi 5 minút, kým omáčka pekne zhustne. Ak by bola príliš hustá, pridajte trošku vody.
- Medzitým bude vaša šťavnatá bravčová panenka hotová. Vytiahnite ju z rúry a nechajte chvíľku odpočinúť. Potom ju nakrájajte na medailóny. Podávajte s vašou fantastickou omáčkou a pečenými zemiakmi alebo inou chutnou prílohou.
Notes
V prípade, že varíte i pre deti, alkohol v omáčke jednoducho vynechajte.
Namiesto šalotky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Obed
- Method: Pečenie
- Cuisine: Slovenská
Nutrition
- Serving Size: 4 porcie , Počet na porciu:
- Calories: 552
- Sugar: 2.7g
- Sodium: 850mg
- Fat: 30.6g
- Saturated Fat: 13.6g
- Carbohydrates: 6.5g
- Fiber: 0.8g
- Protein: 55.9g
- Cholesterol: 177mg